Лодочки из слоеного теста с картофелем, мясом и огурчиками

Ингредиенты:
картофель - 1 кг.
мясо (любое!!!) - 400 гр.
луковица - 1 большая
огурчики соленые -3-4 шт(маленькие)
тесто слоеное - 500 гр.(у меня было готовое, дрожжевое, резаное на квадраты...)
яйцо - 1 шт.(смазать лодочки)
сыр твердый-50 гр(для посыпки лодочек, но можно и без него)

1. картофель отварить и сделать пюре, такое, как вы обычно делаете для семьи
2. мясо порезать кусочками(у меня свинина, лопаточная часть, не постная.)лук режем полукольцами и обжариваем все следующим образом... мясо на сильном огне, помешивая 3 минуты, затем закладываем лук, перемешиваем, убавляем газ и тушим под крышкой еще 10 минут... после открываем крышку и на среднем огне слегка выпариваем сок еще 4 мин. выключаем!

3. огурчики режем полукольцами или соломкой(если крупные). огурчики только соленые или бочковые(от маринованных, магазинных оч сильно пахнет уксусом..), если у вас есть побольше огурчиков, добавляйте, не пожалеете!

4. размороженное тесто делим на 4 части(каждый пласт, у меня их было 2, получилось 8 лодочек)раскатываем, прямоугольник получившийся, больше нашей 1/4 раза в три. края у раскатанного теста чуть тоньше чем середина.

5. выкладываем в центр две, три ложки столовые (с горкой) приготовленное пюре... в центр обжаренное мясо и резанные огурчики. по бокам делаем продольные разрезы.

6. теперь заворачиваем поочередно каждую из сторон, таким образом, чтобы разрез был по центру.

7. придаем форму лодочки нашему изделию, защипываем бока.

8. выкладываем на противень, у меня мало места на форме и я проложила каждую лодочку бумагой для выпечки. смазываем лодочки взбитым куриным яйцом, немного можно полить во внутрь, и слегка закрываем центр сыром тертым.

9. ставим в разогретую до 180 градусов духовку... даем зарумянится, так как все ингредиенты уже готовы, достаточно будет 25 минут.

Kalter Hund: вкусный десерт немецкой кухни

Ингредиенты:
Шоколад темный 70-80% какао - 300 г
Куриное яйцо - 2 шт.
Сахарная пудра - 75 г
Ром светлый - 50 мл

Приготовление:Горький шоколад и кувертюр (200 грамм, если кувертюра вы не нашли то его можно заменить таким же количеством молочного шоколада темного цвета) разломать на куски и растопить на паровой бане. Яйца, сахарную пудру, какао порошок и ром. Все смешать венчиком или миксером. Смесь перемешать с растопленным шоколадом и поставить на паровую баню.
Квадратную форму (примерный объем 1-1,5) покрыть специальной пленкой для пищевых продуктов, которая способствует быстрому остыванию.
Дно формы смазать шоколадом, а сверху выложить печенье. Затем снова слой шоколада и печенье и так чередовать до тех пор, пока форма не заполнится.
Наш торт должен простоять в холодном месте 6-8 часов. Затем, когда торт полностью схватиться, его аккуратно вынуть из формы и осовободить от пищевой пленки.
Торт готов!

Салат "Белый рояль"

Ингредиенты:
500 г куриного мяса 
300 г грибы 
2 шт св. огурец 
3-4 шт. яйца 
100 г сыр 

Выкладываем слоями: -отварная курица -майонец -жареные грибы -майонез -свеж. огурец (Натереть на терке) -майонез -вареняе яйца (натереть на терке) -майонез -сыр (Натереть на терке)
Украсить по желанию.

Пирог с ветчиной, брокколи и сыром

Ингредиенты:
Лист песочного теста
Ветчина (нарезанная соломкой) – 1,5 стакана
Тертый сыр – 1,5 стакана
Брокколи - 200 г
Яйцо – 4 шт
Молоко – 1 стакан
Горчица – 1 чайная ложка
Соль – ½ чайной ложки
Перец – ½ чайной ложки

Приготовление:
Испеките пустой корж в форме (предпочтительно 22 см) в соответствии с инструкциями на упаковке. Достаньте корж из духовки, остудите. А духовку нагрейте до 180°C. Выложите в испеченную форму нарезанную ветчину, тертый сыр и соцветия брокколи. В миске взбейте остальные ингредиенты вместе. Залейте этой смесью выложенные продукты. Выпекайте 35-45 минут. Перед подачей слегка остудите.

Сникерс

Ингредиенты:
Для первого слоя: 
- 200 г молочного шоколада 
- 50 г конфет-ирисок 
- 50 г сливочного масла 
Для второго слоя: 
- 4 ст.л. сливочного масла 
- 1 стакан сахара 
- 1/4 стакана сгущенного молока 
- 1 1/2 стакана зефирного крема 
- 50 г арахисового масла 
- 1 ч.л. ванилина 
- 1 1/2 стакана нарезанного соленого арахиса 
Для третьего слоя: 
- 400г конфет-ирисок 
- 1/4 стакана густых сливок 
Для четвертого слоя: 
- 200г молочного шоколада 
- 50г конфет-ирисок 
- 50г сливочного масла 
Для зефирного крема: 
- 3 белка 
- 2 ст. ложки варенья 
- 3 ст. ложки сахара 
- 1 ч.л. желатина 
- 1/4 стакана воды 
- 1/4 ч.л. соли 

Приготовление: 

1) Для первого слоя: В маленькой кастрюле на слабом огне растопить молочный шоколад, ириски и масло. Хорошенько перемешать до образования однородной массы. Залить смесь в противень (22,5 см х 32,5 см), смазанный маслом. Используя шпатель, разгладить поверхность массы и поставить в холодильник. 

2) Для зефирного крема: Желатин всыпать в воду, хорошенько перемешать и оставить на 40-50 минут набухать. Взбить белки с щепоткой соли. Варенье процедить, смешать с сахаром. Варить 7 минут на маленьком огне. Затем постепенно влить в растворенный желатин. Туда же добавить взбитые белки. Тщательно размешать. Закрыть пищевой пленкой. 

3) Для второго слоя: В средней кастрюльке растопить сливочное масло на среднем огне. Смешать с сахаром и сгущенным молоком. После того, как смесь закипит, варить еще 5 минут, постоянно помешивая. Затем снять с огня и быстро перемешать с зефирным кремом, арахисовым маслом и ванилином. Добавить орехи. Достать противень из холодильника. Залить зефирную смесь поверх первого слоя. Используя шпатель, аккуратно разгладить смесь ровным слоем. Убрать в холодильник. 

4) Для третьего слоя: Положить конфеты-ириски в среднюю кастрюльку. Смешать со сливками. Варить на слабом огне, постоянно помешивая, пока смесь полностью не растает и не приобретет однородную консистенцию. Достать противень из холодильника. Залить ирисовую массу поверх второго слоя, разгладить поверхность массы шпателем и убрать в холодильник. 

5) Для четвертого слоя: В маленькую кастрюльку добавить молочный шоколад, ириски и масло. Готовить на слабом огне, постоянно перемешивая до образования однородной массы. Залить поверх третьего слоя и разгладить шпателем. Убрать в холодильник минимум на 1 час. Разрезать на квадраты, подавать охлажденными.

Торт "Министерский" 

Ингредиенты:
Коржи: 
- 1 стакан мака 
- 4 яйца 
- 1 стакан сахара 
- 1 стакана кефира 
- 1 стакан муки 
- 3/4 чайной ложки соды (НЕ гасить) 
Крем: 
- 1 банка сгущенки 
- 200 г мягкого масла 
- 4 ст.л. какао 
- Кругла форма диаметром 22-23 см. 

Приготовление:

1. Итак, за день до выпечки. Выбиваем в мисочку яйца и всыпаем мак. Хорошенько перемешиваем и ставим в холодильник. 
2. На следующий день, включаем духовку на 180C (350F). 
3. Достаём миску с маком и яйцами из холодильника. Всыпаем сахара,кефира, муки (желательно просеять) и 3/4 чайной ложки соды (не гашёной). Хорошо перемешиваем. 
4 Коржи лучше поднимутся если: тесту дать постоять минут 10 и выпекать в теплой форме. Поэтому, перед выпечкой первого коржа, я ставлю форму в горячую духовку минут на 5. Затем, хорошо смазываем форму маслом (на дно можно положить кусок пергамента) и выливаем в форму 1/3 теста. 
5. Выпекаем 10-15 минут, до золотистого цвета. Аккуратно выкладываем корж на решетку и повторяем процедуру еще 2 раза. В итоге, получается 3 коржа (см. мои примечания). Пока коржи стынут, готовим крем. 
6. Для крема, в миске смешайте масло, сгущенку и какао. Взбейте до светло-коричневого цвета, как цвет какао с молоком. 
7. Коржи плотные, поэтому для наилучшего пропитывания, их стоит проколоть ножом или слегка надрезать в нескольких местах, примерно на сантиметр в глубину, не до конца! Перемазываем коржи кремом и украшаем по-желанию. Ставим торт в холодильник пропитываться как минимум на ночь.

Лимонное пирожное 


Ингредиенты для основы: 
► Мука - 280 г 
► Сахарная пудра - 60 г 
► Сливочное масло - 180 г 


Разогрейте духовку до 180С 
Просейте муку с сахарной пудрой. 
Мучную смесь смешайте с маслом. 
Форму смажьте сливочным маслом и выложите основу. 
Выпекайте 20-25 мин. 


Ингредиенты для начинки: 
► Сахар - 200 г 
► Лимон - 2 шт. 
► Мука - 4 ст.л. 
► Яйца - 4 шт. 
► Соль - на кончике ножа 


Муку смешайте с сахаром 
Лимоны нарежьте на кусочки и измельчите в блендере 
В мучную смесь добавьте взбитые яйца, соль, лимонное пюре. 
Полученную начинку выложите на готовую теплую основу. 
Выпекайте 30 мин 
Нарежьте получившийся пирог квадратами посыпьте пудрой.

Шварцвальдский торт

Ингредиенты на торт 26 см в диаметре
Для шоколадного бисквита:
- 150 грамм черного шоколада мин. 60% какао
- 150 грамм сливочного масла, комнатной температуры
- 150 грамм сахара
- 6 больших яиц
- 150 грамм муки
- 1 ч. л. пекарского порошка
- 1 ст. л. какао
- Щепотка соли
Для пропитки и вишневой начинки:
- 250 мл вишневого компота или сока с консервированных вишен
- 100 мл кирша или вишневого ликера
- 2 ст.л. сахара
- 2 ст.л. кукурузного или картофельного крахмала
- 1 ч.л. ванильного экстракта или 1 пакетик ванильного сахара
- 350 грамм мороженных вишен, разморозить
- 350 грамм вишен в алкоголе (смотрите выше)
Для крема и украшения:
- 10 грамм быстрорастворимого желатина
- 750 мл сливок 33%, охлажденных
- 4 ст.л. сахарной пудры
- 50 грамм какао
- 50 грамм горького шоколада
- Вишни в алкоголе для украшения
- Время приготовления: 2 часа 30 минут

Приготовление:

1) Разогрейте духовку до 160˚С.
2) Растопите шоколад на водяной бане. Масло взбейте с сахаром до кремообразной консистенции. Продолжая взбивать, влейте тонкой струйкой растопленный шоколад.
3) Отделите желтки от белков. Взбейте белки в крепкую пену. Желтки введите в шоколадно-масляную массу.
4) В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты. Тщательно перемешивая шоколадно- масляную массу, ложка за ложкой, введите сухие ингредиенты. Хорошо перемешайте. Добавьте 2 ст. л. взбитых белков и перемешайте хорошо. Введите оставшиеся белки.
Заметка: Вводя сначала небольшое количество взбитых белков, вы небольшой ценой «облегчаете массу». Вам будет легче ввести оставшиеся белки, с меньшим риска «спускания» из них воздуха.
5) 26 см форму для выпечки аккуратно выложите бумагой для выпекания. Перелейте тесто в форму и поставьте в разогретую духовку.
Пеките 35-45 минут. Зубочистка или спичка, воткнутая внутрь, должна выходить чистой.
6) Выньте корж из духовки, дайте 5-10 минут остыть и аккуратно выньте из формы. Переложите на решетку окончательно остыть. Когда корж остынет, аккуратно разрежьте его на 3 тонких коржа.
Приготовьте начинку:
1) Смешайте 150 мл холодного компота с крахмалом. В небольшой сотейник поместите мороженные вишни, сахар, ванильный экстракт. Залейте компотом и доведите до кипения на среднем огне. Помешивайте массу до загустевания. Вишневая масса должна быть консистенции густого соуса.
2) Добавьте вишни в алкоголе и 50 мл кирша. Перемешайте и снимите с огня. Дайте полностью остыть.

Приготовьте крем:

1) В небольшой кастрюльке смешайте 100 мл сливок и желатин. Поставьте на маленький огонь и прогревайте, постоянно помешивая, до полного растворения желатина. Снимите с огня, отставьте в сторону немного остыть.
2) Остальные холодные сливки взбейте с сахарной пудрой в крепкую пену.
Тонкой струйкой, по стенке посуды в которой взбиваете, продолжая взбивать, влейте к крему сливки с желатином. Взбивайте еще минуты две (сливки должны снова схватиться) и поставьте в холодильник остывать. Минимум 30 минут.

Сборка:

1) Смешайте оставшийся вишневый компот (100 мл) и кирш (50 мл). Этой ароматной жидкостью нужно будет пропитывать коржи во время сборки.
2) С помощью овощечистки сделайте стружку из шоколада. Нарезайте шоколад так, как бы вы чистили бы овощи.
3) Удобно разместите подставку для торта или просто дно формы с коржом. Первый корж пропитайте 1/3 жидкости для пропитки. Сверху выложите половину вишен вместе с сиропом. Сверху на вишни выложите ¼ сливочного крема, равномерно посыпьте верх какао (это удобно делать ситечком).
Шварцвальдский торт в моей интерпретации
4) Сверху разместите второй корж, пропитайте 1/3 жидкости для пропитки , выложите оставшиеся вишни (немного вишен можете оставить для украшения), дальше выложите ¼ сливочного крема и снова посыпьте какао.
5) Выложите последний корж, пропитайте и равномерно смажьте

