От домашней пухлой котлеточки, да с дымящейся пюрешечкой навряд ли кто-то откажется. А если сверху таким тягучим и таким притягательно-пряным соусом полить - дайте две порции!
Единственным нюансом может быть отсутствие возможности купить качественное мясо. А кто-то его вообще не ест. Что ж теперь котлеты не готовить?
В таком случае меня выручает вариант котлет без мяса, которые получаются, ничем не хуже, чем с ним. Сытные, аппетитные, насыщенные.
Делюсь рецептом.

гречка 300 гр.
картофель 3 шт.
шампиньоны 500 гр.
лук 1 шт.
чеснок 3 зубчика
соль 1 ч.л.
черный перец 1/3 ч.л.

Отварить гречку до готовности. В идеале крупа должна получится рассыпчатой. Для этого важно соблюсти пропорции при варке. На 300 гр. гречки 600 мл. воды, пропорция 1:2
Отварить картофель в кожуре. Важно, чтобы он не разварился. Натереть на крупной терке. При этом он не должен превратиться в пюре
Лук мелко нашинковать и обжарить до румяности на сливочном масле. Добавить к луку грибы, мелко нарезанные. После того, как они отдадут влагу обжарить в течении 10 минут
Все составляющие соединить, добавить соль и перец. Перемешать до однородности. Лично мне нравится, чтобы в этих котлетах ощущались ингредиенты и их разнообразные вкусы. Но можно заблендерить массу и превратить в пюре. Тогда все вкусы соединятся и будут играть по другому
Слепить котлеты. По желанию можно обвалять в панировочных сухарях. Но можно этого и не делать
Обжарить котлеты с обеих сторон по 2-3 минуты до корочки. После чего добавить томатную пасту, разведенную с водой и тушить, накрыв крышкой в течении 10-15 минут. В заливку можно добавить сушеную или свежую зелень и немного муки для густоты
Ради интереса можно проверить на домашних, поймут ли сразу из чего котлетки. Первая реакция моих - жевали, думали, предполагали, что же за новые ингредиенты я добавила в фарш. При этом подкладывали по второй и нахваливали. После ужина секрет котлет был раскрыт, и никто ни капельки не обиделся, скорее были приятно удивлены, что даже и не догадались об отсутствии мяса.




слова и фото автора

источник