Все записи автора.





Быстрое, полезное и вкусное блюдо можно приготовить для себя любимого или на двоих в небольшой сковородке к Рождеству!

2 куска семги типа стейк полейте соком половины лимона. Обваляйте и оставьте пока будете заниматься луком.

2 небольших луковицы нарежьте мелко. 4 зубка чеснока придавите и очистите. На разогретом оливковом или подсолнечном масле спасеруйте лук на среднем огне в течение 1-2 мин. Добавьте перец, соль, орегано, базилик – перемешайте. Выложите семгу, положите чеснок, закройте крышкой, уменьшите огонь. Через 2 мин семгу переверните и держите еще 1-2 мин.

Приправьте каперсами.

Счастливого Рождества!!!

Все записи автора.



Отличная закуска быстрого приготовления.

Подходящий кусок свинины нарежьте тонкими пластами поперек волокон, как и полагается. Отбейте. Посыпьте черным перцем, паприкой, орегано, базиликом.

Нарезайте по 2-3 зеленых оливки без косточек продольными скибками, кладите на отбивные и плотно заворачивайте рулетиком. Выкладывайте на плоскую тарелку подворотом вниз. Положите сверху другую тарелку на несколько минут с целью легкого гнета.

В подходящую сковороду налейте оливкового масла, выложите один к другому рулетики подворотами вниз. Сверху положите ту же тарелку для гнета. Поставьте на средний огонь. Обжаривайте 5 мин, переверните, снова накройте и обжаривайте еще 3-5 мин. Возможно, прийдется уменьшить огонь. Выключите огонь и оставьте на 5-10 мин отдохнуть.

Выложите на блюдо, полейте соком из сковороды, украсьте лимоном, оливками, каперсами.

Все записи автора.


Приготовление быстрое, типа бефстроганов.

500 г свинины нарежьте тонкими пластинами, отбейте и нарежьте жульеном.

200-300 г шампиньонов нарежьте тонко.

4-5 зубков чеснока, придавите, очистите.

Сметану или сливки, чуть меньше чашки, смешайте с 1 ст.л. горчицы.

Разогрейте в сковороде немного оливкового масла, положите зубчики чеснока и обжарьте полминуты. Всыпьте свинину и обжарьте, помешивая, не более 5-ти мин. Зубчики чеснока должны быть наверху и посередине, чтобы не пригорели.

Добавьте шампиньоны. Посолите, поперчите. Тушите около 5-ти мин на среднем огне.

Добавьте сметану, смешанную с горчицей и продолжите тушить не более 2-х мин.

Сразу подайте с гарниром по вашему усмотрению – картофельное пюре или нарезанные свежие помидоры, или другое.

Все записи автора.



2-3 порции. Приготовление – 30 мин.

2 баклажана по 200-250 г
2 средних зрелых помидора
Несколько острых зеленых оливок
2-3 зубка чеснока
Соль, перец, 1-2 ч.л. оливкового масла

Мои баклажаны были белые, но подойдут и обычные синие. Кому не лень, можете очистить. Я не очищаю, только с концов срезаю.

Один баклажан нарезаете тонкими кружками, закрываете крышкой и запекаете в микроволновке 10 мин. Выкладываете в салатницу.

Второй баклажан таким же образом запекаете в микроволновке.

В это время нарезаете оливки и чеснок, помидоры – тонкими скибками. Все кладете в салатницу, чуть солите и перчите. Сверху выкладываете вторую порцию баклажан.

Сбрызгиваете оливковым маслом, перемешиваете, через 5-10 мин подаете.

На десерт – кофе или чай с молоком без сахара и кусочек камамбера или бри.

Все записи автора.



3-4 порции, приготовление около получаса.

Баклажан, 250-300 г
2 средние луковицы нарежьте напополам и наискосок
3 средних шампиньона нарежьте напополам и тонкими скибками
4 зубка чеснока придавите, очистите, нарежьте
2 средних помидора нарежьте пополам и на некрупные скибки
70-100 г сыра нарежьте жульеном
2-3 ст.л. подсолнечного или оливкового масла

Баклажан нарежьте тонкими кружками и запеките под крышкой в микроволновке в течение 7-10 мин.