Бисквит шоколадный для торта "Шоколад на кипятке"

Ингредиенты:

2 ст. муки
2 ст. сахара
2 яйца
1,5 ч.л. соды
1,5 ч.л. разрыхлителя
6 ст.л. с горкой какао-порошка
1 ст. молока
1 ч.л. ванильного сахара
1/2 ст. растительного масла

Приготовление:

1. Всё хорошо перемешать и добавить 1 ст. кипятка. Снова всё хорошо перемешать; жидкое тесто вылить в форму, выпекать 25-30 мин. при 180*.
2. При всей необычности рецепта получается практически полноценный шоколадный бисквит !
Выпекали на тефлоновом противне 30*40, готовый пирог высотой около 5 см.

Конфеты с ягодами

Ингредиенты:

Молоко сгущенное — 1 бан.
Шоколад белый — 50 г
Масло сливочное — 20 г
Клубника (или виноград)
Стружка кокосовая (шоколадная посыпка, коричневый сахар)

Приготовление:

1. Для конфет с ягодами мы берем суповую тарелку, желательно с плоским, довольно широким дном, и выливаем туда сгущенку. Ставим ее в микроволновку на 3 минуты (мощность 1000 Вт). Достаем, добавляем туда масло, тертый шоколад и тщательно перемешиваем. Ставим еще на полторы минуты. Опять достаем и хорошо перемешиваем. 
2. Далее зависит от того, хотите ли вы белую массу или а-ля вареную сгущенку. Ставьте опять на минуту и следите за цветом. Через минуту выберите и снова перемешайте. Если, проведя ложкой, остается полоса, которая довольно медленно (на раз-два-три) затягивается сгущенкой, то белая масса уже готова. Ставьте ее остывать. Хотите карамельную? Ставим в микроволновку дальше и смотрим, когда она начнет коричневеть. Тут же достаем, перемешиваем и даем остыть. Можно частично перелить светлую массу и поставить дальше прогревать оставшуюся. 
3. Масса после остывания получилась похожей на пластилин. Карамельная будет плотнее белой и удобней в работе. Моем ягоду и вытираем насухо. М/б и клубника и виноград и другие ягоды. 
4. Делать конфеты надо, немного смазав руки маслом или чуть водой. Скатываем шарик, расплющиваем его, кладем ягоду (вымытую и абсолютно сухую!) Если делаете с клубникой, то съедать их надо за день, максимум два, поскольку она дает сок и размачивает оболочку. Хорошо и плотно залепим. От влаги оболочка размокает! Оболочку делайте по возможности тонкой, поскольку она сладкая, и, если вы не супер сладкоежка, то будет приторно! 
5. Далее обваливаем конфеты в том, чем пожелаете. У меня кокосовая стружка. Выкладываем наши конфеты в бумажные формочки и храним в холодильнике. Их можно делать и не в микроволновке. Тогда перелейте сгущенку в кастрюльку и варите, постоянно помешивая, до густоты. Это когда проводишь ложкой по дну, и сгущенка довольно медленно закрывает канавку. 
6. Способ для тех, у кого нет микроволновки. Помешивать надо хорошо и постоянно, поскольку сгущенка так и норовит пригореть! По времени это может занять около получаса) Приятного аппетита!

Автор рецепта - Александра Дубова

Мини пироги с кремом и клубникой

Ингредиенты (на 4 мини пирога диаметром 11 см. и высотой 4 см)

185 гр. муки
113 гр. сливочного масла
2-3 ст. ложки ледяной воды
1 ч. ложка 9% уксуса

Крем
500 гр. мягкого творога
120 гр. белого шоколада
2 ст .ложки сметаны

для 1-го клубничного слоя
150-200 гр. клубники
1 ст. ложка лимонного сока
1\4 стакана воды
4 ст. ложки сахара
2 ст. ложки крахмала

для верхнего клубничного слоя
250 гр. клубники
0.5 пакетика красного желе для тортов
1 ст. ложка сахара
100 мл. воды

Приготовление:

Масло порезать кубиками, добавить муку, порубить чтобы получилась крупная крошка, влить уксус и постепенно воду, пока тесто не замесится, по необходимости добавить еще муки, из теста сформовать шар, убрать в холодильник минимум на 1 час.
Духовку нагреть на 200 градусов, формочки смазать маслом, из теста раскатать круги, переложить в формы, сформовать бортики, сверху положить пергамент и насыпать любые бобовые или рис для груза, выпекать 15 минут, затем груз убрать, дно пиров наколоть вилкой, выпекать еще 5 минут, готовые формочки остудить на решетке.
Творог смешать с растопленным шоколадом и сметаной, взбить, охладить минут 30 в холодильнике.
Для первого клубничного слоя клубнику порезать, смешать в кастрюльке с лимонным соком, водой, сахаром и крахмалом, помешивать довести до кипения, варить примерно 1 минуту, пока масса не загустеет и не станет прозрачной, остудить полностью.
В остывшие заготовки выложить слой крема, затем клубничный слой.
Для верхнего слоя клубнику порезать, выложить сверху на пироги, желе приготовить как указано на упаковке, горячим желе полить верх пирогов, убрать в холодильник на несколько часов.

Вместо творожного крема я использовала 200 мл. жирных сливок, нагрела их с шоколадом пока он не растворился, остудила, затем взбила добавив 1 пакетик закрепителя сливок.

Автор рецепта - olyaw

Запеканка из брокколи с беконом и картофелем

Ингредиенты
брокколи — 450 г 
картофель — 5 шт. 
лук репчатый — 2 шт. 
бекон (нарезка) — 150 г 
крица отварная (мясо) — 100 г
сливки 33 % — 150 г
яйца — 2 шт. 
сыр тертый — 100 г 
сухари панировочные — 1 ст.л. 
соль,перец, сахар — по вкусу

Приготовление:

1. Отварить брокколи в кипящей подсоленной воде до полуготовности, обдать холодной водой. Дать стечь жидкости. 
2. Картофель отварить в мундире, охладить, очистить и нарезать тонким ломтиками. 
3. Бекон нарезать полосками и обжарить без масла с мелконарезанным луком. Добавить отварную курятину. 
4. Выложить в огнеупорную форму слоями картофель, бекон с луком и курицей, брокколи. 
5. Сливки смешать с яйцами, посолить, поперчить и залить запеканку. 
6. Сыр смешать с сухарями и сахаром и посыпать запеканку. Запекать 25-30мин.

Свинина, запеченная «гармошкой», с картофельными «грибочками» 

Ингредиенты:

500 г свинины (лучше всего корейки) 
200 г сыра 
2 помидора 
3 зубчика чеснока 
соль 
перец

Приготовление:

1. Сыр порезать пластинами толщиной 3-4 мм. Помидоры порезать кружочками. Чеснок порезать пластинками. В куске свинины сделать надрезы (не доходя до конца) с расстоянием между ними около 1 см. 

2. Свинину посолить, поперчить (в надрезах тоже). В надрезы положить ломтик сыра, ломтик помидора, чеснок.
Завернуть свинину в фольгу, положить на противень, поставить в духовку. Запекать при температуре 180 гр.С в течение часа. 

3. Картофельные грибочки. Лучше взять маленькие картофелины, тщательно помыть, обсушить. Сделать круговой глубокий надрез примерно посередине по всей окружности картофелины. 

4. Одна часть с кожурой будет шляпкой, а другую часть нужно сформировать ножом в виде ножки, срезать все лишнее. 

5. Потом грибочки смазать растительным маслом, посолить. Ножки грибов, для эффекта, можно обвалять в каких-нибудь сухих травках ( хмели-сунели, травы итальянской кухни) и запечь в духовке. 
А можно нижнюю часть ножки срезать так, чтобы грибочек можно было поставить. 

2-й вариант приготовления грибочков: 
отварить целые картофелины в мундире до готовности. 
Дать им остыть, потом вырезать из них грибочки и обжарить на сковородке до золотистой корочки.

Пицца на сковороде за 10 минут

Ингредиенты:
4 ст.л. сметаны
4 ст.л. майонеза
2 яйца
9 ст.л. муки (без горки, в ущерб)
сыр

Приготовление:

1. Тесто получается жидкое, как сметана, его вылить на сковороду смазаную маслом и уже сверху положить любую начинку (томат, колбаса, солёные огурчики, оливки, помидоры и др.)

2. Залить майонезом, и сверху толстый слой сыра.
Рекомендуем толстый слой сыра.

3. Ставим сковороду на плиту, буквально на несколько минут, огонь большой не делайте

4. Сковороду сразу накрываем крышкой, как только сыр немного расплавился, пицца готова.

Паэлья

Ингредиенты:
(по желанию небольшая курица или 4 куриных грудки с кожей),
500 г. смеси морепродуктов,
соль,
черный перец,
молотая паприка,
4 ст. л. оливкового масла,
2-3 шт. луковиц,
3-4 зубчика чеснока,
1 шт. свежий красный болгарский перец,
250 г. помидоров,
250 г. риса среднезерного,
500 г. бульона,
шафран,
несколько листиков шалфея,
100 г. оливок,
1 лимон

Приготовление:
Вымытое, порезанное на порционные кусочки куриное мясо натереть солью, перцем, молотой паприкой, перемешать с оливковым маслом и небольшим количеством лимонного сока, оставить на 2-3 часа мариноваться.
На разогретой сковородке обжарить лук, чеснок и паприку, добавить курицу кожей вниз, а потом и морепродукты. Тушить на маленьком огне, можно добавить немного воды. Когда мясо и морепродукты будут готовы, можно выключить.
В сковороду с высокими бортиками насыпать рис, залить его бульоном, дать закипеть.
В небольшом количестве воды растворить шафран, залить в рис размешать. Рис посолить по вкусу. Тушеную смесь с курицей и морепродуктами добавить в рис.
Туда же добавить черные оливки и нарезанные кубиками помидоры. Перемешать. Эту смесь поставить в разогретую до 200o духовку примерно на 8-10 мин. – пока рис не станет мягким.
Вынуть из духовки. По желанию можно украсить зеленым горошком и ломтиками лимона.

Сёмга на шубе

Ингредиенты:

300г (приблизительно) филе малосольной сёмги
1-2 луковицы
2 варёных яйца
1 отваренная крупная морковка
2 отваренных свеклы
2 отваренных картофелины
100-200г майонеза
зелень по желанию и вкусу

Приготовление:

1. Все овощи натереть на крупной тёрке, лук нарезать мелко, яйца тоже натереть на тёрке.

2. В майонез можно добавить сметану, салат будет ещё нежнее. Поставить кольцо для салатов на тарелку. Дно тарелки можно смазать немного рас. маслом.

3. Выложить слой свеклы, намазать майонезом, сверху выложить морковь, картофель, яйца, лук, не забывая каждый слой перемазывать майонезом.

4. На самый верх выложить сёмгу нарезанную кусочками или ломтиками. Украсить по своему усмотрению. Поставить салат в холодильник на пару часов, чтоб хорошо пропитался. Перед подачей осторожно снять кольцо.

Блинный тирамису-торт

Ингредиенты:
Блины:
Сливочное масло – 6 столовых ложек
Молоко – 720 мо
Яйцо – 6 шт
Мука – 1,5 стакана
Сахар – 6 столовых ложек
Щепотка соли
Кофейный ликер/ Baileys/ бренди – 45 мл
Крем тирамису:
Большое яйцо – 3 шт (белки/желтки отдельно)
Сахар – 150 г
Сыр маскарпоне – 240 г
Жирные сливки – 125 мл
Кофейный ликер/ Baileys/ бренди – 75 мл
Темный шоколад – 85 г 
Щепотка соли

Приготовление:

Растопите масло. В отдельной кастрюльке нагрейте молоко, снимите с огня и остудите около 10 минут. Смешайте муку, яйца, сахар, соль и ликер в блендере и взбейте до однородной массы. Влейте молоко и сливочное масло и взбейте тесто снова. Поставьте тесто в холодильник на 6 часов, а лучше на ночь. Обжарьте тонкие блины на сковороде с обеих сторон и выложите на отдельную тарелку. 
Приготовеьте крем, взбив желтки с ½ стакана сахара и поставив на водяную баню. Помешивая, доведите желтки до блендо-желтого состояния. Остудите. Вымойте миску и высушите. В ней взбейте белки со щепоткой соли до воздушных пиков. Выспьте остальную ¼ стакана сахара и взбейте снова. В отдельной миске хорошенько взбейте сливки. В желтки введите маскарпоне и ликер, затем – сливки и белки (взбивайте после добавления каждого ингредиента отдельно). Перемешайте, закройте крем и поставьте в холодильник на 1-2 часа. 
Нанесите крем между каждым слоем блинов. Поставьте торт в холодильник на час. Через час оставшийся крем нанесите поверх торта, сверху натрите шоколад и поставьте готовый торт в холодильник на 2 часа.

Куриные котлеты со сливочным соусом в микроволновой печи 

Ингредиенты:
Курица — 200 г
Хлеб белый — 50 г
Масло сливочное — 30 г
Сливки — 50 мл
Сыр тертый — 40 г
Лук репчатый — 100 г
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:
Подготовленное мясо курицы пропустить через мясорубку.
Белый хлеб замочить в воде.
Лук очистить и измельчить.
Перемешать куриный фарш с луком и хлебом. Посолить, поперчить.
Сформировать котлеты и выложить на дно неглубокой формы для микроволновой печи, залить сливками, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запекать около 8 минут при мощности 900 Вт

Шницели: 

5 больших картошек очистить и натереть на крупной терке. 
Добавить 500 гр. фарша, любого (у меня фарш индейки). 
5 яиц 
5 ст. ложек муки 
Соль и приправы по вкусу. Все перемешать. 
Большой ложкой брать смесь и жарить на сковороде в раскаленном растительном масле до золотистого цвета. 
Рецепт очень простой, а получается очень вкусно.

Торт Мокко 

Ингредиенты
Для теста нам понадобится:
6 яиц, у которых желток отделен от белка,
1 стакан сахара,
2 столовые ложки сока лимона,
1 чайная ложка лимонной цедры,
1 чайная ложка растворимого кофе,
2 столовые ложки горячей воды,
½ стакана муки,
¼ ч.ложки соли,
2 ч.ложки разрыхлителя,
орехи(на выбор) для украшения.

Приготовление:
Взбиваем яичные желтки и постепенно вводим в них сахар, лимонный сок и цедру.
Кофе растворяем в горячей воде и добавляем к желткам.
В отдельной посуде просеем муку, разрыхлитель и соль и небольшими порциями введем в яичную смесь.
Отдельно взобьем белки в густую пену, а затем добавим в тесто и аккуратно, чтобы не потерять объем, перемешаем.
После этого выкладываем в смазанную жиром форму(диаметр примерно 22 см) и выпекаем при температуре 180 градусов 20 минут.
Перед тем, как достать выпечку из формы, охлаждаем ее не менее 10 минут.
Затем разрезаем на 4-5 коржей и каждый смазываем глазурью, для которой нам потребуется:
½ стакана сахара,
¼ стакана очень крепкого кофе(1/4 стакана воды 1 ст.ложка кофе),
¼ стакана кофейного ликера,
3 яичных желтка,
155 г масла.
Смешаем в кастрюле сахар, кофе и ликер и нагреем на небольшом огне до консистенции густого сиропа.
Взбиваем яичные желтки и постепенно вводим в них горячий сироп.
Отдельно разотрем масло, пока оно не станет воздушным и постепенно добавим в яично-кофейную смесь.
Сверху украшаем торт «Мокко» орехами.

Жюльен «Наслаждение»

Ингредиенты:

• 200 г куриного филе
• 300 г шампиньонов
• 2 луковицы
• 200 г сливок (15—20%)
• 100 г твердого сыра
• 2 ст. л. муки
• 2 ст. л. растительного масла
• молотый черный перец по вкусу
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Отварите куриное филе до готовности и мелко нарежьте. Шампиньоны почистите и нарежьте, лук мелко покрошите.
2. Обжарьте лук на растительном масле, затем добавьте шампиньоны и жарьте, пока не выпарится вода. Добавьте куриное филе, посолите, поперчите и снимите с огня.
3. На сухой сковороде поджарьте муку до золотистого цвета, добавьте сливки, посолите, поперчите и доведите до кипения. Соедините с грибами и филе и снимите с огня.
4. Выложите массу в кокотницы, посыпьте сверху тертым сыром. Запекайте жюльен в духовке при температуре 180° С примерно 30 минут.

Сметанно-грибной соус к мясу

Ингредиенты:

2 моркови
2 средних луковицы
300 г шампиньонов
200 г сметаны
соль и перец по вкусу
(модно с чесноком по вкусу)
Приготовление:

1. Лук режем полукольцами, морковь - в крупную терку, грибы - дольками,(чеснок выдавить на сковородку с маслом). Обжариваем на растительном масле в течение 5 минут.

2. Доливаем стакан горячей воды или бульона, добавляем сметану и тушим ещё в течение 5-7 минут.

Рекомендую с мясом и любимым гарниром.

СОУСОМ «ШАМПАНЬ» со спаржей.

Крахмал 10г
Соль 1г
Перец 1г
Спаржа 80г
Оливковое масло
Сливки 33% 30г
Лук-шалот 10г
Белое вино 10г
Делаем:
Спаржу почистить и отварить в кипящей подсоленной воде до полуготовности, откинуть на лед.

Спаржу обжарить на оливковом масле до готовности.

Лук-шалот нашинковать крошкой и обжарить на оливковом масле до пол готовность, затем добавить вино слегка выпарить и добавить сливки. Выпарить до загустения. На середину тарелки выложить спаржу, полить соусом.

 

Этот соус вкусно подавать с рыбой. 

Салат с языком и огурцами.
На 100 г-90 ккал. 
Необходимо:
300-400 г говяжьего языка
3-4 маринованных огурца
1 луковица
2-3 веточки укропа
для заправки:
1/2 чайной ложки черного молотого перца
1 чайная ложка сладкого красного молотого перца
1 ст. ложка соевого соуса
1 ст. ложка оливкового масла
3-4 зубчика чеснока
1/2 чайной ложки соли
1 чайная ложка сахара (по желанию)

Делаем:
В мисочке смешаем соевый соус с измельченным чесноком, сахаром, черным перцем и сладким красным перцем. Добавим соль по вкусу и вольем оливковое масло. Перемешаем и оставим на 30 минут.

Язык отварим в подсоленной воде и остудим. Репчатый лук нарежем полукольцами.

Нарежем соломкой язык и огурцы.

Язык, огурцы, лук смешаем в глубокой миске. Затем польем приготовленной ранее заправкой и хорошо перемешаем.

Салат выложим в салатник и украсим веточками укропа.
 

Острый томатный соус.

