Помидорки как будто созданы для маринования: маленькие и крепкие, они так красиво смотрятся в банке. Мне повезло найти совсем крошечные красные томаты и желтые черри, по форме напоминающие миниатюрные груши. И те, и другие оказались удивительно сладкими, поэтому и возникло желание сотворить необычный маринад для черри, в котором были бы и пряные травы, и , и остренький чили, и мед. Мне нравится делать маринованные помидоры в маленьких баночках, на один раз: открыть банку и отвести душу, не оставляя «на потом».

1 кг разноцветных помидоров черри
несколько веточек тимьяна (свежего или сухого)
укропнесколько зонтиков укропа с семенами
кусочек перца чили
несколько зубчиков чеснока
1-2 лавровых листа
несколько бутонов гвоздики
смесь перцев горошком
сахар по вкусу
мёд по вкусу
яблочный уксус
соль по вкусу

Банки тщательно вымыть горячей водой с содой и простерилизовать.
Помидоры вымыть и наколоть зубочисткой в районе плодоножки. Это нужно для того, чтобы они не лопались. На дно банки уложить укроп, половину тимьяна, гвоздики, чили и чеснока, горошины перца и лавровый лист.
Скажу сразу: я специально не указала пропорции пряностей и специй в рецепте маринада для помидоров черри, потому что он делается на вкус. Лучше всего постепенно добавлять соль, сахар и мёд и пробовать. И не забывать, что уксус, который добавится в последний момент, внесет свои коррективы во вкус маринада.
На небольшую банку (400-500 мл.) достаточно одного маленького лаврового листа, 1-2 бутонов гвоздики, нескольких горошин перца, 1 зонтика укропа и 2 маленьких веточек тимьяна. Можно сделать маринад более или менее острым, любители маринованного чеснока могут положить его побольше. В зависимости от объема банки, считайте сами, сколько чего вам понадобится.
Вскипятить воду и залить помидоры кипятком на 10 минут. Слить кипяток из банки обратно в кастрюлю, добавить еще немного воды (пусть маринада окажется больше, чем нужно; это лучше, чем доготавливать его, если не хватит), добавить соль и сахар, довести до кипения. Попробовать пряный маринад – он должен быть достаточно соленым и не очень сладким. Залить помидоры и оставить еще на 15 минут.
Слить жидкость в кастрюлю, добавить мёд, довести до кипения, выключить огонь и добавить яблочный уксус (из расчета 1 ст. л. на пол-литровую банку). Обязательно попробуйте маринад для черри: он должен быть вкусным (не пересоленным, не приторно-сладким, не кислым). Залейте горячим маринадом помидоры и плотно закройте банки, оставив их в теплом месте до полного остывания.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник