РЕЦЕПТЫ БЛИНОВ


БЛИНЫ "ПРАЗДНИЧНЫЕ"


5 стаканов пшеничной муки, 4 стакана молока, 1,5 стакана сливок, 200 гр сл.масла, 6 яиц, 11 грамм (пачечка) сухих дрожжей, 2 ст.л сахара, соль по вкусу. Дрожжи сухие растворить, все смешать (я всегда безопарным способом делаю). Дать пару раз подняться и выпекать на предварительно разогретой сковороде как обычные блины.
БЛИНЫ "БОЯРСКИЕ"

2 стакана гречневой муки, 2 стакана пшеничной муки, 4 стакана молока, 1 стакан сливок, 1 стакан сметаны, 100 гр сливочного масла, 5 яиц, 11 грамм сухих дрожжей "Соф- Момент", 1- 1,5 ст.л.сахара, соль.
Вскипятить 2 стакана молока, остудить Отлить полстакана, развести в нем дрожжи. Вылить молоко и дрожжи в какую- нибудь глубокую посуду и замесить на гречневой муке опару. Когда опара подойдет, долить остальное молоко, добавить все ингредиенты Тщательтно вымешать и дать тесту подняться. Подбить тесто, дать еще раз подняться. Выпечь блины.
БЛИНЫ КАРТОФЕЛЬНЫЕ


7-8 картофелин, 2 стакана пшеничной муки, 1 маленькая пачечка сухих дрожжей,, 4 стакана молока, 1/2 стакана сливок, 5 яиц, соль. Развести в кастрюле дрожжи в двух стаканах теплого молока, всыпать муку и замесить тесто.. Поставить опару в теплое место.
Отварить картофель, потолочь, добавить слив. масло и сливки, перемешать. Когда опара подойдет, добавить в нее картофельное пюре, соль, растертые желтки и взбитые белки Тесто хорошо размешать, чтобы не было комочков, добавить оставшееся молоко и дать снова подойти. Выпечь блины.
ГУРЬЕВСКИЕ БЛИНЫ

3 стакана пшеничной муки, 5 яиц, 2 ст.ложки слив. масла, 2,5 стакана кислого молока (кефира), соль сахар.
Яйца немного взбить, добавить теплое молоко, соль, сахар, слив. масла, добавить муку и замесить жидкое тесто. Тесто нужно хорошо взбить миксером. Чем лучше тесто взбито, тем вкуснее получатся блины. Выпекать как обычно.
БЛИНЫ ГУРЬЕВСКИЕ СКОРОСПЕЛЫЕ

5 стаканов пшеничной муки растереть с 8 желтками и 200 гр сливочного масла, добавить сахар, соль, развести 0,8 литра кефира до нужной густоты. Вымесить тесто, добавить 8 взбитых в пышную пену белков, осторожно перемешать и испечь тонкие блины.
БЛИНЫ КАРТОФЕЛЬНЫЕ "СЫТНЫЕ"

Растопить 3 ст.л. сливочного масла, добавить 200 гр приготовленного картофельного пюре (я сделала проще, купила картофельное пюре "Ролтон", кипятком залила и все), 200 мл 20% сливок, 3 ст.л подсолн. масла, поллитра теплого молока или теплой кипяченной воды, 3 яйца, соль по вкусу, 3 стакана муки, все взбить миксером. Тесто получается не густое. Выпечь блины на предварительно разогретой сковороде. Ни одного блина комом не было. Получаются вкусные, сытные, тоненькие, в дырочку блинчики.


http://raikulinarii.ru/vtorye-blyuda/2013-02-04/retcepty-blinov