Изумительный десерт к чаю! Даже если вы не любитель сладкого, отказаться от этого восточного лакомства невозможно! Несколько лет назад я участвовала в конкурсе рецептов турецкой кухни, где главным призом был тур в Анталию. К моей большой радости тогда победил именно мой рецепт пончиков. Как бы я не любила Турцию и турецкую еду, к сожалению, по семейным обстоятельствам, поехать тогда на отдых мне не удалось. Но радость победы осталась. Попробуйте и вы приготовить эти замечательные пончики.

мука – 150 гр.
яйца – 2 шт.
масло сливочное – 50 гр.
вода – 250 мл.
масло подсолнечное – 350 мл.
соль – щепотка
фисташки без соли – 50 гр.
для сиропа:
сахар – 200 гр.
вода – 0,5 л.
сок 1 лимона

Готовые пончики мы будем окунать в сахарный сироп, поэтому его приготовим заранее. В небольшой кастрюле соединяем сахар, воду и сок лимона. Ставим на огонь, доводим до кипения и на малом огне варим примерно 10 минут. Затем снимаем и оставляем остывать.
ь переходим к приготовлению теста. В ковшик наливаем воду, добавляем щепотку соли и сливочное масло кубиками, ставим на небольшой огонь.
Когда начнет закипать, насыпаем муку и быстро перемешиваем венчиком, снимаем с плиты.
Перекладываем заготовку в миску, она должна немного остыть перед добавлением яиц, чтобы они не свернулись.
По одной штуке вбиваем куриные яйца в тесто, тщательно перемешиваем ложкой.
Заварное тесто на турецкие пончики должно получиться блестящим, гладким и не особо липнуть к рукам.
Смоченными в воде руками делаем круглые шарики небольшого размера (немного крупнее грецкого ореха в скорлупе), большим пальцем «выдавливаем» в серединке углубление для орешков. Формируем пончики и выкладываем их на плоское блюдо.
В просторную сковороду наливаем масло и выкладываем заготовки.
Жарим пончики во фритюре до золотого цвета с обеих сторон. Снимаем на бумажные полотенца, пропитывая остатки масла после жарки.
Затем окунаем в наш сахарный сироп, приготовленный заранее. Долго в нём пончики не держите, т.к. они станут слишком сладкими.
Орехи измельчаем.
Выкладываем пончики после сиропа на тарелку, насыпаем рубленые фисташки в углубления. Изумительный десерт готов!




слова и фото автора

источник и пошаговые фото