Запеканка из брокколи с беконом и картофелем

Ингредиенты
брокколи — 450 г 
картофель — 5 шт. 
лук репчатый — 2 шт. 
бекон (нарезка) — 150 г 
крица отварная (мясо) — 100 г
сливки 33 % — 150 г
яйца — 2 шт. 
сыр тертый — 100 г 
сухари панировочные — 1 ст.л. 
соль,перец, сахар — по вкусу

Приготовление:

1. Отварить брокколи в кипящей подсоленной воде до полуготовности, обдать холодной водой. Дать стечь жидкости. 
2. Картофель отварить в мундире, охладить, очистить и нарезать тонким ломтиками. 
3. Бекон нарезать полосками и обжарить без масла с мелконарезанным луком. Добавить отварную курятину. 
4. Выложить в огнеупорную форму слоями картофель, бекон с луком и курицей, брокколи. 
5. Сливки смешать с яйцами, посолить, поперчить и залить запеканку. 
6. Сыр смешать с сухарями и сахаром и посыпать запеканку. Запекать 25-30мин.

Паэлья

Ингредиенты:
(по желанию небольшая курица или 4 куриных грудки с кожей),
500 г. смеси морепродуктов,
соль,
черный перец,
молотая паприка,
4 ст. л. оливкового масла,
2-3 шт. луковиц,
3-4 зубчика чеснока,
1 шт. свежий красный болгарский перец,
250 г. помидоров,
250 г. риса среднезерного,
500 г. бульона,
шафран,
несколько листиков шалфея,
100 г. оливок,
1 лимон

Приготовление:
Вымытое, порезанное на порционные кусочки куриное мясо натереть солью, перцем, молотой паприкой, перемешать с оливковым маслом и небольшим количеством лимонного сока, оставить на 2-3 часа мариноваться.
На разогретой сковородке обжарить лук, чеснок и паприку, добавить курицу кожей вниз, а потом и морепродукты. Тушить на маленьком огне, можно добавить немного воды. Когда мясо и морепродукты будут готовы, можно выключить.
В сковороду с высокими бортиками насыпать рис, залить его бульоном, дать закипеть.
В небольшом количестве воды растворить шафран, залить в рис размешать. Рис посолить по вкусу. Тушеную смесь с курицей и морепродуктами добавить в рис.
Туда же добавить черные оливки и нарезанные кубиками помидоры. Перемешать. Эту смесь поставить в разогретую до 200o духовку примерно на 8-10 мин. – пока рис не станет мягким.
Вынуть из духовки. По желанию можно украсить зеленым горошком и ломтиками лимона.

Жюльен «Наслаждение»

Ингредиенты:

• 200 г куриного филе
• 300 г шампиньонов
• 2 луковицы
• 200 г сливок (15—20%)
• 100 г твердого сыра
• 2 ст. л. муки
• 2 ст. л. растительного масла
• молотый черный перец по вкусу
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Отварите куриное филе до готовности и мелко нарежьте. Шампиньоны почистите и нарежьте, лук мелко покрошите.
2. Обжарьте лук на растительном масле, затем добавьте шампиньоны и жарьте, пока не выпарится вода. Добавьте куриное филе, посолите, поперчите и снимите с огня.
3. На сухой сковороде поджарьте муку до золотистого цвета, добавьте сливки, посолите, поперчите и доведите до кипения. Соедините с грибами и филе и снимите с огня.
4. Выложите массу в кокотницы, посыпьте сверху тертым сыром. Запекайте жюльен в духовке при температуре 180° С примерно 30 минут.

Гратен из макарон,куриного фарша и брокколи 

Ингредиенты:
450 гр говяжий фарш(я использовала куриный)
450 гр брокколи( 300 гр)
1 большая луковица
2 дольки чеснок(3 дольки)
4 ст.л мясной бульон
200 гр макарон ракушек(у меня спиральные макароны)
1 ч.л смесь прованских трав
Крошка сыра пармезан
Хлебная крошка
3 ст.л растительное масло

Для соуса:
Сливочное масло 85 гр(я добавила 100)
5 ст.л мука без горки
3 ст молока 750 мл
Сыр Гауда 100 гр(я добавила 140 гр)
2 ч.л дижонская горчица
1 ч.л соль
Кайенский перц по вкусу

Приготовление:

Лук нарезать мелким кубиком,чеснок через пресс.На растительном масле пожарить лук на среднем огне 5 минут.Добавить чеснок,жарить ещё 1-2 минуты.Добавить орегано,травы,фарш.Жарить постоянно помешивая и разминая фарш 2 минуты,добавить соль по вкусу.Разделить брокколи на соцветия,нарезать на 4-ри части.Добавить к фаршу,налить 4 ст.л мясного бульона,тушить 5 минут,посолить по вкусу..Переложить фарш с брокколи в форму для запекания.Отварить макароны согласно инструкции на упаковке.Отварные макароны положить по верх фарша с брокколи.

