на 20 шт:
мука — 500 гр.
сливки 20% — 150 мл.
яйца — 2 шт.
сахар — 150 гр.
сливочное масло, к. т. — 50 гр.
молотый кардамон — ½ ч. л.
отруби — 2 ст. л.
сухие дрожжи — 1 ч. л.
соль — 1 щепотка
яйцо для смазывания — 1 шт.
сливки для смазывания — 3 ст. л.

1. В маленькой миске смешайте дрожжи, теплую воду (100 мл) и 1 ст. л. сахара. Поставьте в теплое место на 10 минут.
2. Взбейте яйца со сливками и маслом. В глубокой миске смешайте муку, щепотку соли, отруби и кардамон. Влейте дрожжи, яичную смесь, сахар и вымешивайте до однородности. Должно получиться плотное, но липкое тесто.
3. Переложите тесто в чистую миску, накройте пленкой и поставьте в теплое место на 2 часа.
4. Обомните тесто, выньте из формы и переложите на рабочую поверхность, разделите его на 20 равных частей. Каждую часть скатайте в цилиндр длиною 8–10 см., соедините и защипните края.
5. Выложите бублики на противень, покрытый пергаментом на расстоянии, 3–4 см. Накройте влажным полотенцем и оставьте на 40 минут.
6. Смешайте яйцо со сливками, смажьте бублики, которые планируете сейчас печь и уберите в духовку, разогретую до t 180º C., на 20 минут.
7. Снимите бублики с противня, накройте полотенцем и дайте остыть. Для украшения можно приготовить глазурь из взбитого белка одного яйца, сока половины лимона и сахарной пудры


слова и фото автора

источник