На овощном или мясном бульоне, суп с затиркой хорош. Он легкий, но сытный, ароматный и аппетитный. Прекрасное начало обеда или скромный ужин. С рецептом приготовления справится и новичок. Сочетание наваристого бульона с овощами, специями и зеленью классическое и в рекламе не нуждается. А затирка из яйца и муки делается на раз два.

вода — 2–2,5 л.
куриное мясо — 300–400 гр.
картофелины — 3 шт.
морковь — 1 шт.
луковица — 1 шт.
укроп — 1 пучок
лавровый лист — 2 шт.
душистый перец горошком — 5–6 шт.
соль — по вкусу
перец — по вкусу
для затирки:
мука — около 130 гр. (в зависимости от размера яйца)
яйцо — 1 шт.
соль — 0,5 ч. л.

1. Нарезанный лук обжариваем на растительном масле в кастрюле до золотистого цвета, добавляем натертую морковь, обжариваем.
2. Добавляем нарезанную крупными кубиками курицу и обжариваем.
3. Заливаем водой, солим-перчим, добавляем лавровый лист и душистый перец, картофель и ставим на средний огонь вариться.
4. Делаем затирку: в муку добавляем соль и яйцо, протираем руками до крошки, затирушки не должны быть крупными лохмотьями, так как в воде набухают (если любите клецки, то можно и покрупнее), должны быть достаточно плотными — как лапша.
5. Просеиваем их через сито, чтобы убрать лишнюю муку. Как только картофель будет готов, засыпаем затирку в суп, добавляем зелень, варим пару минут. Готово.


слова и фото автора

источник