Очень вкусная и ароматная рулька, тушённая в пиве и покрытая сверху глазурью. Уверяю, что Вы оцените это блюдо по достоинству.

рулька свиная – 1,2-1,5 кг.
морковь – 1 шт.
луковица – 1 шт.
сельдерей – небольшой кусочек
чёрный перец горошком – 3-5 шт.
душистый перец горошком – 3-5 шт.
вода – 1 л.
гвоздика – 3 шт.
лавровый лист – 2 шт.
пиво тёмное – 500 мл.
соль – по вкусу (я добавила 0,5 ч.л.)
для глазури:
сахар или мёд – 1 ч.л. (по вкусу)
уксус бальзамический или винный (яблочный) – 1 ч.л. (по вкусу)

Пошаговый видео-рецепт:




1.Для начала нужно обжарить на сухой раскалённой сковороде лук, морковь и сельдерей до черноты, так бульон будет иметь более насыщенный и богатый вкус. Я сразу обжариваю в чугунной утятнице, в которой буду дальше готовить рульку.
2.Выкладываем рульку, заливаем 1 литр воды и тушим под закрытой крышкой на медленном огне 60 минут. Через 30 минут нужно перевернуть рульку на другую сторону.
3.Спустя 60 минут добавляем специи, пиво, накрываем крышкой и продолжаем тушить рульку до того момента, пока мясо начнет отходить от костей. Это может занять ещё 60-120 минут в зависимости от рульки.
4.Рульку выкладываем, получившийся наваристый бульон процеживаем через сито. Переливаем его в сковороду или кастрюльку с большим диаметром и выпариваем на сильном огне до густого состояние. Соус за это время выпарится раза в 3-4. При остывании он будет становиться всё гуще и гуще, пока не станет желе.
5.В соус добавляем мёд (сахар) и уксус по вкусу, покрываем рульку глазурью и подаём с квашенной капустой и запечённой картошкой.

слова и фото автора

источник