Сметанно-грибной соус к мясу

Ингредиенты:

2 моркови
2 средних луковицы
300 г шампиньонов
200 г сметаны
соль и перец по вкусу
(модно с чесноком по вкусу)
Приготовление:

1. Лук режем полукольцами, морковь - в крупную терку, грибы - дольками,(чеснок выдавить на сковородку с маслом). Обжариваем на растительном масле в течение 5 минут.

2. Доливаем стакан горячей воды или бульона, добавляем сметану и тушим ещё в течение 5-7 минут.

Рекомендую с мясом и любимым гарниром.

СОУСОМ «ШАМПАНЬ» со спаржей.

Крахмал 10г
Соль 1г
Перец 1г
Спаржа 80г
Оливковое масло
Сливки 33% 30г
Лук-шалот 10г
Белое вино 10г
Делаем:
Спаржу почистить и отварить в кипящей подсоленной воде до полуготовности, откинуть на лед.

Спаржу обжарить на оливковом масле до готовности.

Лук-шалот нашинковать крошкой и обжарить на оливковом масле до пол готовность, затем добавить вино слегка выпарить и добавить сливки. Выпарить до загустения. На середину тарелки выложить спаржу, полить соусом.

 

Этот соус вкусно подавать с рыбой. 

Острый томатный соус.

НАДО:
3 ст. л. растительного масла
2 луковицы, мелко порезанные
1 ст. л. измельченного чеснока
1 ст. л. измельченного имбиря
3 чашки резаных помидоров, можно использовать консервированные
Соль, молотый перец
Специи по вкусу( можно по 1 ч. л. куркумы, кориандра и кумина, молотых)
1/4 ч. л. молотой корицы

КАК ГОТОВИТЬ:
1. Разогреть сковороду с оливковым маслом на среднем огне.
2. Добавить лук, чеснок и имбирь, перемешать и жарить 2 минуты.
3. Накрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь и жарить еще 10-15 минут, пока лук не станет мягким. Лук не должен быть жареным.
4. Когда лук будет готов, положить по 1 ч. л. молотого кумина, кориандра и куркумы (турмерика) и 1/4 ч. л. молотой корицы и проварить 1 минуту.
5. Когда лук станет совсем мягким, увеличить огонь до среднего и добавить помидоры, соль и молотый перец, перемешать и варить около 5 минут.

Лососево-сырный соус

средние лососевые стейки (или филе)2 шт.500г
сыр 50г
натуральный йогурт 150 г
чеснок2 зубчика
оливковое масло20 г
соль, свежемолотый перец

Отделить рыбу от косного основания, порезать кусочками. Сыр тоже нарезать, кубиками. Поставить на огонь сковороду с оливковым маслом, раздавить ножом чеснок и бросить в масло, через секунд тридцать вынуть чеснок, забросить рыбу. Обжаривать, постоянно помешивая, 5-7 минут, залить йогурт, продолжать мешать. Когда йогурт закипит, закинуть сыр, слегка поперчить (без фанатизма) и держать соус на огне еще минут пять, виртуозно помешивая.