-баклажаны  среднего размера, узкие.
 

-перец сладкий, 2 штуки 
 

-перец острый,  одна штука, 
 

-петрушка свежая, 3-4 веточки
 

-киндза свежая, пучок
 

-чеснок, 6-7 зубчиков 
 

-кориандр в зернах, 1 чйная ложка 
 

-базилик сухой, 1 чайная ложка
-

зира, 1/2 чайной ложки 
 

-хмели-сунели, 
 

-уксус винный, где-то чайная ложка на баклажан
 

-растительное масло - оливковое или масло из виноградныx косточек или

подсолнечное масло
 

-соль

1.

Баклажаны моем и обсушиваем бумажной салфеткой.
 

Противень покрываем фольгой, выкладываем баклажаны на противень и ставим в

духовку. 
 

Тепература - 380-390 градусов. 
 

Запекаем в духовке около 40-45 минут но время зависит от баклажан.

2.

 

Запекаем в духовке около 40-45 минут но время зависит от баклажан.

3.
Пока баклажаны доходят до готовности режем зелень и перцы, чеснок давим.
 

В ступке толчем зерна кориандра.

4.
Соединяем все компоненты начинки вместе, добавляем уксус, соль и пару ложек

масла, перемешиваем.

5.
Баклажаны надрезаем вдоль и засыпаем внутрь по всей длине немного соли.

6.
Начиняем баклажаны смесью и укладываем очень плотно в какую-нибудь посуду с

крышкой, желательно в стеклянный контейне, не пластиковый.
 

Заливаем баклажаны маслом, я смешала оливковое и масло из виноградных косточек

в равных пропорциях, но это не обязательно, придавливаем слегка. 
 

Желательно проверить маринад на вкус - достаточно ли соли и уксуса - и добавить

если надо.
 

Закрываем крышкой и ставим отдыхать в холодильник на дней.

7.
Масло в холодильнике застывает, поэтому перед подачей на стол баклажаны надо

вытащить из холодильника.

Острым ножом порезать на средние куски.
 

Серия сообщений "Грузинская кухня":
Часть 1 - Аджапсандал с картофелем
Часть 2 - Сотэ из баклажан
...
Часть 15 - Баклажаны с чесноком в уксусном маринаде(мои)
Часть 16 - Пхали из шпината
Часть 17 - Баклажаны маринованные острые
Часть 18 - Чакапули
Часть 19 - Чанахи
...
Часть 21 - Аджика моя
Часть 22 - Пхали из куры
Часть 23 - Чашушули из куриной печени по-грузински