Сегодня предлагаю приготовить Чешский шоколадный рулет. Десерт очень легкий с невероятно воздушным и нежным кремом - тающим во рту! Рулет очень вкусный и простой в приготовлении, его можно приготовить как для домашнего чаепития, так и для подачи к праздничному столу. Непременно попробуйте его приготовить!

для бисквита:
мука - 75 гр.
яйца - 3 шт.
какао - 15 гр.
сахар - 90 гр.
для крема:
сливочное масло - 120 г
сахар - 90 гр.
молоко - 90 гр.
крахмал кукурузный - 13 гр.
какао - 5 гр.
ром или коньяк - 1 ч.л.
лля глазури:
шоколад 75 гр.
сливочное масло - 50 гр.




Приготовьте крахмальный сироп — Развести 40 мл. молока с 13 гр. кукурузного крахмалом. Остальную часть молока 50 мл. смешайте с 90 гр. сахара, отправьте на огонь и доведите до кипения. Влейте разведённый в молоке крахмал и поварите, чтобы сироп загустел. Остудите до комнатной температуры.
Пока сироп остывает, приготовьте бисквит для рулета. Муку следует предварительно смешать с какао и просеять.
Яйца взбить с сахаром до светлой пышной массы в течении 4-5 минут.
Постепенно, порциями добавьте сухие ингредиенты и аккуратно перемешайте.
Форму 25 х 35 см. застелить бумагой для выпечки и выложить бисквитное тесто. Выпекать в разогретой до t 180* С. духовке, примерно 12-15 минут.
После выпечки горячий бисквит положите на лист пекарской бумаги нижней стороной вверх и удалите бумагу на которой он выпекался, затем сверните в рулет, вместе с бумагой и в таком виде оставьте остывать при комнатной температуре швом вниз.
Пока шоколадный рулет остывает приготовьте крем. Мягкое сливочное масло взбейте до белизны и пышности примерно 4-5 минут. Не прекращая взбивать, понемногу добавить молочно-крахмальный сироп.
В конце добавьте ром или коньяк, просеянное какао, и тщательно взбейте до однородности.
Остывший рулет разверните и нанесите по всей поверхности шоколадный крем, затем не очень плотно сверните рулет.
Приготовьте шоколадную глазурь. Шоколад со сливочным маслом растопить в микроволновке. Нагревать по 30 секунд на полной мощности 2-3 раза, перемешивая, до полного растворения шоколада.
Нанесите сверху на шоколадный рулет ещё тёплую шоколадную глазурь. С помощью силиконовой кисточки распределите глазурь по всей поверхности и сделайте рельефные полоски.
По желанию рулет можно украсить осколками белого шоколада. Поставьте приготовленный рулет в холодильник на 2-3 часа для пропитки. Чешский шоколадный рулет готов. Удачной вам выпечки!
Подробный рецепт приготовления вы можете посмотреть ниже в моем видео.




Приятного чаепития!

слова и фото автора

источник