пасха царская

Вкусный и нежный творожный десерт.

Традиционно делается на пасху (день Воскресения Христова).

Но облегченный вариант пасхи, без отделения жидкости, вполне актуален
для повседневного употребления.

- Вовочка, - pугается мать, веpнувшись от телефона на кухню.
- Я же пpосила последить за молоком!

- Я и следил. Оно убежало pовно в 10 часов 27 минут.

СОСТАВ

800г свежего творога, 4 желтка, 1,5 стакана жирных сливок,
150~200г сахара, 150~200г сливочного масла, 1/4 ч ложки соли, ванилин,
1 стакан измельченных цукатов, изюма, куряги, чернослива - все
вместе или один вид

Творог протереть через сито или дуршлаг.

Сливки взбить с половиной сахара.

Размягченное масло взбить с оставшимся сахаром, желтками и солью.

Творог очень тщательно вымесить с маслянной смесью, цукатами и ванилином.

Когда масса станет хорошо промешанной и однородной, вмешать сливки.

В специальную форму - пасочницу - положить влажную ткань,
выложить творог, накрыть сверху краями ткани, положить груз и поставить
в холодильник на 6~8 часов. Готовую пасху вынуть из формы и нанести на
поверхность узоры.

Пасху делают в специальной форме - пасочнице, представляющей собой усеченный конус с дырками в дне для стекания лишней жидкости (сыворотки). В миску вставила полукруглый дершлаг. Его стенки "нарастила" при помощи свернутого кольцом картона, обернутого фольгой. Внутрь получившейся формы, как сказано в рецепте, уложила ткань, на нее творожную массу, закрыла краями ткани и положила груз. В качестве груза я использовала крепкий полиэтиленовый пакет, наполненный не до краев водой. Воздух из пакета выпускается, а узел завязывается на краю пакета, что позволяет воде занять произвольную форму, а не форму пакета. Для надежности пакет с водой лучше поместить во второй пакет, который тоже завязать. Рецепты пасох: - пасха полосатая с шоколадом - пасха творожно-сметанная с вареным сгущенным молоком - сметанная пасха - пасха на заварной помадке - пасха с белым шоколадом