Когда я готовлю эти мини пирожки, мои дети практически всегда находятся на кухне, чтобы не пропустить тот момент, когда я вынимаю готовые пирожки из духовки. Чтобы их приготовить не требуется никакой лепки, так как я использую пельменницу и с ее помощью выпекаю около ста мини пирожков. Их можно готовить с любой начинкой: с фаршем, с картошкой, с творогом или сыром. Сегодня я попробовала приготовить их еще с сосисками и они сразу же были записаны в ранг любимых мини пирожков моих деток.

для теста:
мука - 400 гр.
яичный желток -1 шт.
кефир - 250 гр.
сметана - 45 гр.
масло растительное - 25 гр.
соль - 1 ч. ложка
сахар - 1 ч. ложка
разрыхлитель - 6 гр.
начинка может быть любая, в данном случае:
творог с зеленью
сосиски
сыр моцарелла с чесноком и базиликом

В первую очередь я готовлю тесто для пирожков. В миску выливаю кефир, сметану, добавляю один желток, растительное масло, соль и сахар. Все хорошо перемешиваю и постепенно просеиваю в миску муку с разрыхлителем.
Замешиваю тесто. Тесто не должно быть слишком крутым, оно получается нежным, мягким и не липнет к рукам.
Готовое тесто накрываю пакетом и отставляю в сторону на минут 15, чтобы оно "отдохнуло". Этим временем занимаюсь подготовкой начинки для пирожков. Сегодня у меня пирожки с сосисками, с моцареллой и с творогом. Для творожной начинки мелко нарезаю укроп и зеленый лук. Смешиваю творог с нарезанной зеленью, добавляю соль, перец по вкусу, перемешиваю и творожная начинка готова.
Для второй начинки просто нарезаю сосиски.
В моцареллу добавляю измельчённый чеснок и немного сушённого базилика, перемешиваю и третья начинка готова.
Далее делю тесто на несколько частей и раскатываю одну часть теста не слишком тонко, но и не толсто. Пельменницу присыпаю мукой и накрываю её раскатанным тестом. Выкладываю начинку.
Далее, как и обычные пельмени. Раскатываю ещё один пласт теста накрываю им начинку, прижимая немного рукой. Сверху посыпаю мукой и прохожусь скалкой.
Излишки теста убираю, переворачиваю пельменницу и вытряхиваю пирожки. Пирожки выкладываю на противень застеленный пергаментом, который предварительно я слегка смазала подсолнечным маслом. Смазываю яйцом или желтком, посыпаю их кунжутом и отправляю выпекаться в разогретую до t 180* С. духовку примерно на 15-20 минут.
Пока пирожки выпекаются, таким же образом делаю следующую партию пирожков, но уже с другой начинкой. Готовьте с удовольствием, это просто и очень вкусно!


слова и фото автора

источник и пошаговые фото