Просто, полезно и вкусно. Редко встречающиеся вместе понятия. Обычно, если вкусно, то не полезно и не просто, если просто, то, как минимум не вкусно. Но, здесь у нас все гармонично и хорошо.

1 кг. картофеля,
1 морковка,
1 помидорчик,
лучок,
немного специй
пучок зелени и несколько зубчиков чеснока
1 лук
1 ст.ложка растительного масла

Картошку чистим и режем кубиками. Морковку режем брусочками. Лук — полукольцами. Всё смешиваем, посыпаем специями, добавляем столовую ложки растительного масла, натёртый на тёрке помидор, и ещё раз тщательно перемешиваем.

Помещаем нашу смесь в рукав для запекания и на противне в духовку, прогретую до t 180* C. на 1,5 часа. Вытягиваем картошку. Пересыпаем в кастрюлю или миску, добавляем мелко порубленный или выдавленный через чеснокодавку чеснок и измельченную зелень.
Аккуратно перемешиваем

и закрываем сверху пленкой.

Даём настояться 3-5 минут. Вот и всё. Можно насыпать кушать и радоваться, что всего на 1 ложке масла была приготовлена такая гора картошечки и при этом не надо было ни перемешивать ни волноваться, что что-то подгорит.

Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник