В Молдавии гогошары очень распространены и многими любимы, вот и в нашей семье - это обязательный овощ, который закатывается разными способами и всегда подаём на праздничный стол.
Сегодня предлагаю аджику из гогошар. Гогошары бывают очень "жгучими" по этой причине в процессе приготовления их оденьте перчатки кулинарные (...совет (!)...)
Готовится очень просто, но маску на лицо советую надеть, "веселье" обеспечено!

1,5 кг гогошар (удалить семена)
3 кг. мясистых помидор
150 гр. чеснока
большой корень хрена, примерно 250 гр. (нарежьте его мелкими кубиками, чтоб быстрее прокручивался)
100 - 150 острого красного перца
2 - 3 ст .л. каменной соли (ориентируйтесь по вашим вкусовым предпочтениям)
(иногда добавляем 1 ст . л. сахара)

Все ингредиенты подготовить и перекрутить через мясорубку. Посолить, можно посахарить и вылить в бутыля (но не до краёв)
В идеале, аджика должна настояться в тёмном, прохладном месте примерно месяц, но, уже через 2 недели мы начинаем её есть)
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник