домашние заготовки (проверенные рецепты)

Туанетта

Вот рецепты наливок:

Алычовый ликер.

Взять спелые ягоды алычи, помыть и разложить в чистые банки (вымытые и вытертые насухо), засыпать сахаром и поставить в холодное место (холодильник или подвал). Через 2 недели слить сироп и поставить в холод, а ягоды - залить водкой. Еще через 2 недели слить водку и смешать с сиропом, поставить на 5-7 дней в холодильник - и ликер готов!

На 3х литровую банку - 2 кг ягод и полкило сахара, 1 лирт водки

Также можно делать из вишен или слив.



Вишневая наливка.

Нам передали много вишен, которые начали пускать сок. Мы их перемыли и сложили в 3хлитровую банку. Залили водкой (1лирт) и оставили на балконе (в тени) на 2-3 недели. потом водку слить, ягоды отжать через марлю и добавить сахара. Можно еще воды, но мы не добавляли. Получилось нечто сладкое, но с градусом. Потом еще унесли в подвал на 1-2 недели.

На одну 3х литровую банку вишен -1 литр водки и 1 кг сахара.



Прочие запасы:



Кабачковая икра на зиму.

1 кг моркови,

500 гр помидор (можно – 1 кг)

1 кг лука,

3,5 кг кабачков.

Все это измельчить, как можно меньше. Кабачки и морковь потереть на крупную терку, перемешать и сложить в казан. Добавить :

Соли – 2 ст.л.

Сахара – 4 ст.л.

4 лавровых листа,

10 горошин черного перца.

Тушить 30 минут, на небольшом огне.

За 5 минут до конца варки добавить – 2 ст.л. уксуса.

Горячим разлить в банки и закатать.

2 вар.

Сначала утушить кабачки (минут 15-20), а лук и морковь – обжарить на растительном масле. Все смешать и тушить еще 20 минут.

Из этой нормы овощей вышла одна большая кастрюля (6 литров) = 9 банок по 0,5л.

3 вар. Икра со спаржей.

Кабачок мелко порезать и поставить тушить в казанке, добавить чуть-чуть воды (как закипит варить 10-15 мин.).

Отдельно обжарить лук и морковь.

Отдельно сварить спаржевую фасоль (желтые стрючки перебрать, хвостики обрезать, порезать кусочками 3-4 см).

Потом соединить лук и морковь с кабачком и спаржей.

Добавить: 1 ст.л. соли, 3ст.л. томат-пасты, 4 лаврушки, перец горошком, 4-6 ст.л. растительного масла. И тушить все еще 20-30 минут. Горячим разлить в банки и укутать на сутки.

Брали: 3 больших моркови, столько же лука, 4 больших кабачка, спаржи – чуть больше 1 кг.

Вышло: 3 банки по 750 гр., 2 по 800.

Приятного аппетита!