НАДО:
3 ст. л. растительного масла
2 луковицы, мелко порезанные
1 ст. л. измельченного чеснока
1 ст. л. измельченного имбиря
3 чашки резаных помидоров, можно использовать консервированные
Соль, молотый перец
Специи по вкусу( можно по 1 ч. л. куркумы, кориандра и кумина, молотых)
1/4 ч. л. молотой корицы

КАК ГОТОВИТЬ:
1. Разогреть сковороду с оливковым маслом на среднем огне.
2. Добавить лук, чеснок и имбирь, перемешать и жарить 2 минуты.
3. Накрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь и жарить еще 10-15 минут, пока лук не станет мягким. Лук не должен быть жареным.
4. Когда лук будет готов, положить по 1 ч. л. молотого кумина, кориандра и куркумы (турмерика) и 1/4 ч. л. молотой корицы и проварить 1 минуту.
5. Когда лук станет совсем мягким, увеличить огонь до среднего и добавить помидоры, соль и молотый перец, перемешать и варить около 5 минут.

Рулет из лаваша с горбушей.

На 100 г-172 ккал. 

 

Необходимо:
тонкий лаваш - одна штука
слобосоленая горбуша (можно консервы) - 150-200 грамм
мягкий плавленный сыр - 150-200 грамм
свежий огурец - одна штука
болгарский перец - одна штука
зелень - по вкусу

Способ приготовления:

1.Зелень мелко нарежем. Затем смешаем с мягким сыром до однородного состояния.
Свежий огурец нарежем вдоль тонкими полосками. Болгарский перец нарежем полосками.

Горбушу очистим от костей,  нарежем кусочками.

2.Лаваш выложим на рабочую поверхность и смажем сырной массой. Выложим в ряд полоски огурцов и кусочки горбуши. Сделаем один оборот лаваша так чтобы, огурцы и рыба оказались внутри лаваша.

Затем выложим ряд болгарского перца и ряд горбуши. Сделаем еще один оборот лаваша так, чтобы перец и рыба оказались внутри лаваша. Дальше выложим таким же образом, пока не закончатся все ингредиенты.

Готовый рулет завернем в пищевую пленку и положим не менее чем на 2 часа в холодильник. После чего нарежем ломтиками, выложим на блюдо.

Лососево-сырный соус

средние лососевые стейки (или филе)2 шт.500г
сыр 50г
натуральный йогурт 150 г
чеснок2 зубчика
оливковое масло20 г
соль, свежемолотый перец

Отделить рыбу от косного основания, порезать кусочками. Сыр тоже нарезать, кубиками. Поставить на огонь сковороду с оливковым маслом, раздавить ножом чеснок и бросить в масло, через секунд тридцать вынуть чеснок, забросить рыбу. Обжаривать, постоянно помешивая, 5-7 минут, залить йогурт, продолжать мешать. Когда йогурт закипит, закинуть сыр, слегка поперчить (без фанатизма) и держать соус на огне еще минут пять, виртуозно помешивая.
 

Гратен из макарон,куриного фарша и брокколи 

Ингредиенты:
450 гр говяжий фарш(я использовала куриный)
450 гр брокколи( 300 гр)
1 большая луковица
2 дольки чеснок(3 дольки)
4 ст.л мясной бульон
200 гр макарон ракушек(у меня спиральные макароны)
1 ч.л смесь прованских трав
Крошка сыра пармезан
Хлебная крошка
3 ст.л растительное масло

Для соуса:
Сливочное масло 85 гр(я добавила 100)
5 ст.л мука без горки
3 ст молока 750 мл
Сыр Гауда 100 гр(я добавила 140 гр)
2 ч.л дижонская горчица
1 ч.л соль
Кайенский перц по вкусу

Приготовление:

Лук нарезать мелким кубиком,чеснок через пресс.На растительном масле пожарить лук на среднем огне 5 минут.Добавить чеснок,жарить ещё 1-2 минуты.Добавить орегано,травы,фарш.Жарить постоянно помешивая и разминая фарш 2 минуты,добавить соль по вкусу.Разделить брокколи на соцветия,нарезать на 4-ри части.Добавить к фаршу,налить 4 ст.л мясного бульона,тушить 5 минут,посолить по вкусу..Переложить фарш с брокколи в форму для запекания.Отварить макароны согласно инструкции на упаковке.Отварные макароны положить по верх фарша с брокколи.

Приготовить соус:

В сотейнике растопить масло.Добавить муку,немного обжарить около 1 минуты.Убрать с плиты.Тонкой струйкой добавить 3 стакана молока,всё тщательно перемешать.Поставить на плиту и на среднем огне варить 2 минуты,помешивая.После добавить горчицу,тертый сыр Гауда,кайенский перец,соль,варить ещё минуту.Убрать с плиты.Соус по консистенции должен быть чуть гуще, чем тесто на блины.
Полить соусом макароны.Посыпать хлебной крошкой,крошкой из пармезана.
Поставить в духовку,при средней температуре запекать 15-20 минут.Дать постоять 5 минут и можно подавать! 
______________________________________