Сделала сегодня толму-как я раньше говорила, повторю для новичков-толма-так называют ее в Грузии, в других республиках называется долма, что собственно одно и тоже.По рецепту, ее делают из баранины, но в моем случае это не проходит-моя невестушка даже 20 г баранины учует в продукте, так что пришлось взять другое мясо!   В моем случае -это

500 г свиного фарша

500 г индюшачьего фарша

500 г говяжьего фарша

3 большие луковицы

6 зубчиков чеснока

зелени надо много - у меня киндза, петрушка, укроп и базилик

рис-чуть больше полстакана

соль, перец и сухой кориандр-можно и без него

и, конечно виноградные листья-в моем случае 950 г банка консервированных листьев -ушла вся полностью, даже пришлось сделать три катышка без листиков

Приготовление

Нарезать лук и поджарить его на оливковом масле

затем в фудпроцессоре, а можно и через мясорубку-прокрутить лук(уже поджаренный) а можно и сырой положить, просто я люблю поджаренный класть ! Затем прокрутить зелень с чесноком и все это добавить в фарш и хорошенько все вымешать с солью и перцем, затем добавить рис-сырой!!! Если фарш суховат-налить туда примерно полстакана теплой водички

"

Открыть банку с виноградными листьями

вытащить листья и промыть хорошенько под проточной водой, чтобы вымыть все консервирующие вещества!!

Отрезать хвостики у листиков-мне в этот раз повезло-я купила другой фирмы банку-оказались все безхвостые-ура-мне меньше работы!!!)))

затем выложить на разделочную доску листик матовой стороной  лицом к нам и на него выложить фарш-блестящая сторона листиков остается снаружи

Завернуть как блинчик-скрутить туго обязательно

вот мои солдатики

Уложить все в кастрюлю с толстым дном -плотно друг к другу и залить все горячей водой , чтобы вода покрыла все поверху!!  Затем после закипания, уменьшить огонь, чуть подсолить воду, а можно и не солить-ведь листья сами по себе уже маринованные в соли, пробуйте воду обязательно!)) И пусть покипит на маленьком огне под крышкой часа 2-1.5

 Затем надо обязательно сделать подливку

-полбутылки кефира-вылейте в мисочку и выжмите туда 2-3 зубчика чеснока и посолите -хорошенько размешайте .Полейте это все на готовую толму в тарелке и ешьте на Здоровье!)) Я еще не успела соус приготовить-пошла его делать!)

Серия сообщений "Грузинская кухня":
Часть 1 - Аджапсандал с картофелем
Часть 2 - Сотэ из баклажан
...
Часть 8 - Мчади, или грузинские кукурузные лепешки
Часть 9 - Чанахи-не очень традиционный
Часть 10 - Толма
Часть 11 - Пхали из свекольной ботвы или пожилого мангольда
Часть 12 - Баклажаны с индюшачьим фаршем
...
Часть 21 - Аджика моя
Часть 22 - Пхали из куры
Часть 23 - Чашушули из куриной печени по-грузински