В этом году случился хороший урожай свеклы, и как бы мало я её ни сажала, все равно в ящик для хранения вся она не поместилась. Ну и куда же девать это добро городскому жителю? Ну конечно, пускать в переработку. Множество свекольных салатов я перепробовала, но скажу вам честно, этот меня несказанно порадовал малым количеством компонентов и прелестным нежным вкусом. Вкус свеклы с жареным луком никого не оставит равнодушным, а отсутствие привкуса уксуса повергло меня в полный восторг. Хранится заготовка в комнатных условиях, что немаловажно. Сей салат-заготовка будет великолепной палочкой выручалочкой для работающих женщин, одна минута - и вкуснейший салат или гарнир подан на стол.

свекла — 3 кг.
лук репчатый — 1 кг.
масло подсолнечное (рафинированное масло,оно, в основном, уходит на жарку лука) — 1 стак.
соль (или 1-2 стол.ложки) — 1 ст. л.
сахар — 1 стак.
перец чёрный ( молотый, можно взять поменьше) — 0.5 ч. л.
паприка сладкая — 1 ч. л.
уксус ( 9% ) — 2 ст. л.


Свеклу отварить и очистить.

Натереть на крупной или корейской тёрке. Я тёрла на корейской.

Репчатый лук мелко нарезать.

И поджарить до светло-золотистого цвета.

Натёртую свеклу и жареный лук перемешать, добавить все специи, уксус и тушить 20 минут. Для тех, кто любит вкус поярче, можно положить 3 столовые ложки уксуса. Честно скажу, меня несколько смутил 1 стакан сахара в рецепте, но я решила рискнуть и не прогадала, в общей массе все компоненты идеально компенсируют друг друга. Разложить салат по стерильным банкам и закатать. Из одной нормы продуктов получается 4-5 пол-литровых баночек.
Как видите, все предельно просто, а результат получается потрясающим. В оригинале рецепта предлагалось положить 1-2 ст. ложки соли и 2-3 ст. ложки уксуса, я брала меньшие показатели по соли и уксусу, получилось восхититительно!
Кстати, эту свеклу можно использовать и для приготовления борща.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник