Я долго думала, выставлять ли мне этот рецепт - уж очень он простой. Вы прекрасно знаете, сколько масла впитывает этот овощ при жарке (что не очень-то полезно), а включать духовку из-за одного баклажанчика (особенно летом) как-то не хочется. Хочу показать вам способ приготовления, при котором "синенький" будет очень вкусным и сочным, а масла в нем будет ровно столько, сколько вы ему разрешите "взять". И потратим мы на это считанные минуты.

баклажан (примерно 200 г) — 1 шт.
помидор — 2 шт.
масло оливковое — 2 ст. л.
зелень (по вкусу и желанию) — 1 шт.

Итак, берем баклажан, накалываем его вилкой в 2-3 местах.
У меня баклажан весом примерно 200 г.
Кладем его на тарелку (ничем накрывать не нужно) и отправляем в микроволновку на 7 (семь) минут.
У меня мощность 750 Вт.

Тем временем два помидора разрезаем на 2 половины и натираем на крупной тёрке. Шкурку, которая останется у вас в руках, выкидываем.

Протертые помидоры посолить, добавить специи, которые вы любите.
Очень хорошо подходят прованские травы. Я взяла адыгейскую соль (она уже со специями) и посолила ей. Солите так, чтобы помидоры были чуть-чуть пересолены, буквально немного, рассчитывая на то, что баклажан будет не солёный. После этого добавляем оливковое масло.
Масло добавляете из расчета на 1 помидор - 1 ст. л. масла. Но это все индивидуально, регулируйте количество по вашему желанию. Если у вас нет или вы не любите оливковое масло, добавьте подсолнечное, но только душистое. Простое для жарки сюда не подойдет.
И добавляем зелень - ту, которую вы любите. Я добавила кинзу. Отлично подойдет базилик. Соус готов.
Состав соуса можно изменять - добавить лук, чеснок, болгарский перец и т. д. - все по вкусу.

Через семь минут баклажан готов.
Он мягкий, и резать его нужно острым ножом.
Я придерживаю рукой (в перчатке) за кончик, нарезаю горячий баклажан.
Он очень и очень нежный. Он сочный. Его можно просто посолить, полить маслицем и кушать. Он УЖЕ очень вкусный, поверьте.
Баклажан чем-то похож на печеный, но только намного-намного сочней.
Он распарился и с большим удовольствием будет как губка впитывать все, что вы на него польете.

Раскладываем баклажан, можно украсить листьями салата.

И поливаем соусом. Сверху можно посыпать зеленью.
Баклажан впитает сок помидора с маслом, специи заблагоухают.
Если вы не сторонник томатных соусов, приготовьте соус на основе сметаны или йогурта:
сметана (йогурт) + соль, специи + зелень и полейте этим соусом - тоже очень вкусно.

На гарнир я приготовила рис Акватика микс от ТМ Мистраль.
Этот рис сам по себе очень вкусный и легкий, он составит идеальную пару этой легкой закуске.

Летом, когда жарко и не хочется готовить, я часто пользуюсь этим рецептом.
Получается легкое, сочное и ароматное блюдо.
Повторю, что приготовленный в микроволновке баклажан очень вкусный.
И вариантов использования такого баклажана - масса.
Нарежьте его еще теплым на ломтики, выдавите зубчик чеснока, добавьте нарезанные помидор и болгарский перец, полейте маслом или сметаной, перемешайте, и за несколько минут салат готов.
Или смешайте его с корейской морковью. Или просто выдавите чеснок, капните чуть майонеза, перемешайте, посыпьте орешками.
Вариантов масса.
При случае очень рекомендую попробовать такой способ приготовления - и быстро, и вкусно!

Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник