Тающее во рту рассыпчатое печенье со сладкой ореховой начинкой - прекрасное дополнение к утреннему чаю или кофе.
Очень люблю песочное печенье, такое, чтобы таяло во рту - ты его чуть прижимаешь губами, а оно распадается на сотню ароматных кусочков, обволакивая своим сливочным вкусом. Это печенье именно такое.
Думаю, что армянским этот рецепт стал из-за своей ореховой начинки и способа формовки печенья, а рецепт теста давно всем известен.
Немножко заморочно формировать печенье вручную, но вкус того стоит.
Смазывать печенье яйцом совсем не обязательно, это делается для получения более румяного цвета готового продукта.
тесто:
мука - 460-500 гр.
масло сливочное - 200 гр.
сметана - 200 гр.
соль - 0.3 ч.л.
ванилин - щепотка
начинка:
орехи грецкие - 1.5 стакана
сахар - 1 стакан
мёд - 2-3 ст.л.
яйцо - для смазки
сахарная пудра - для посыпки
стакан - 250 мл.
Для приготовления печенья «Сигареты» с орехами по-армянски возьмем следующие продукты.
![0338524001517486158 (400x120, 105Kb)](https://img.iamcook.ru/2018/upl/recipes/byusers/misc/1378/74c5ca2bd9f56028a06bfcd44ffe47b2-2018.jpg)
Ещё нам понадобится жидкий мёд. Если мёд затвердел, можно просто растопить его на водяной бане или в микроволновке, как это сделала я.
![0338524001517486158 (400x120, 105Kb)](https://img.iamcook.ru/2018/upl/recipes/byusers/misc/1378/21661bceac4cd3ddee8b77dfd4fa4859-2018.jpg)
Муку просеять и смешать с ванилином и солью. Сливочное масло порубить и растереть руками с мукой до получения мелкой крошки.
![0338524001517486158 (400x120, 105Kb)](https://img.iamcook.ru/2018/upl/recipes/byusers/misc/1378/dd9c97171ae8ccdfe90a710443198d55-2018.jpg)
В центре сделать лунку и добавить сметану.
![0338524001517486158 (400x120, 105Kb)](https://img.iamcook.ru/2018/upl/recipes/byusers/misc/1378/811355677aeaf0a1112de2c898b3566a-2018.jpg)
Смешать тесто ложкой. Получится рассыпчатая масса, как на фото. Затем руками собрать тесто в единый ком и слегка подмесить, чтобы не затянуть процесс.
![0338524001517486158 (400x120, 105Kb)](https://img.iamcook.ru/2018/upl/recipes/byusers/misc/1378/d3d55c8c21836613a855dc1da5ec5313-2018.jpg)
Поместить тесто в плёнку и положить в холодильник, пока готовится начинка.
![0338524001517486158 (400x120, 105Kb)](https://img.iamcook.ru/2018/upl/recipes/byusers/misc/1378/fbf00a66a67c480728e94b7f4bfd1389-2018.jpg)
Грецкие орехи слегка обжарить на сухой сковороде и смолоть в блендере до мелкой крошки. Нежелательно молоть орехи до однородной пасты.
![0338524001517486158 (400x120, 105Kb)](https://img.iamcook.ru/2018/upl/recipes/byusers/misc/1378/e81e49e55d43b818c1bb51b901e1d469-2018.jpg)
Смешать орехи, сахар и мёд. Начинка готова.
![0338524001517486158 (400x120, 105Kb)](https://img.iamcook.ru/2018/upl/recipes/byusers/misc/1378/685f9ee1995055d63b3f2f39ceacc405-2018.jpg)
От общего куска теста отрезать кусочек, примерно третью часть. Остальное держать в холодильнике и доставать по мере надобности. Скатать из теста колбаску и нарезать, как показано на фото.
![0338524001517486158 (400x120, 105Kb)](https://img.iamcook.ru/2018/upl/recipes/byusers/misc/1378/d1fa392297d9161ceda59b3527c87f0b-2018.jpg)
Тесто очень нежное, и поэтому можно использовать муку для подсыпки. Обмакнув каждый кусочек в муку, расплющить его.
![0338524001517486158 (400x120, 105Kb)](https://img.iamcook.ru/2018/upl/recipes/byusers/misc/1378/bbb85045e5466a8c259f204896642edd-2018.jpg)
Затем быстро раскатать в тонкую лепешку, буквально пара движений вперед-назад. Совсем не сложно. Выложить в центр начинку.
![0338524001517486158 (400x120, 105Kb)](https://img.iamcook.ru/2018/upl/recipes/byusers/misc/1378/c02d44eac5df0e14ca48ff3ee387a926-2018.jpg)
Немного подвернуть краешки теста внутрь и скатать "сигарету". Поступить так со всем тестом.
![0338524001517486158 (400x120, 105Kb)](https://img.iamcook.ru/2018/upl/recipes/byusers/misc/1378/9571bac71053e0cb165c9e66f5f5ae11-2018.jpg)
Выложить печенье на противень, выстланный пергаментом, смазать слегка взбитым яйцом.
Выпекать в духовке до румяного цвета при температуре 180 градусов, ориентировочное время - 15 минут. Время выпечки зависит от вашей духовки.
![0338524001517486158 (400x120, 105Kb)](https://img.iamcook.ru/2018/upl/recipes/byusers/misc/1378/f8eb07ffbafbd655d73d1b03d81bdc20-2018.jpg)
Готовое печенье посыпать сахарной пудрой.
![0338524001517486158 (400x120, 105Kb)](https://img.iamcook.ru/2018/upl/recipes/byusers/misc/1378/dbc2b46a973a8072e2d573acbb33c534-2018.jpg)
Печенье «Сигареты» с орехами готово. Очень вкусно!
слова и фото автора
источник и пошаговые фото