Хочу поделиться с вами очень интересным и сытным блюдом, которое очень удобно для пикника, а еще и тем, что можно приготовить из курицы, чтобы было не совсем обычно, а главное, вкусно!

курица — 1600 гр.
лапша (яичная, у меня марки Голубой дракон) — 200 гр.
грибы (шампиньоны, в готовом виде) — 300 гр.
соус (для приготовления в воке стир-фрай Кисло-сладкий Blue Dragon) — 60 гр.
перец болгарский (красный) — 150 гр.
сыр козий (фета) — 100 гр.
петрушка — 1 ст. л.
масло сливочное — 50 гр.
паприка сладкая (по вкусу)
орегано (по вкусу)
бекон — 200 гр.
белок яичный — 1 шт.
соль (для курицы - по вкусу)
лук белый — 50 гр.
масло кунжутное — 2 ст. л.

Подготовить курицу. Для работы нам понадобятся ножницы и острый тонкий нож.
Для начала отделить кожу от тушки курицы, начиная с "фаршировочного" отверстия, т. е. сзади. Я делаю это пальцами...
И подрезаю ножницами.
Освобождаю ножки, ломаю голень, её окончание должно остаться.
Правда, в этот раз я их удалила, потому что попалась бракованная курочка с порванной кожей, так что при покупке будьте внимательны!
Я также оставляю и крылышки, аккуратно разрезая плечевой сустав.
Вот что получилось.
Отложить снятую "шкурку" в сторону. Срезать все мясо с тушки курицы. Скелет убрать в морозилку, он пригодится для бульона.
Перемолоть мясо курицы. Добавить к нему натертое холодное масло, сыр фета, петрушку и паприку, не солим, роль соли у на будет играть фета.
Хорошо вымесить фарш.
Сформовать из него котлеты, у меня получилось 8 шт. По две на брата!
Две полоски бекона посыпать паприкой и орегано и завернуть в них котлету.



А можно и одну.
Я сделала половину на половину и поставила на в холодильник на 30 минут.
А теперь займемся нашим гарниром.
Отварить (не переварить!) лапшу согласно инструкции на упаковке.
Обжарить до полуготовности в воке или глубокой сковороде натертый на терке лук, нарезанный маленькими кусочками болгарский перец и грибы, добавить соус. Тушить 2 минуты. Смешать с лапшой. Когда остынет, добавить белок и опять перемешать. Вместо белка, в качестве "цемента", можно использовать любой сыр типа "Российский" или "Пекорино".
С помощью зубочисток фиксируем горловое отверстие и наполняем начинкой куриную шкурку, равномерно распределяя её повсюду, не забудьте про ножки, их тоже нужно зафиксировать.
Фиксируем "фаршировочное" отверстие.
Помещаем нашу красавицу в подготовленную ёмкость для запекания, слегка смазанную маслом и застеленным пекарской бумагой дном, добавив чуточку воды.



Противень застелить фольгой (блестящей стороной вверх) и поставить на него решетку для запекания. Поместить на нее котлеты и емкость с курицей. Запекать под грилем минут 25-30. Ориентируйтесь на вашу духовку! В процессе запекания я переворачиваю курицу, вытащив ее благодаря концам пекарской бумаги, чтобы она запеклась красиво с обеих сторон.
Котлетки очень вкусно сервировать с дипом.
Сладкий Чили.
Собираем нашу корзину. Котлетки помещаем на лепешки пита. Курицу на пекарскую бумагу, добавляем овощи и соус - дип.
Сладкий Чили.
Традиционный разрез.




слова и фото автора

источник и пошаговые фото