2 баклажана
4 помидора
500 гр. куриного филе
100-150 гр. сыра
2 луковицы
2-3 сладких перца
1-2 моркови
соль, перец
растительное масло

Баклажаны помыть и нарезать на тонкие пластины. Посолить, поперчить и оставить на 20-30 минут. Куриное филе порезать на маленькие кусочки и обжарить на растительном масле. Лук мелко нарезать. Перец нарезать кубиками или полосочками. Морковь натереть на крупной терке. Лук, перец и морковь обжарить на растительном масле. Баклажаны обжарить до золотистого цвета. Формочку смазать маслом и укладывать слоями: баклажаны, затем слой куриного филе. На куриное филе выкладываем жареные овощи. На овощи выкладываем порезанные колечками помидоры. Помидоры посолить, поперчить. На слой с помидорами натереть на крупной терке сыр.
Затем повторить слои: баклажаны, куриное филе, жареные овощи, помидоры, сыр. Поставить в духовку м запекать при t 200* до готовности. Примерно 50-60 минут.

Овощная запеканка с баклажанами готова.
Приятного аппетита!

cлова и фото автора

источник