Все записи автора.



Невероятно вкусный торт быстрого приготовления из готовых бисквитных коржей.

Накануне праздников я покупаю упаковку готовых бисквитных коржей, причем умудряюсь их купить в полцены в акцию. Конечно, обязательно смотрю дату, до которой они должны быть употреблены, и она должна быть после даты самого праздника. Я предпочитаю прямоугольные коржи, хоть продаются и круглой формы, и лишь потому, что круглые почти в два раза дороже.

За день-два до праздника покупаю сметану в пластмассовой коробке 450 г. Эта сметана густая, но не потому, что деревенская – в нее добавлены стабилизатор и консеввант, хоть и не пишут. Для нашего торта будет в самый раз – не растечется особенно и быстро не испортится.

Итак:
Готовые бисквитные коржи для торта, 450-500г

Сметана, густая,400-450г

100г темного шоколада

1,5 чашки сахара

2 с верхом ст.л. какао порошка

1-2 ч.л. молотой корицы

70-100г сливочного масла

1,5 чашка молотых грецких орехов

100 мл красного вина, или просто воды, или молока

Приготовление не более часа.

В этот раз я приготовила высокий торт из 6 слоев.

Упакованные 3 прямоугольных коржа я разворачивала и разрезала пополам по ходу действия.

Торт сразу кладу в форму, в которой буду подавать. В этот раз взяла декоративную стеклянную доску подходящего размера , чтобы и в холодильник было удобно убирать.

Сметану размешиваю с половиной сахара, чуть больше полчашки. 2-3 ст.л. этой смеси кладу на первый корж, размазываю, чуть присыпаю корицей и щедро молотыми орехами. Закрываю вторым коржом и так же намазываю сметаной – корица, орехи. Кладу третий корж – его намажу шоколадной глазурью.

Приготавливаю шоколазную глазурь:

В металлическую мисочку всыпаю сахар, чуть больше полчашки. Добавляю 2 с верхом ст.л. какао порошка, размешиваю, вливаю 100мл красного вина, хорошенько размешиваю. На слабом огне при непрерывмом помешивании довожу до кипения, выключаю. Вмешиваю поломаный шоколад – смесь при этом быстро охлаждается до нужной температуры и примешиваю 70 г сливочного масла, нарезанного кусочками.

Итак, третий корж обильно смазываю глазурью и накрываю четвертым коржом, слегка придавливаю. Что чуть потекло – размазываю пальцами по бокам.

Четвертый и пятый коржи намазываю сметаной и посыпаю корицей и орехами. Закрываю шестым кожом, последним. Его я намазываю оставшейся глазурью, размазываю , что потекло, по бокам. Посыпаю реденько орехами.

Через 15 мин торт уже можно подать.

Лучше убрать на час-другой в холодильник, чтобы настоялся.

Празднуйте на здоровье!

Покушали – что осталось убираем в холодильник.

Счастливого Нового года всем!

Все записи автора.



Сковорода была полная еще 3 минуты назад! Не успела оглянуться, точнее, сходить за фотоаппаратом - половина испарилась, как бы. Поэтому нужно готовить быстрые блюда, полезные, вкусные, но ненавороченные и неудобоваримые, хоть иногда они и таят во рту, и не торчать из-за этого в кухне часами. Съедят быстро и редко похвалят! Я приспособилась хвалить себя сама. Например, эта свинина получилась у меня замечательно – вкус, как у обжаренной, а мягкость , как у тушеной.

Приготовить такую свинину не сложно, но нужно знать тонкости. Подобные блюда – грузинское чашушули и болгарское „ друсан кебап”.

Кусок нежирной свинины, около 1 кг нарежьте средними кубиками, поперчите, чуть присолите, посыпьте паприкой и сухими травками ( я использую обычно душицу или орегано, или базилик ). Полейте красным сухим вином, 1 чашка ( стакан ), и оливковым маслом, 1-2 ст. л.. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться, от 1 часа до 24 – больше лучше.

В широкую сковородку с плоским дном и с покрытием влейте 2 ст.л. подсолнечного или оливкового масла для жарки, хорошо разогрейте. Выложите одним слоем мясо для обжаривания, выбирая его из маринада.

Обжарьте мясо с обеих сторон на сильном или среднем огне в течение 5- 7 мин. Свинина пустит сок. Закройте скоророду крышкой, уменьшите огонь и тушите на слабом огне около 10 мин, перемешав пару раз. Как только жидкость испариться, добавьте маринад и тушите еще 10 мин, пока жидкость испарится и мясо останется в жирном соусе. Этот момент нельзя пропустить.

Засыпьте к мясу нарезанные кубиками 2 луковицы, перемешайте и тушите еще 5-10 мин под крышкой, перемешав пару раз.

Готова прекрасная закуска к красному вину с овощными салатами и долгими, неспешными и приятными разговорами за праздничной трапезой.

Приятного аппетита!

Испеките к Старому Новому году классический наполеон с новым вкусом –

вмешайте в крем 1-2 стограммовых плитки черного шоколада, размягченного в микроволновке или на водяной бане ( шоколад должен быть чуть теплым, но не горячим );

верх посыпьте толчеными грецкими орехами, предварительно слегка обжаренными на сухой сковородке.

Мой наполеон я испекла на 4-х не очень тонких песочных коржах. Крем использовала заварной на молоке и яйцах, к нему вмешала масло и шоколад. Для выпечки коржей оказалось очень удобно использовать мои две формы с покрытием для пиццы. Коржи удобно выпечь заранее, с вечера, например. На следующий день, за день до праздника, приготовьте крем, промажьте коржи, сверху посыпьте и орехи. Торт должен настояться сутки в прохладном месте.

Тесто для коржей.

4 чашки ( стакана ) муки, 1 ч.л. разрыхлителя, щепотка соли, 250 г сливочного масла, 2/3 чашки воды или молока. Я выдавливала сок половины лимона в стакан и доливала водой до 2/3. Вымешаное тесто уберете на 2 часа в холодильник. Разделите на 4 части. Будете раскатывать круги и выпекать по 7 мин до золотистого цвета ( светло-коричневые ).

Для крема нужно растереть яйцо, 1,5 стакана сахара, 2 ст.л. муки, разбавить 0,5 ст. молока. Полученную массу медленно вливать в кипящее молоко (2стакана) при непрерывном помешивании, довести до кипения. Снять с огня, добавить взбитое сливочное масло – 200-250г.


Было очень вкусно!



шоколадная глазурь . 4 ст.л. какао, 4 ст.л. сахарной пудры, 3 ст.л. молока кипятить 5 мин. Остудить, вмешать 50 г сливочного масла.

Коржи - 2 ст.л. меда, 0,5 ч.л. соды, яйцо, 0,5 стакана сахара, 125 г масла или маргарина, около 2 стакана муки. Это на 4 коржа. Настоять тесто в пленке в холодильнике. Крем - взбить 1 ст. сахара и 1 ст. сметан, или сливок.

Приготовьте к Новому году оригинальное, нарядное и вкусное блюдо – свиные рулетики, фаршированные свиным фаршем и запеченные в духовке. Приготовление простое, не более 2-х часов – 7 огромных порций. Гарниром может служить отварной картофель, украшенный зеленью и цветными кольцами сладкого перца. Гарнир приготовите пока рулетики будут запекаться.

1кг200г свиной шеи для отбивных – 7 пластин, нарезанных поперек волокон
500-600 г жирной свинины, можно той же шеи – для фарша

Пластины отбейте с обеих сторон, чтобы они расширились в полтора раза. посолите и уложите стопочкой. Быстренько приготовьте соус для смазывания – 3 ст.ложки майонеза, 1 ст.л. томатной пасты, 1 ч.л. паприки, немного черного перца. Намажьте отбивные и оставьте мариноваться.

Кусок для фарша тоже нарежьте пластинами, слегка отбейте, нарежьте полосками и проверните в мясорубке вместе с луковицей, 2-3 дольками чеснока, скибкой белого хлеба, замоченного и отжатого. Добавьте яйцо, соль, перец, мелко нарезанную острую перчинку, любимые травки и вымесите фарш – как для котлет.

Круглую или другую форму смажьте подсолнечным маслом.

Фарш разделите на 7 частей, по числу отбивных. В каждую отбивную кладите часть фарша и заворачивайте рулетиком, выкладывайте в форму швом вниз и плотно одно к другому. Слегка придавите и выровняйте поверхность.

Разогрейте духовку и запекайте рулетики 40 мин посередине духовки при температуре 180 град по С до загорелой корочки.

Отварите картоферь в мундире в подсоленной воде. Слегка остудите в холодной воде, очистите.

Когда рулетики будут готовы, вытащите их из формы. Еще теплый картофель нарежьте пластинами и выложите в соус в форму. Сверху выложите рулетики и разогрейте в духовке все в течение 5-10 мин. Подайте горячим.

Счастливого Нового года!

Картофельная запеканка "Искушение Янсона", шведская кухня, традиционная праздничная картофельная запеканка к Рождеству. Ингредиенты - картофель, лук, сливки, сыр, немного сливочного масла, анчоусы - их можно заменить несколькими кильками пряного посола или обычными, или шпротами.

"ИСКУШЕНИЕ ЯНСОНА"

http://www.liveinternet.ru/users/3226371/post175007292/

Эти блины как раз для разгульного „четвертока”.

Комбинация двух рецептов –

БЛИНЫ НА ПИВЕ И С ОРЕХАМИ

БЛИНЧИКИ С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ, ПО-КОРЕЙСКИ


В общих чертах –

приготовьте блинное тесто
на муке, молоке, яйце, светлом пиве
с добавлением
толченых грецких орехов
и размятых брынзы или рокфора;


испеките блинчики с добавлением зеленого лука и размешанного яйца, как показано на видео в рецепте БЛИНЧИКИ С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ, ПО-КОРЕЙСКИ


блинчики полейте не корейским соевым соусом, а своим русским – помидорным, например.

С Рождеством!

Этот кекс ничуть не сложнее обыкновенного, простого, повседневного.
Время приготовления – меньше часа.
Особый праздничный вкус придают добавленные щедро качественные и вкусные рождественские продукты.

Понадобятся:

2 чашки ( стакана ) белой муки высшего сорта
1,5 чашки сахара,
3-4 яйца,
0,5 чашки подсолнечного масла без запаха или столько же растопленного сливочного,
1 лимон,
пакетик разрыхлителя для кекса,
ванилин, по чуть-чуть соли, белого перца, имбиря, индийского ореха,
1 чашка ( можно меньше ) толченых грецких орехов,
1 чашка изюма,
немного нарезанных цукатов из апельсиновой корки или кураги, или чернослива,
50-100 г шоколада,
50 г сливочного масла – смазать готовый кекс.

В конце вымешивания теста добавить немного, 50-70 мл воды или шампанского, или газированного напитка, размешать - до получения текучей консистенции. Добавление шампанского дает ощутимый эффект - добавляйте, в праздники всегда найдется откупоренное шампанское!

Форма не должна быть маленькой – заполнена до половины.


Приготовление обычное, к примеру:
http://blog.kp.ru/users/3066135/post135860272 ,
http://blog.kp.ru/users/3066135/post138264190

Речь пойдет не о специальном петухе, которого выращивают во Франции в мучительных для него условиях, чтобы мясо его получилось определьнной жирности и очень нежным – это отдельная история.

Наш петух деликатесный тем, что приготовленные из него бульон и мясо природно экстрактивные - особенно вкусные и ароматные. Это еще и потому, что растет такой петух в естественной деревенской среде и вскормлен на натуральной пище – зерне, травке и червячках. Его можно купить живьем на рынке или уже подготовленным для вас родней или знакомыми.

Петуха нужно купить за 1-2 дня до праздника. Живого придется заколоть ( срезать вену на шее около головы, выпустить кровь ), ошпарить, ободрать, осмалить, выпотрошить. Все это потребует, к примеру, 2 часа. Петух весом в 5 кг после обработки превратится в 4-х килограммовую тушку.

Итак, имеем 4 кг свежайшего экологически чистого петушиного мяса. Из такого роскошного продукта можно приготовить холодец, лапшу, тушеную квашеную капусту или просто мясо, тушеное в сливках или вине.

Можно приготовить одно блюдо на большую компанию. Если же вы вдвоем, но могут придти парочка друзей или соседей, дети – внуки, наконец, то приготовьте несколько блюд, как это сделала я. Раскажу несколько вариантов: моя болгарская подруга готовила праздничного целого петуха с квашеной капустой на большую ораву, и это было на Рождество, но подойдет и к Новому году; я готовила из головы, шеи, внутренностей и крылышек – холодец и лапшу, из туловища – тушила с капустой, а окорочка с ножками срезала, убрала в морозильник – завтра буду на Новый год тушить в шампанском и оливковом масле. Обо всем этом сейчас коротенько и расскажу.

ПЕТУХ С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ – в кастрюлю выложите петуха, натертого солью и перцем, вокруг и внутрь заложите 2 кг резаной квашеной капусты, смешаной с сухими базиликом, орегано, паприкой, молотой зирой ( кумина ), залейте 1 л воды, полейте растительным маслом, закройте крышкой и тушите на слабом огне 3-4 часа. Блюдо готово, но можно еще запечь в духовке для пущей важности и аромата – переложите капусту в подходящую форму, сверху выложите петуха, смажьте его маслом или майонезом и запекайте до появления корочки и аромата.

ХОЛОДЕЦ И ЛАПША ИЗ ГОЛОВЫ, ШЕИ, ПОТРОХОВ И КРЫЛЫШЕК ПЕТУХА – все это богатство кладите в кастрюлю, заливайте смело водой, к примеру, 2-3-мя литрами и варите под крышкой на медленном огне 3-4 часа. К концу, за 15-20 мин до окончания варки, добавьте морскую соль, черный и душистый перец горошком, пару лавровых листиков, надрезанную луковицу, целую морковку.

Вытаскивайте шумовкой мясо на тарелку, луковицу, морковку и уполовником отберите 6 раз ( около 1 л ) бульон в маленькую кастрюльку – пусть остывает пока.

На оставшемся в большой кастрюле бульоне СВАРИТЕ ЛАПШУ, с добавлением картофеля, самой лапши и 2-3 яиц.

В чуть подостывший бульон всыпьте 30 г мелкого желатина, распустите, сварите.

Мяско отберите от костей, разложите в 2-3 глубоких тарелки, сверху разложите кружочки отваренной морковки, зеленый горошек, по скибочке лимончика. Залейте желированным бульоном. Поставьте в холодильник застывать – через 2-3 часа симпатичный, вкусный и полезный холодец можно подать на стол в качестве холодной закуски.

МЯСО И ПТИЦА К НОВОГОДНЕМУ СТОЛУ
Вкусные и быстрые свиные отбивные:

Приготовила я сангрию, наконец-то, к Новому году!

Не все любят напиваться – и я в том числе. Сангрия – очень подходящий спиртной напиток насладиться качеством, а не количеством.

Изысканные вина – тоже хорошо, но дорого и не гарантировано соответствие цены и качества.

Милое дело – своими ручками. Понадобятся – всего – ничего, в моем случае:

1 л обыкновенного сухого красного вина ( можно белого ),
1,5 стакана наипростейшего виски ( можно рома ),
шампанское и сахар – по желанию,
2 средних ароматных кисло-сладких яблока,
1 сочный апельсин,
1 зрелый, но не размякший киви,
жменя изюма,
2-3 сушеных абрикоса ( можно чернослив или вишня ),
3 бутончика гвоздики и 4-5 горошин душистого перца.

Получилось фантастично, сразу скажу! А и в одном бокале и выпить, и закусить – причем, не что попало, а вкусно, деликатно и полезно. И опьянило, как и положено на праздники. У меня праздники уже начались с 25 декабря ( Рождество! ). Сама попробовала, теперь можно приглашать друзей для дегустации.

Но, вернемся к приготовлению – оно простое:

Фрукты почистила, нарезала ломтиками в банку, залила вином, добавила половинками сушеные абрикосы, промытый изюм и специи, перемешала, убрала в прохладное место на сутки.

На следующий день влила виски и немного, 4 ст.л. сахарного сиропа, оставшегося от приготовления апельсиновых цукатов. Продегустировала, наполнив широкий бокал уполовничком, захватывая мою амброзию вместе с кусочками фруктов.

Завтра будем добавлять и шампанское.

Попробуйте и вы, не пожалеете!

С наступающим Новым 2011 годом !!!

Цитата из http://www.liveinternet.ru/users/natalyanogteva/post143563260


Сангрия (исп. sangría от исп. sangre — кровь) — испанский слабоалкогольный напиток на основе красного вина с добавлением кусочков фруктов, сахара, а также небольшого количества бренди и сухого ликёра.

Способ приготовления

Ингредиенты: Недорогое красное вино. Вкусовые качества напитка мало зависят от качества вина. Нет смысла использовать дорогие марочные вина, так как их тонкие вкусоароматические характеристики будут нивелированы. Достаточно, чтобы вино было качественным с санитарно-гигиенической точки зрения. Также предпочтительнее использовать сухие сорта вин, можно белые.

Крепкий спиртной напиток. Наилучшими вариантами являются бренди и тройной сухой ликёр. Ещё можно добавлять виски, ром и коньяк. Помимо этого водка и джин.

Фрукты. Здесь разнообразие ограничено только вашими возможностями. Классический набор: персик, яблоко и апельсин.

Сахар. Сахар — не единственный подсластитель, который можно использовать в приготовлении. Сангрию можно сделать сладкой добавлением мёда, сахарного сиропа и даже гренадина.

Газированная вода. Чаще всего используется сильногазированная минеральная вода, тоник или лимонад. Если вы готовите игристую сангрию, тогда роль содовой исполнит игристое вино или шампанское.

Специи. Выбор специй также чрезвычайно разнообразен. Каждый может добавить что-нибудь по своему вкусу. Лидерами здесь являются корица, мускатный орех, имбирь, листья мяты и сушёная гвоздика.

Сангрия готовится достаточно быстро. Нужно смешать вино, спиртной напиток, фрукты и лимонад. Сахар и специи добавлять в последнюю очередь, по вкусу. Обычно на одну бутылку вина приходится один стакан смеси бренди и ликёра (1:1), три фрукта размером со среднее яблоко и 2 столовых ложки сахара. Однако наиболее щедрый вкус и аромат можно получить, если замочить фрукты в спиртных напитках за 12 часов до предполагаемой трапезы. Выдержку лучше проводить в прохладном месте, можно в холодильнике. Некоторые, наоборот, выдерживают фрукты в вине, а лишь спустя время добавляют остальные ингредиенты. Подавать сангрию лучше в стеклянном графине, можно как подогретую, так и со льдом.

ТРАДИЦИОННЫЕ СОГРЕВАЮЩИЕ НАПИТКИ ДЛЯ ЗИМЫ, ДОМАШНИЕ

В каждой стране, где морозы проверяют людей на прочность, существуют свои национальные способы борьбы с холодами. И напиткам здесь отведено особое место.

Предлагаю вспомнить проверенные временем рецепты согревающих напитков для зимы, которые послужат началом интересной беседы зимним вечером и помогут оттаять даже самым продрогшим гостям.

Внимание! Польза этих напитков состоит в том, что они согревают, оберегая нас от простуды.

Употребляя эти напитки, знайте меру - некоторые из них слабоалкогольные!

Сби́тень, зби́тень — Читать далее

Крамбамбу́ля — Читать далее

Варену́ха — Читать далее

Глинтвейн Читать далее

Грог (англ. grog) — Читать далее

Пунш — Читать далее

Крупник — Читать далее


Гоголь-моголь — Читать далее

Калмыцкий чай Читать далее

Меньшиков чай Читать далее

http://www.liveinternet.ru/users/3226371/post136802875/
Мое мнение:
Коржи этого пирога замешаны на маргарине ( грамотные люди уже маргарин не употребляют - транс-жиры опасны! ). Допустим, заменим маргарин на масло. Дальше идет начинка и это будут, яйца, сыр, майонез и еще консерва из жирной рыбы. Не подскользнуться бы на всем этом жире.

Очень многие процитировали этот симпатичный пост - значит это будут готовить и есть. К тому же , торт позиционирован как закусочный - ?
Короче, я торт этот не одобряю из-за нагромождения жирных компонентов.

Буду пробовать и другие начинки, например, яблоко вместо ананаса;
или брынза, помидор, маслины ...
http://saida70.ru/post136222936/