Приготовить соус:

В сотейнике растопить масло.Добавить муку,немного обжарить около 1 минуты.Убрать с плиты.Тонкой струйкой добавить 3 стакана молока,всё тщательно перемешать.Поставить на плиту и на среднем огне варить 2 минуты,помешивая.После добавить горчицу,тертый сыр Гауда,кайенский перец,соль,варить ещё минуту.Убрать с плиты.Соус по консистенции должен быть чуть гуще, чем тесто на блины.
Полить соусом макароны.Посыпать хлебной крошкой,крошкой из пармезана.
Поставить в духовку,при средней температуре запекать 15-20 минут.Дать постоять 5 минут и можно подавать! 
______________________________________

Печенный картофель с начинками
на 100 г 100 ккал

Приблизительно 1 кг картофеля или более(где-то 7-8 средних картофелин)
1 кг крупной соли

1 вариант :

грибная начинка

300 г шампиньонов
100 г мелконатертого сыра
125 мл сливок
1 яйцо
1/4 ч.ложки мускатного ореха
соль,перец по вкусу

2 вариант :
сырная начинка
(по рецепту известного израильского шефа Ахарони)

100 г мелконатертого сыра("Гауда","Едем" )
100 г натертого пармезана
4-5 ст.ложки сливок
2 яйца
1 ч.ложка листьев тимьяна
1/3 ч.ложки мускатного ореха
1/2 ст.нарезанного зеленого лука(как опция)
соль,перец по вкусу.
2-3 ст.ложки молотых сухарей.

Для подачи:
Сметана

1.Насыпать на противень соль(пару ложек оставить в стороне),положить на противень помытый картофель,посыпать его сверху оставшейся солью и поставить запекаться в заранее нагретую до 180-190 гр духовку..примерно на 1 час или до готовности картошки.
2.Пока картофель запекается делаем начинку.

а.Для грибной:
слегка поджарить на сковороде грибы,добавить сливки и притушить в них грибы-2-3 минуты.
В миске смешать сыр,грибы в сливках,яйцо и специи

б.Для сырной:
Смешать в миске все продукты(кроме сухарей)

3.Когда картофель будет готов,вынимаем противень из духовки,даем картофелю остыть 5 мин(он должен оставаться горячим).
4.Срезаем верхнюю часть картофеля,чайной ложкой вынимаем середину(не надо вычищать картофель "до упора" должны остаться стенки примерно шириной в 1 см )и добавляем 1/2 из количества картофельной "середины" в грибную или сырную начинку..Перемешиваем и заполняем етой начинкой картофельные "лодочки".Лодочки с сырной начинкой сверху посыпаем сухарями(можно еше сверху сбрызнуть растительным маслом) и ставим в духовку под гриль на 4-5 мин.Если в духовке нет режима верхнего гриля,то доводим температуру духовки до максимума и запекаем картофель 10 мин.
5.Вынимаем картофель из духовки и подаем к столу .

Картофельные крокеты

Ингредиенты
Картофель - 700 гр
Сливки (35-40%) - 40 мл
Яйца - 2 шт
Мука - 60 гр
Манка - 35 гр
Сухари панировочные - 4 ст.л
Петрушка - 15 гр
Кинза - 10 гр
Масло для фритюра - 700 мл
Соль

Рецепт
Картофель отвариваем в подсоленной воде, и делаем пюре с добавлением одного яйца, сливок и мелко рубленной зеленью.
Добавить манную крупу и снова вымесить.
Смочите руки водой и сформируйте шарики. Обваляйте каждый шарик в муке.
В отдельной мисочке слегка взбейте яйцо и обмакните в нем картофельные шарики. После чего обваляйте их в панировачных сухарях.
Опустите подготовленные полуфабрикаты в кипящее масло и жарьте до появления корчки и золотистого цвета.
Достаньте шумовкой и выложите их на бумажное полотенце, что бы удалить лишнее масло.
Картофельные крокеты готовы! Приятного аппетита!

Ингредиенты:
Картофель - 1 кг
Лук репчатый (100г) - 1 шт
Соль - 1 чайная ложка
Перец черный молотый - ½ чайной ложки

Яйца - 2-3шт.(можно добавить муку)
Растительное масло - 100 мл

Время приготовления: 40 минут
Порций: 8
Калорийность: 217 кКал на порцию

Картофель очистить и натереть на мелкой терке.
Репчатый лук также натрите на терке или измельчите с помощью блендера и добавьте к картошке.
Картофельный сок слить.
Посолите и поперчите тесто.
На разогретую сковороду с растительным маслом аккуратно выкладывайте по столовой ложке картофельного теста.
Жарьте на среднем огне до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон.

Печеный картофель с сыром

Ингредиенты:

2 больших картофелины
100г масла
100г пармезана
растительное масло
60мл густых сливок
60г твердого сыра
соль