Единственный способ не есть ПОСЛЕ шести — съесть все ДО шести… Это шутка из известного американского сериала.
Как всегда, маленькая история. Слышала я об этом кексе давно, ещё в то время когда по ТВ показывали «Семейку Осборнов», с Оззи Осборном в главной роли, где этот Оззи постоянно объедался неким морковным кексом.
И вот в каком-то затёртом году, приехав в Таиланд, мы забрели в маленький паб, который держали два древних дедули — любитель скачек из Ирландии и не менее древний, но ковбоистый и боевой дедушка из Техаса. Почему они меня полюбили — не знаю, но даже мой английский не мешал нашему дивному общению. Они учили меня играть в конное поло (на пальцах и по фото), я их — в лапту. В общем, полный интернационализм. Ко всему прочему, они каждый вечер меня угощали обалденно вкусным кексом, а в один из последних дней торжественно вручили его рецепт. Он простой. Справитесь играючи. Готовлю его уже много лет, но редко, так как обожаю это яство до трясучки, а мне нельзя много сладкого.
Добавлять что-то от себя не советую, пробовала.
Те же орехи его убивают.

тесто:
• 1 стакан сахара
• 1 стакан подсолнечного масла (я кладу меньше примерно на четверть)
• 3 больших яйца или четыре мелких, слегка взбить
• 150 граммов тёртой сырой моркови (около трёх штук)
• 100 граммов изюма
• тёртая цедра 1 апельсина (можно лимона)
• 1 стакан муки
• 1 СТОЛОВАЯ ложка соды, не гашеной (не бойтесь, вкуса соды не будет)
• 1 столовая ложка корицы
• 1/2 столовой ложки молотого мускатного ореха
для глазури:
• 1 стакан сахарной пудры
• 2 столовые ложки апельсинового или лимонного сока
орешки для посыпки - по желанию

Разогреть духовку до t 180* С., смазать маслом силиконовую форму, далее соединить сахар, масло и яйца, слегка взбить, вмешать цедру, морковь и изюм. К полученной массе добавить смешанные в отдельной миске муку, соду, специи и высыпать смесь в уже готовое тесто.
Тесто должно быть почти жидким!
Выпекать 40‒45 минут, сразу после выпекания кекс перевернуть на разделочную доску, чтобы низ не намок.
Взбить (растереть) ингредиенты для глазури до густоты сливок и залить нашу вкуснотищу. В идеале кекс должен настояться, но лопать его все начинают не дожидаясь «созревания». Вкуса моркови нет вообще, скорее, ананаса и ещё чего-то тропического, но вкуууусно!!!
Пойду заварю кофейку и съем ещё кусочек.


слова и фото автора

источник