На сковороде разогрейте 2-3 ст.л. подсолнечного масла, спассеруйте до мягкости лук. Добавьте шампиньоны, чеснок, чуть посолите и поперчите, тушите под крышкой 5-7 мин.

Добавьте баклажаны, закройте крышкой. Нарежьте помидоры, выложите поверх баклажанов, чуть посолите и поперчите, добавьте чуток сухого базилика или укропа, закройте. Нарежьте сыр и выложите сверху. Закройте крышкой. Выключите.

Дайте настояться 5-10 мин. Перемешайте 2-3 движениями деревянной лопаткой. Подайте теплым.

Все записи автора.



2-3 порции.

Баклажан, 250-300 г
Луковица, средняя
2 средних помидора
Чеснок, 3-4 зубка
100-150 г сыра, например, гауда
2-3 ст.л. оливкового или подсолнечного масла
Соль, перец, сухой базилик.

Баклажан нарежьте тонкими кружками, выложите на широкой плоской тарелке черепичкой вкруг. Закройте крышкой или тарелкой и поставьте в микроволновку на 10-12 мин. Я это называю подвялить.

Почистите чеснок, нарежьте. Луковицу разрежьте пополам и скибками наискосок. Помидоры нарежьте нетолстыми скибками. Сыр нарежьте жульеном.

В сковороду влейте масло, разогрейте, выложите лук, обжарьте 1-2 мин. Поперчите и положите подвяленный баклажан из микроволновки. Пользуйтесь кухонными рукавицами и будьте внимательны – при снятии крышки не обожгитесь паром.

Посыпьте чесноком. Закройте крышкой, уменьшите огонь и через 2-3 мин выключайте.

Положите нарезанные помидоры, чуть посолите, поперчите и посыпьте базиликом. Сверху засыпьте сыром. Перемешайте осторожно несколькими движениями. Подайте теплым с отварными макаронами, хлебом или просто так, что будет правильнее для тех, кто не рубил дрова, а сидел в офисе.

Приятного аппетита!

Все записи автора.

Вечером сделаете – утром едите.



1 кг корнишонов молоденьких небольшого размера хорошенько промойте и положите в полиэтиленовый пищевой пакет.

Посыпьте солью, 1 ч.л. с верхом или больше – лучше не надо. Посыпьте перчиком, порежьте чеснок меленько и крупно укроп, добавьте листья черной смородины или лавровые, кориандр зернами или толченый, или совсем иные ваши любимые специи.

Мой папа бы добавил эстрагон, а мамочка – душистый перец. Как бы они сейчас порадовались, что я научилась так хорошо готовить.

Пакет завяжите и потрясите интенсивно или разомните в руках. Положите в другой пакет и уберите вниз холодильника. Назавтра кушайте, а пакет теперь положите наверх. За 3 дня нужно съесть.

Очень вкусные!

Все записи автора.



2 небольших шампиньона разрежьте на пластины, по четыре.

На 2 ломтика батона накапайте оливкового масла, положите по скибке сыра, разложите шампиньоны, сбрызните перцем, солью, продавленным в прессике чесноком, можно и лимонным соком. Положите еще сыр.

Определите все это в небольшую сковородку на слабый огонь, закройте крышкой или тарелкой. Через 3-5 мин выключайте огонь, снимайте крышку, посыпайте укропом и сбрызните оливковым маслом. Завтракайте на здоровье!

Все записи автора.



Вишневое настроение.

На 1-2 порции – нежный кабачок, 200-300 г, 4 зубка чеснока, рубленый укроп, 2-3 яйца, полчашки-чашка молока, подсолнечное масло

Поставьте небольшую сковородку на средний огонь, влейте масло, положите нарезанный тонкими кружочками кабачок, закройте крышкой, уменьшите огонь, тушите 5 мин.

За это время почистите чеснок, взбейте яйца со щепоткой соли, перца, а затем и с молоком. Порубите укроп.

Помешайте кабачки, точнее, переверните. Залейте яично-молочную смесь, закройте крышкой, через 5 мин полейте смесью из оливкового масла, рубленого укропа и продавленного прессиком чеснока, при желании и лимонного сока. Выключите огонь, подайте сразу или после остывания.

Приятного аппетита и хорошего настроения!

Все записи автора.



Готовить быстро. В мясе содержится очень много раздражающих желудок и аллергичных экстрактивных веществ, которые при варке уходят в бульон.

Приготовьте отличную мясную закуску всего за 10 минут.

Возьмите 2-3 стейка из нежирной свинины, задней части или вырезки. Вбросьте их в кипящую воду, варите 5 мин на сильном огне. Вытащите, порежьте тонко, сложите в глубокое блюдо.

Посолите, поперчите, посыпьте травками и паприкой, сбрызните лимонным соком и оливковым маслом. Ставьте на стол или дайте настояться.

Получилось вкусно и легко. Приятного аппетита!

Все записи автора.



Вкусные, быстрые, симпатичные, даже на День рождения свой не стыдно поставить!

Мясо прокрутите вместе с луком и чесноком, посолите, поперчите, добавьте рубленую петрушку, паприку, вымесите. Разделите фарш на комочки величиной средней котлеты. Намажьте фаршем скибки белого батона, нанесите ножом бороздки от центра до краев, чуть придавливая.

Обжарьте на разогретом масле или на сухой сковородке с обеих сторон, начиная с фарша. Во время обжаривания ставьте сверху небольшую тарелочку для тяжести. Вкуснее чебурека, честное слово! А как быстро – жесть!

Все записи автора.



Сварите картофель в мундире на слабом огне после закипания, 15 мин для среднего размера. Вытащите на тарелку, разрежьте накрест и ноготочками зацепите верхушечку кожицы, потяните вниз без резкости в движении. Вы будете приятно удивлены, как быстро и красиво все произойдет, без неприятных ощущений для нежных пальчиков.

Все записи автора.



Романтичная и деликатная получилась отбивная, вкусная, ароматная, сочная, впечатляющая!

Отбивная, не тонкая, обжарена с обеих сторон на сухой сковородке гриль на сильном огне за 5 мин. Готовность видна сбоку – мясо побелело насквозь.

На тарелку выложите жменьку протертого не очень твердого сыра. Прямо со сковородки обжаренную отбивную выложите на сыр. Сверху разложите нарезанный мелкими кубиками нетвердый кисло-сладкий киви, чуть посолите, поперчите, сбрызните оливковым маслом.

Украсьте тонкими кружочками киви и веточкой мяты, а еще каким-нибудь подходящим цветочком, по сезону. В марте у меня на блюде оказался пахучий гиацинт.

Отбивную можно с удовольствием съесть и после остывания.

Это был ужин для себя , любимой. Можно обжарить сразу несколько отбивных на большей сковородке, если она у вас есть, и накормить семью.

Все записи автора



Все записи автора.

БЕФСТРОГАНОВ ИЗ ГОВЯДИНЫ, САМЫЙ ТОЧНЫЙ РЕЦЕПТ, КЛАССИЧЕСКИЙ ВАРИАНТ –

Бефстроганов характеризуется быстротой приготовления, 10 мин максимум. Все другое – это будет, как любил говорить мой папа –„ Не тяни кота за хвост”, а на болгарском соответствующее выражение – „ Не растягай лукумите”

Отрывок из моей книги „ Кулинарный дневник и не только” :

Мне посчастливилось услышать рецепт из уст самой наследницы знаменитого русского рода графьев Строгановых .

Нужно взять свежайшую говяжью вырезку, предназначенную именно для этого роскошного блюда, 500г, разрезать на 2-3 пласта, отбить со всех сторон, нарезать на тонкие, 0,5см, кусочки поперек волокон.

В разогретой сковородке спассеровать мелко нарезанную луковицу на среднем огне, помешивая в течении 2-х минут, не закрывая крышкой. Добавить нарезанную говядину, тушить при непрерывном помешивании 5 мин. Затем, посолить, поперчить, добавить 1 ст.л. муки, рассыпав равномерно, размешать, залить чашкой сметаны, сливок или кефира, размешать, протушить еще 2 мин, непрерывно помешивая.

