Очень люблю апельсиновый конфитюр! В выпечку и просто с чаем, очень вкусно с сырами. Это самый вкусный из тех, что я пробовала!!! Делаю несколько лет подряд - всегда уходит на ура! Может, кому пригодится? Рецепт из книги "Маленькие уроки Кухни Прованса" с небольшими изменениями. Это тааааааааак вкусно!

апельсин (плюс 1 шт на сок) — 1 кг.
вода — 1.25 л.
сахар — 1 кг.


Апельсины вымыть сложить в кастрюлю - желательно чтобы апельсины плотно лежали друг к другу.
Залить водой.

Довести до кипения и варить 1 час под крышкой и 1 час чуть приоткрыв крышку на медленном огне.
Оставить остывать.

С остывших апельсинов аккуратно снять кожуру - она понадобиться позже
Мякоть апельсинов поместить обратно в кастрюлю с жидкостью
Довести до кипения и варить на сильном огне 5 минут.

Очень хорошо процедить и отжать мякоть.

В получившуюся жидкость выжать сок из апельсина, добавить сахар и поставить на огонь, помешивая, мякоть выбросить.

Порезать цедру на тонкие полосочки.

В закипевший сироп опустить порезанную цедру и варить 40 минут.
Проверить на каплю – капнуть на холодную тарелку и капля должна держать форму.

Банки простерилизовать - обычно получается 4 баночки по 200 мл.
Разложить конфитюр в банки.
Храню в кладовке в квартире.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник