Киндзмари"(ქინძმარი) - маринад-соус, состоит из двух слов: дзмари(ძმარი) - уксус и "киндза" - "ქინძი"
Буква "ძ" произносится как "дз"
Рыба должна быть жирной, крупной - готовят в этом соусе сига и толстолобик
Отлично получется сом в кандзмари.
Мне попалась скумбрия среднего размера, жирненькая.

Участвовали:
-Скумбрия, 3 средние рыбки
-Луковица средняя, 1 штука
-Лавровый лист, 3-4 листика.
-Душистый перец, 5-6 горошин
-Черный перец, 5-6 горошин
-Уксус винный, белый, 120 миллилитров
-Соль, 2 столовые ложки, без верха
-Красный острый перец, хлопья, по вкусу
-Чеснок, 3-4 зубчика
-Киндза, 1 пучок
Читать далее

Гости на пороге, а у вас нет времени приготовить замысловатое блюдо? Эта закуска придется весьма кстати! Притом блюдо настолько легко готовить, что с ним справится даже начинающая хозяйка.

Нам потребуется:
Форель слабосолёная 250 г,
Сыр творожный с зеленью 1 баночка
Зелень по вкусу 1 пучок
Салатные листья немного
Зелёный лук немного

Аккуратно нарезать рыбу тонкими пластинами.

Рыбные пластины выложить внахлёст в 2 рада на пищевую плёнку или бумагу для выпекания, на них слоем сыр и листочки зелени без веточек в 1 ряд.

Свернуть рыбу с сыром рулетом и оставить в холодильнике на 1-2 часа.

Затем острым ножом разрезать рулет на кусочки и выложить на салатные листья. Украсить блюдо зеленью и перышками лука. Перед подачей охладить.

Отсюда

Заливное нельзя назвать легким в приготовлении блюдом, однако вкус его стоит того, чтобы поколдовать у плиты дольше, чем обычно.

Нежная рыбка обязательно придется по вкусу вашим гостям в новогоднюю ночь!

	Нам потребуется: Судак - 1, 5 кг, Морковь - 2 шт., Лук репчатый - 1 шт., Лавровый лист - 2 шт., Лимон - 1 шт., Оливки - 1 банка, Желатин - 2 ст. ложки, Зелень, Соль, Перец, Хрен.
	Что делать:
	Судака выпотрошить, почистить, помыть. Разрезать на 5 кусков.
	Поместить рыбу в кастрюлю с 1, 5 литрами воды, варить 15-20 минут вместе с луком, морковью и лавровым листом, не забывая снимать накипь. Судака вынуть, отделить мясо от костей. Голову, кости и хвостик можно варить еще минут 20.
	Бульон процедить, добавить замоченный желатин. На дно формы вылить немного бульона, выложить "цветочки" из моркови, дольки лимона, кусочки оливок, листики петрушки и дать застыть.
	Выложить кусочки рыбы, залить бульоном и снова дать застыть. После украсить веточками укропа, залить оставшимся бульоном и поставить в холодное место для застывания.
	Подать с хреном, украсив дольками лимона, зеленью и оливками.           Отсюда