Понедельник, 09 Марта 2015 г. 13:26
+ в цитатник
Эта капуста по-корейски, или кимчи, знакома многим. Острая, пряная, с дразнящим аппетит ароматом чеснока и красного перца – это потрясающее блюдо понравится и вам.
Подать такую закуску можно как к привычному мясу, рыбе или гарнирам, так и в качестве самостоятельного блюда.
Рецептов и вариантов исполнения кимчи существует множество. Сегодня мы хотим познакомить вас с нашим любимым.
1 пекинская капуста
100 гр. поваренной соли
вода
маринад:
2 болгарских перца
1–2 острого красного перца
2 ст. л. соли
5–6 зубчиков чеснока
0,5 ч. л. молотого кориандра
1. Вскипятить воду (ее нужно ровно столько, чтобы только покрывала капусту), добавить соль и перемешать до растворения кристаллов соли.
![](http://3.404content.com/1/90/72/576009652219152124/fullsize.jpg)
2. Капусту промыть под проточной холодной водой и положить в кастрюлю с очень горячей соленой водой. Уложить сверху пресс и оставить на двое суток при комнатной температуре.
![](http://4.404content.com/1/F4/F6/576009652740818685/fullsize.jpg)
3. Когда капуста будет готова – сделать маринад: весь перец (острый красный перец и болгарский) и чеснок измельчить (можете использовать терку, мясорубку, блендер). Добавить соль и кориандр.
![](http://4.404content.com/1/F3/53/576009653188298496/fullsize.jpg)
4. Капусту достать из кастрюли, промыть под холодной проточной водой и установить в емкость, в которой планируете мариновать капусту. Начиная с крайних листков, раздвинуть все листки в разные стороны.
![](http://4.404content.com/1/54/B9/576009652861929214/fullsize.jpg)
Тщательно налить маринад на все листья (от центра к краям).
![](http://3.404content.com/1/7C/97/576009652997457663/fullsize.jpg)
6. Уложить капусту в подходящий контейнер. Если остался маринад, залить им капусту. Уложить сверху пресс и убрать в теплое место на 5 суток.
![](http://3.404content.com/1/BF/76/576009653729625857/fullsize.jpg)
7. Через 5 дней достать, нарезать крупными квадратами и подавать.
![](http://4.404content.com/1/05/76/576009656313579266/fullsize.jpg)
8. Капуста по-корейски готова!
Приятного аппетита!
слова и фото автора
источник
Процитировано 65 раз
Понравилось: 11 пользователям
-
11
Запись понравилась
-
65
Процитировали
-
0
Сохранили
-