Подавать горячим. Можно посыпать рубленой зеленью петрушки.

Говядину можно заменить белым куриным мясом.

2-ой способ. Сначала обжарить на масле на сильном огне нарезанное мясо, а затем добавить лук, протушить 2 мин, помешивая, добавить только сметану, без муки, протушить еще 2 мин, помешивая.

МОЙ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СВИНИНЫ ПО МОТИВАМ БЕФСТРОГАНОВ.

600-700 г нежирной свинины, задняя часть, куском
2 средних луковицы
8-10 средних шампиньонов, 250-300 г
50-70 мл подсолнечного или оливкового масла
соль, черный перец, уксус, зелень

сковорода с покрытием, толстым плоским дном, просторная, 30 см в диаметре

Обмойте шампиньоны, выложите на тарелку или салфетку для обсушивания.

Свинину нарежьте на пласты вдоль, отбейте с двух сторон. Поставьте на сильный огонь сковороду , налейте масло. Огонь все время будет сильный и никакой крышки! Нарежьте отбитые куски быстренько на полоски в 0,5-0,7 см, пока нагревается масло. Обжарьте нарезанное мясо с обеих сторон, по полторы минуты с каждой или по две, чуть посолив и поперчив.

Луковицы очистите и нарежьте очень мелкими кубиками, пока мясо обжаривается.
Всыпьте лук, чуть посолите и поперчите, деревянной лопаточкой размешайте, приподнимая мясо наверх. Огонь не уменьшайте, время от времени помешивайте в течение 2 мин.

За эти две минуты нарежьте шампиньоны на пластинки 0,4-0,5 см. Всыпьте шампиньоны поверх обжареваемых лука и мяса, чуть посолите и поперчите ( или уже лучше не надо, а то пересолите – недосол на столе, а пересол на голове ). Помешивая, опять же, снизу-вверх, обжаривайте, точнее продолжайте тушить на пару при быстро протекающем испарении – 2 мин.

Выключайте, подавайте с зеленью. На гарнир отварные картофель или спаржа, рис или брокколи – это , уж, кто на что настроен.

Приятного аппетита!

От десерта „ Быстрый шоколадный десерт” , который мы только что приготовили, остались маленькие хрустящие обрезки белого батона, обжаренного в тостере. Не выбрасывать же их?

Возьмите салатницу, положите 2-3 ложки йогурта, добавьте 2 ложки приготовленного какао-крема, размешайте. Всыпьте обрезки, размешайте, выложите в блюдо и украсьте замороженными ягодами. Этот десерт придется по вкусу тем, кто не ест слишком сладкое, слишком жирное. К этому десерту подошли и мои замороженные шелковицы, дополняющие своей натуральной сладостью кислинку йогурта.

Приготовьте какао-крем и намажьте им скибки белого батона, обжаренные в тостере.

Какао-крем: 100 г сливочного масла, 8 ст.л. какао порошка, 4-6 или 8 ст.л. сахара, 8-10 ст.л. молока, 1ч.л. корицы, по щепотке соли и перца, ванилин, 1 ч.л. подсолнечного масла без запаха.

В сотейнике - 8 ст.л. какао смешайте с сахаром, больше или меньше по вашему вкусу. Добавьте по щепотке соли и молотого перца, пакетик ванилина. Добавляйте молоко и размешивайте. Поставьте на маленький огонь, мешайте и хорошо прогрейте, почти до кипения. Если заметите, что смесь трудно мешать и она горит на дне, добавьте срочно 2-3 ст.л. молока или воды, мешайте до загустения и однородности. Оставьте остыть. Вмешайте размягченное масло.

Скибки белого батона из тостера я срезала в виде восьмерок, перевернула – с другой стороны они ровнее и выложила на каждую по 2 десертных ложки крема, густенько. Оформила кругляшками.

Украсила замороженными ягодами – малиной и черной смородиной – эти подходят идеально. Могли бы это быть кружочки банана, тоже очень хорошее сочетание и по вкусу, и по случаю изображения восьмерок.

Очень просто, быстро и недорого – очаровательно и вкусно!

С 8-м Марта! Здоровья и счастья всем!!!