Чудесная закуска получается и такой рулет из скумбрии я готовлю только летом. Рецепт приготовления прост, получается вкусно и эффектно! Сами попробуйте!
Такой рулет готовлю только летом, потому что в начинку идут чесночные стрелки. Небольшой пучок, хватит для вкуса, цвета и аромата.

скумбрия 2 шт.
чесночные стрелки 150 гр.
лук 2 шт.
соль 1 ч.лож.
сахар 1/2 ч.лож.
черный перец 1/2 ч.лож.
желатин 1 ч.лож.
растительное масло 2-3 ст.лож.

Скумбрию моем, чистим. Убираем голову, хвост, плавники и кости. Разрезаем аккуратно, что бы получилась книжка (оставляем целую спинку).
Лук порезанный перьями слегка обжариваем в растительном масле (небольшое количество). Добавляем перекрученные на мясорубке стрелки, прогреваем (помешивая) пару минут и остужаем. Слегка можно посолить.
Скумбрию выкладываем на плёнку (слегка внахлёст). Присыпаем смесью соли, сахара и перца. Выкладываем на рыбу начинку и сверху посыпаем желатином. Помогая себе плёнкой заворачиваем плотный рулет.
Я использовал коллагеновую плёнку для рулетов и сетку для колбасы (раньше хватало простой пищевой плёнки в несколько слоев). Отправляем рулет в кастрюлю, заливаем холодной водой и варим после закипания 20 минут.
Готовому рулету даём хорошо остыть, сначала на столе, потом в холодильнике. Тогда он станет плотным, будет отлично нарезаться. Получается очень вкусно!
Подробности приготовления смотрите в коротком видео рецепте.






слова и фото автора

источник и пошаговые фото