На случай если понадобилось универсальное блюдо, отлично подойдет Зельц печень манка, сало. Сочная нежная домашняя закуска из куриной печенки подойдет в любой прием пищи. Вместе с тем, добавив гарнир зельц можно кушать как полноценное второе блюдо.

— печень куриная охлажденная (400 грамм)
— сало свиное (300 грамм)
— лук репчатый (4 головки среднего размера)
— морковь свежая (2 штуки)
— яйцо куриное (5 штук)
— крупа манная (150 грамм)
— соль поваренная (по вкусу)
— перец черный молотый (по вкусу)
— рукав для запекания или два целлофановых пакета, чтобы сварить зельц


— помещаем куриную печень в дуршлаг, чтобы удобнее было промывать и перебирать.
— тщательно промываем печень под проточной холодной водой.
— отбираем кусочки печени с желтыми вкраплениями и вырезаем их, чтобы исключить горечь в зельце.
— кстати, желтые вкрапления на печени, это остатки желчного пузыря и желчи. Желчь и дает горький привкус.
— перебранную и промытую куриную печень оставляем ненадолго в дуршлаге, чтобы сошла жидкость.
— острым ножом произвольно режем печень курицы и складываем её в большую эмалированную миску.
— репчатый лук очищаем от кожуры и режем кубиком.
— свежую морковь промываем, очищаем и также режем кубиком.
— чтобы добавить зельцу сочности, нарезаем средним кубиком свиное сало.
Формируем Зельц печень манка, сало. Отвариваем.
— как только приготовили все продукты, смешиваем их в миске.
— вбиваем куриные яйца.
— добавляем по вкусу поваренную соль и черный молотый перец. Перемешиваем.
— чтобы зельц держал форму, вмешиваем в массу манную крупу.
— отставляем в сторону миску с будущим зельцем на 40 минут, чтобы манка набухла.
— как только манная крупа набухла, перекладываем массу столовой ложкой в рукав для запекания. Завязываем герметично, чтобы вода не попадала внутрь во время варки.
— кстати, рукав для запекания легко заменяется двумя целлофановыми пакетами вставленными друг в друга.
— отвариваем в воде на небольшом огне в течение 2-х часов.
— вынимаем, охлаждаем.
— извлекаем зельц из рукава, нарезаем и подаём на стол.
Кушать подано!
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник