Классическая японская кухня… Курица терияки

Среда, 29 Апреля 2015 г. 10:01 + в цитатник

1 куриная ножка без косточек
1 ст. ложка сока имбиря
Белый молотый перец
соль
саке
для соуса:
2 ст. ложки соевого соуса
2 ст. ложки мирина
2 ст. ложки саке
1 ст. ложка мёда

1. Курицу полить соком имбиря, слегка подсолить, поперчить и оставить мариноваться на 30 минут.

2. После мариновки промокнуть курицу салфеткой и выложить на слегка смазанную маслом сковороду кожей вниз.

3. Сверху прикрыть куском фольги и придавить грузом. Готовить 10 минут на среднем огне.

4. Убрать груз, салфеткой вытереть весь выделившийся жир, затем перевернуть курицу на другую сторону.

5. Добавить 1 столовую ложку саке, накрыть крышкой и готовить ещё примерно 5 минут.

6. Влить в сковороду заранее приготовленный соус терияки, увеличить огонь, дать закипеть и готовить курицу периодически переворачивая, пока соус не загустеет.