Ингредиенты:

• Молоко — 220 мл
• Греческий йогурт 6% или сметана 10-15% — 3 ст. л. 
• Растительное масло — 4 ст. л.  
• Растительное масло — для смазывания формочек
• Яйцо — 1 шт. 
• Мука — 260 г 
• Разрыхлитель теста — 1,5 ч. л. 
• Соль — 0,5 ч. л. 
• Чёрный молотый перец — по вкусу

Для начинки:

• Сыр твёрдый — 150 г 
• Петрушка — 5–6 шт. 
• Чеснок — 1–2 зубчика 
• Моцарелла — 100 г

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180 С. Формочки для маффинов смазать маслом или вложить в них бумажные капсулы. 

2. Для начинки натереть сыр на крупной тёрке. Петрушку промыть, хорошо обсушить и мелко нарезать.

3. Чеснок мелко нарезать или измельчить прессом. Моцареллу разрезать на 10–12 кусочков.

4. Соединить в большой миске молоко, йогурт или сметану, растительное масло и яйцо. Перемешать до однородности.

5. Просеять вместе муку, разрыхлитель, соль и перец. Постепенно ввести мучную смесь в жидкие ингредиенты и перемешать до соединения компонентов. В конце вмешать сыр, петрушку и чеснок. 

6. Выложить в формочки тесто на треть, вложить по кусочку моцареллы. Накрыть моцареллу оставшимся тестом, наполняя формочки практически до краёв. 

7. Выпекать в разогретой духовке 20–25 минут до готовности. Остудить сначала 15 минут в формах, затем выложить на решётку и дать остыть.

Отсюда