Настала моя любимая пора - пора кабачков и баклажанов и хотя эти овощи есть в наших магазинах круглогодично, но весенние отличаются нежностью и мягкостью корочки!
Вы любите кабачковые оладьи?
Эти кексы по вкусу совершенно идентичны оладушкам из кабачка.
Кексы получаются очень низкокалорийными, нежными и приятными на вкус. Сыр и лёгкий аромат зелени и чеснока, отлично дополняет это блюдо.

кабачок: 400 гр.
мука: 5 ст.л.
сыр: 100 гр.
яйцо: 2 шт.
соль: по вкусу
чеснок сушёный: 1 ч.л.
чёрный перец молотый: по вкусу
зелень: по вкусу

Кабачок натереть на мелкой тёрке, отжать от лишней влаги. Вбить яйцо.
Добавить соль, перец и чеснок. Зелень мелко нарубить и тоже всыпать в тесто. Сыр натереть на крупной тёрке добавить в тесто.
Добавить муку.
И все хорошо перемешать. Формы сказать, у меня силиконовые, я не смазывала.
Выложить тесто, заполняя примерно половину формы. Выпекать кексы при t 180-200* С., в зависимости от особенностей вашей духовки. Примерно 30-35 минут, до готовности.
Готовые кексы, немного остудить и подать к столу. Мы очень любим, кушать такие кексы со сметаной.


источник