Рецепт люблю за простоту и минимум затрачиваемых на готовку усилий и времени. Кексы получаются мягкими, нежными, не крошатся и долго остаются свежими.
Пышные, мягкие и воздушные кексы можно делать с сухофруктами, цукатами, кусочками шоколада, кокосовой стружкой и другими наполнителями по вашему вкусу.

яйцо, 1 шт.
сахар, 200 гр.
ванилин
соль щепотка
молоко, 150 мл.
масло растительное без запаха, 100 мл.
мука, 350 гр.
разрыхлитель, 1 пакетик
ягоды свежие или замороженные, 100 гр.
ванилин по вкусу

Яйцо взбиваем с сахаром и ванилином по вкусу, солью.
Вливаем молоко и растительное масло, перемешиваем.
Всыпаем просеянную муку с разрыхлителем и вымешиваем густое тесто.
Всыпаем замороженные ягоды в тесто и вымешиваем.
Выкладываем в порционные формы для кексов тесто до половины. Формы подходят любые, силиконовые и металлические, только последние придется застелить пергаментными формами для кексов.
Выпекаем кексы при 180* С. около 20 – 30 минут до румяности.
Остужаем в формах 20 минут и затем вынимаем их, остужаем далее на решетке.
Остывшие кексы посыпаем сахарной пудрой или поливает растопленным шоколадом.


слова и фото автора

источник и пошаговые фото