Про сакэ. Kagami Biraki Ceremony.

Среда, 22 Февраля 2012 г. 21:13 + в цитатник

Деревянные бочки с саке открываются ударом молотка о крышку. Эта церемония называется Кагами Бираки или О-САКЭ. В переводе с японского «Kagami-Biraki» означает «открытое зеркало» или «зеркало, открывающее истину». Многочисленные всплески напитка символизируют будущие победы и удачу. Церемония проводится во второе воскресенье января.

В это же время происходит разбивание оставшихся от Нового Года и уже засохших рисовых колобков - моти (ритуал также называется Кагами-бираки).
Кагами-моти – два моти укладываются друг на друга, а сверху помещают небольшой мандарин, кумкват или юзу.

Про сакэ.

Когда император Сага на охоте простудился, сопровождавший его Фудзивара Фуюцугу преподнес императору подогретое саке и это помогло справиться с начинающейся простудой. С тех пор среди аристократии стало принято с февраля по сентябрь пить холодное сакэ, а с октября по февраль – подогретое.

В глубокой древности совместное распитие сакэ с подливанием друг другу означало обмен душ.

Уже в эпоху Муромати имелось несколько школ сюдо, проповедовавших духовное единение людей посредством сакэ.

Специально для самураев была издана книга под названием «Правила пития сакэ для самураев». С тех времен любителей сакэ в Японии часто называют «левыми». Самураи держали пиалу с сакэ в левой руке, оставляя правую свободной, чтобы она в любую минуту могла выхватить меч.

Нориканэ пьет прощальную чашу:

Ёмкости для сакэ:

Komokaburi - бочка, обёрнутая соломенной циновкой:

Токкури - бутылка с сакэ:

Токкури бывают различных форм и размеров. Наиболее популярные виды Бизен, Ига, Shigaraki, Имари и Мино.

Хакама - подставка для бутылки:

Сакадзуки - небольшая плоская пиала:

sakazuki

Тёко, O-choko - миниатюрная чашечка-пиала цилиндрической формы:

sakazuki

Масу - емкость, сделанная в виде коробочки.

Изготовлена из кипариса хиноки. В прежние времена масу использовали для измерения объема:

sakazuki

Цунодару («рогатый бочонок») - бочонок с двумя ручками.

Красный бочонок используется для поднесения сакэ во время религиозных праздников или церемонии помолвки.

Различают несколько степеней нагрева сакэ:

«хинатакан» (солнечное) – 30^oC;
«итохадакан» (человеческая кожа) – 35^oC;
«нурукан» (чуть теплое) – 40^oC;
«дзёкан» (теплое) – 45^oC;
«ацукан» (горячее) – 50^oC;
«тобикирикан» (очень горячее) – 55^oC.

В древности саке пили из специальных больших пиал, которые во время застолья пускались по кругу, обычай «круговой чаши» существует в Японии и сегодня.

Взяв предложенную партнером чашечку и, сказав «она-гарэ тёдай» (разрешите выпить из вашей чашечки), надо выпить сакэ. Затем налить в ту же чашечку и предложить партнеру.

Мори с круговой чашей.