На самом деле от равиолей здесь осталось только название, а все остальное это изобретательность искусных умов итальянских домохозяек и немного моей самодеятельности. По сути, этот десерт делается из простого теста с легкодоступными ингредиентами, из теста лепим равиоли, так как настоящие. Начинкой служат яблоки, можно добавить изюм приправить корицей, в общем, включаем фантазию. Мой же вариант таков — яблоки, корица, коричневый сахар и шоколад. Готовые равиоли нужно жарить во фритюре, после чего называть их пончиками, пирожками или же остаться верными итальянской традиции и называть их равиолями.

яйцо куриное 3 шт.
молоко 130 мл.
растительное масло 90 мл.
сахар (песок) 200 р.
мука пшеничная 400 гр.
разрыхлитель теста 5 гр.
соль ¼ ч. л.
яблоки (160 гр.) 2 шт.
сахар коричневый 50 гр.
корица молотая ½ ч. л.
шоколад темный 50-60% какао 50 гр.
масло для фритюра 300 мл.


Смешиваем вместе все жидкие ингредиенты яйца, молоко, растительное масло, ванильный сахар и сахар, перемешиваем венчиком.

В отдельной посуде смешиваем вместе сухие ингредиенты муку, соль и разрыхлитель, перемешиваем венчиком. Вливаем жидкие ингредиенты и замешиваем тесто,

Тесто должно получиться мягкое, хорошо вымешиваем его. Заворачиваем в плёнку и даём отдохнуть 30 минут.

Пока тесто отдыхает, приготавливаем начинку. Яблоки очищаем и режем на маленькие кусочки, кладём в небольшую кастрюльку, добавляем сахар и готовим на среднем огне, пока они не станут мягкими. В конце добавляем корицу и даем им немного остыть, после чего добавляем шоколад, который предварительно нужно порубить на маленькие кусочки.

Отдохнувшее тесто делим на две части, сначала раскатываем одну часть в прямоугольник высотой 7 см. и толщиной 3 мм. Разрезаем на полоски 3 см шириной, на каждую кладём немного начинки, края смазываем яйцом после чего слепляем равиоли.

Края каждого равиоли обрезаем, тем самым скрепляя их. Таким образом, приготавливаем все равиоли и из второго куска теста.

Растительное масло разогреваем до t 160* C. и начинаем жарить равиоли, пару минут с одной стороны и столько же с другой.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник