Скажете: и чего тут особенного? А вот и есть... апельсин тут перемалываем буквально весь, с кожурой... Не надо бояться, на вкус он станет похож на цукат, зато маффины похожи на влажную "картошку" (пирожное) и даже присутствует ощущение, что добавлен апельсиновый ликёр! А то, что постные-вообще не понять.

мука пшеничная — 80 гр.
крахмал картофельный — 40 гр.
разрыхлитель теста — 2 ч. л.
какао-порошок — 2 ст. л.
сахар — 100 гр.
масло растительное (Олейна) — 60 ст. л.
апельсин — 1 шт.
банан — 1 шт.
мёд — 1 ст. л.


Нужен средний апельсин желательно с тонкой кожицей и один спелый банан.

Апельсин хорошо моем, делим ножом на ломтики.

Пропускаем через мясорубку или блендером. Но мне понравились попадающиеся кусочки, блендером так не получится.

Банан тоже пропустить через мясорубку или размять вилкой, смешать с апельсином и сахаром. Сахар я уменьшила вполовину, у меня 50 гр. тут.

Отмеряем масло и вливаем во фрукты. Также размешиваем мёд.

У меня масло Олейна.

Отдельно смешиваем муку и крахмал.

Добавим какао.

Разрыхлитель... Смешиваем.

Высыпаем к остальному составу.

Тщательно перемешиваем.

Даём постоять минут 10.

Я пекла в силиконовой форме для маффинов.

Остатки поместились в такой мини форме "кирпичик".

Выпекались 25 минут при 190* С. Пекла перед сном и оставила до утра остывать, так как внутри тесто очень нежное и влажное, трудно достать горячими.

Утром достала легко мини кекс.

А из маффинов 2 куда-то исчезли за ночь.

Маффины очень насыщенного вкуса, не требуют дополнительных украшательств, но я посыпала пудрой.

Длинный кекс делим на порции.

Маффины просто разделяем пополам и кушаем.

Угощаемся с чаем или берём с собой на природу, на работу, в школу.

Приятной всем дегустации!
Приятного чаепития!

слова и фото автора

источник