Приготовление около 50 мин, 3-4 порции.

4 -5 средних картофелин
5-6 яиц
1 средняя луковица
2-4 ст.л. подсолнечного масла
2 болгарских перца, один из которых должен быть округлым
100 г брынзы или адегейского сыра, можно и обычного, но он растечется
0,5 ч.л. соли, немного перца

Форма для запекания круглая, размером со стандартную сковородку – моя и есть сковородка с диаметром 24 см, с отверченой ручкой.

Форму смажьте тонко маслом, выложите нарезанный кубиками или не очень тонкой соломкой лук.

Болгарский перец очистите от семян. С одного перца, более округлого, срежьте кольца по количеству яиц и уберите пока всторонку, а остальное нарежьте брусочками. Положите в мисочку.

Хорошо вымытый и очищенный картофель нарежьте скибками, положите в мисочку к перцу. Посолите, поперчите, влейте масло, перемешайте. Добавьте полчашки или чуть больше воды, перемешайте и выложите поверх лука. Разровняйте поверхность.

Запекайте в духовке 30-35 мин при температуре 220 град С.

Вытащите, проверьте картофель на готовность. Разложите кружки перца, в них вбейте по яйцу, сохраняя желток, в промежутки разложите кусочки брынзы. яйца чуть присолите.

Продолжите запекать еще 10 мин.

Было очень вкусно!