Хочу поделиться рецептом моих щей, т.е. как их готовлю я, в моей семье. Я думаю каждый человек хотя бы раз в жизни их готовил, знает их аромат и у каждого есть свои предпочтения.
Способ приготовления очень простой. Нам понадобится бульон, я варила из курицы, он ароматный и нежный по вкусу. Всегда его солю в начале, конечно добавив лук, морковь, корень сельдерея, потом его процеживаю.
![](http://4.404content.com/1/4B/D8/844677702737462715/fullsize.jpg)
Приготовила заправку. Для этого обжарила головку лука, затем добавила резанные кубиком солёные огурцы (не маринованные), морковь соломкой - всё слегка обжарила на растительном масле. Добавила томатную пасту или можно помидоры в собственном соку.
![](http://3.404content.com/1/69/6D/844679358076159420/fullsize.jpg)
Немного бульона и протушила на медленном огне, добавив по вкусу соль, сахар (не обязательно, если любите покислее), молотый кориандр, немного мускатного молотого ореха, смесь перцев (белый, розовый, чёрный), лавровый лист. Заправка готова.
![](http://3.404content.com/1/50/1B/844680949714388413/fullsize.jpg)
В бульоне отварила картофель. Затем добавила резаную свежую капусту и заправку для щей, перемешала.
![](http://4.404content.com/1/DC/41/844684523755537855/fullsize.jpg)
При открытой крышке довела до кипения и проварила минутки 3. Выключила, добавила зелень.
![](http://3.404content.com/1/03/88/844685306199541184/fullsize.jpg)
Оставила настояться, чтобы все овощи, специи подружились и отдали свой вкус и аромат. Тем временем в ступку нарезала свежий укроп, чеснок кусочками, копчёное сало кусочками, немного посолила.
![](http://4.404content.com/1/F9/4D/844687140441294273/fullsize.jpg)
Хорошо истолкла их до кашеобразного состояния. И отправила эту массу на некоторое время в морозилку.
![](http://4.404content.com/1/F5/41/844688780272862658/fullsize.jpg)
Когда щи настоялись, наливаем их в тарелку, в центр кладём сало с чесноком и зеленью. Добавляем сметану красиво и наслаждаемся эти незабываемым вкусом.
![](http://3.404content.com/1/B4/77/981718967243245551/fullsize.jpg)
А можно сметану и обычно, щедро ложкой добавить. Кто любит с майонезом, пожалуйста, дело вкуса! И не забудьте вынуть лавровый лист, он всё отдал.
Солёные огурцы дали неповторимый привкус, пробуйте и пусть вам будет вкусно!!!
Приятного аппетита!
слова и фото автора
источник