Я сегодня хочу познакомить Вас с долмой. Многие думают,что долма готовится только с виноградными листьями. Но у нас есть еще вот такая долма. Можно называть ее по русски "Фаршированные овощи".. Долма из баклажанов,перца и помидоров.

Вот теперь расскажу рецепт . Все берем примерно…у меня тут на 6-7 человек…где-то пол-кило фарша. Мясо (любое -по вкусу, но желательно жирная баранина) пропускаем через мясорубку с луком, этот фарш заливаем половиной стакана воды и ставим тушится. После добавляем соль, перец, корицу (0,5 ч. л.) и куркуму(0,5 ч. л.). Дожариваем в масле. Пучок базилика мелко нарезаем и добавляем в готовую начинку.
Чистим овощи: у баклажанов не обязательно снимать кожицу, просто делаем надрезы несквозные, солим надрез и оставляем на несколько минут, чтобы горечь ушла. Через 5-10 минут жарим их на масле.
Потом удаляем сердцевину перца солим и жарим на масле недолго..
Срезаем «шапки» (но не до конца) у помидоров и вынимаем ножом мякоть, ее оставляем на потом.
Затем начиняем овощи фаршем. Я приготовила это блюдо в духовке. Долму выкладываем на противень.
Делаем соус из мелко нарезанной мякоти помидор, воды (пол.стакана) и растительного масла. (тоже пол.стакана можно и топленое масло добавить)
Добавляем его к фаршированным запеченным овощам и допекаем до готовности и отправляем в духовку (t 180-200*) на минут 30-40…
Подается с йогуртом,перемешанный с мятой.
Приятного аппетита!

cлова и фото автора

источник