Вы кушали когда-нибудь турецкие лепешки гезлеме? Любой человек хоть раз посетивший Турцию, наверняка пробовал невероятно вкусные национальные лепешки под названием гезлеме. Традиционно их готовят на горячих углях на специальных выпуклых сковородах «сач». Туристы со всего мира за обе щеки уплетают немудреную еду с нескрываемым удовольствием.

кефир — 250 мл.⠀
оливковое масло — 2 ст. л.⠀
соль — 1 щепотка⠀
мука — 3-4 стак.⠀ ⠀
для начинки:⠀ ⠀
адыгейский сыр — 250 гр.⠀
шпинат — 50 гр.⠀
соль/специи — по вкусу⠀
сливочное масло — для смазывания⠀

1. В чашу выливаем кефир, добавляем шепотку соли, масло, перешиваем. Постепенно вводим муку и замешиваем тесто. Оно должно получиться не слишком крутое и хорошо отходить от рук. Готовое тесто накрываем полотенцем и даём отдохнуть.⠀
2. Натираем адыгейский сыр. На сковороде с оливковым маслом припускаем шпинат. Соединяем сыр и шпинат, солим, перчим.⠀
3. Из теста формируем колбаску и режем на небольшие кусочки. Из каждого кусочка раскатываем тонкий круг. На один круг кладём начинку, сверху накрываем другим и защипываем края.⠀
4. Выпекаем лепешки на сухой сковородке до золотистого цвета. Готовые лепешки обильно смазываем сливочным маслом.⠀ ⠀




слова и фото автора

источник