Постное, простое по ингредиентам, но очень интересное и ароматное печенье с кокосовой стружкой в тесте! Начинку можно варьировать по вкусу, используя любимое, густое, домашнее варенье, повидло или джем! Спасибо за идею рецепта Лесе Medunya!

мука пшеничная — 400 гр.
стружка кокосовая — 90 гр.
разрыхлитель теста — 2 ч. л.
масло растительное — 100 мл.
вода (чуть теплая) — 110 мл.
соль — 1 щепоть
сахар — 150 гр.
ванильный сахар — 1.5 ч. л.
джем (густое варенье, повидло)

Смешать муку, разрыхлитель теста и кокосовую стружку.
Влить растительное масло и тщательно перемешать.
В отдельной мисочке растворить в чуть теплой воде, сахар, соль и ванильный сахар. Хорошо перемешать.
Влить к мучной смеси.
Замесить руками тесто, мягкое, не липнущее к рукам.
Разделить тесто на 2 части, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холод на 30 минут.
Раскатать одну часть теста на листе пергамента (толщина пласта 0,4-0.5 см).
Сверху по всей поверхности распределить густое повидло, джем или, как в моем случае, густое яблочное варенье с дольками.
Натереть вторую часть теста сверху, распределяя по всей поверхности.
Отправить выпекаться в разогретую до t 180* С. духовку на 20-25 минут (ориентируйтесь на золотистый цвет краешков и верха).
Готовое печенье вынуть из духовки и горячим нарезать на квадратики/прямоугол ьники. Дать печенью остыть и подавать к чаю!


слова и фото автора

источник и пошаговые фото