Самый любимый торт Джейми и его сестры Анны, они в детстве всегда ждали праздников, чтобы мама испекла именно этот торт! Он особенный, он невероятно вкусный, он от женщины, которая дала жизнь моему самому любимому шеф повару - я не имела права его не повторить! Почему неординарный - потому что у него невероятная структура и готовится он очень оригинальным способом, при этом, я вас уверяю, торт очень простой, но вкус у него невероятный! Я решила включить этот рецепт в конкурс, так как считаю, что народным и национальным рецепт становится именно тогда, когда он живет на кухне и становится любимым в обычной семье! Этот рецепт стал коронным одной обычной англичанки - значит от олицетворяет культуру это страны.
3 яйца
200 гp. муки
1 ч. ложка разрыхлителя
1 апельсин
50 гp. шоколада (горького)
50 гp. какао-порошка
150 гp. сливочного масла + немного смазать форму
150 гp. сахара
400 мл. молока
для соуса:
3 ст. ложки сахара
3 ст. ложки какао-порошка
2 ст. ложки сметаны
50 гp. сливочного масла
2 формы стеклянные или металлические, одна из которых может поместиться в другой и обе формы можно ставить нa плиту.
Мягкое сливочное масло (комнатной температуры) взбить в пышную и белую массу с сахаром,
![](http://2.bp.blogspot.com/-AnmvcaZN-DU/UYCdcDGf-mI/AAAAAAAAJsI/fz2NxLA5B3c/s400/DSC_0818.jpg)
шоколад растопить в микроволновке,
![](http://4.bp.blogspot.com/-lJ2kBUh1yMM/UYCdj1T0TPI/AAAAAAAAJsQ/36QVzEiLHVQ/s400/DSC_0823.jpg)
3. с апельсина натереть цедру,
![](http://4.bp.blogspot.com/-BORugGzT7ts/UYCd5FIdpNI/AAAAAAAAJsc/HWwhPLhyMbs/s400/DSC_0826.jpg)
к масляной смеси добавляем жидкий шоколад и цедру и взбиваем еще раз!
![](http://3.bp.blogspot.com/-2OKbL-85K6A/UYCd_Bn-19I/AAAAAAAAJsk/FkPHVjbP-IE/s400/DSC_0825.jpg)
в отдельной миске смешать какао, муку, разрыхлитель, перемешать,
![](http://2.bp.blogspot.com/-J7q9sRDN3Sk/UYCeNBXvA1I/AAAAAAAAJss/uviR_oNc9AM/s400/DSC_0827.jpg)
6. в масляную смесь вливаем молоко и яйца и все взбиваем еще раз,
![](http://4.bp.blogspot.com/-en9oLXym8H0/UYCeoLjGyvI/AAAAAAAAJs0/-aD-vl5wLXM/s400/DSC_0828.jpg)
7. просеиваем в эту смесь сухие ингредиенты и взбиваем все вместе, до однородного и гладкого теста. Оно должно быть без комочков.
![](http://2.bp.blogspot.com/-mHaAOHSB5ak/UYCe91RC11I/AAAAAAAAJs8/z4fj0h2D5kU/s400/DSC_0830.jpg)
Tеперь надо соорудить вот такую конструкцию...то есть одна форма ставится в другую - у меня стеклянная 22 см. и металлическая 28 см. Стеклянную я смазала маслом и в нее выливается все тесто (объем 1,3 литра жидкого теста). в первую форму налить на половину воду, т. е. форма с тестом, погружается в воду наполовину...
![](http://2.bp.blogspot.com/-hJveDtPFD-c/UYC53vd8vsI/AAAAAAAAJtU/jBwCqFygnGc/s400/DSC_0837.jpg)
простите за это ужасное фото...ну никак не могла сфотать...заранее, перед тем как погружать одну форму в другую - маленькую с тестом надо плотно закрыть фольгой! я специально поменяла шаги,чтобы было видно как должно получится!
![](http://3.bp.blogspot.com/-m1TgEQQ1ypg/UYC58WaORLI/AAAAAAAAJtc/1gaNqKY_F40/s400/DSC_0838.jpg)
Cтавим на плиту и включаем, доводим до кипения и уменьшаем огонь до среднего. Вода должна кипеть немного, быть активной, но не сильно. Варим...следим чтобы вода не выкипела! я подливала 2 раза...уровень воды не должен меняться!
Tак варим 1,5 часа...мне стало жутко любопытно что там и я залезла..ну и сфотала для вас) масса затвердела, но в тоже время осталась влажной и блестящей...
![](http://2.bp.blogspot.com/-Bt0vyindCX8/UYC5-7LFB8I/AAAAAAAAJtk/TNWn9WgI1go/s400/DSC_0845.jpg)
Через полтора часа снять с плиты, и остудить в форме - торт ужмется и его легко будет достать. Я просто ножом прошлась вдоль краев и перевернула на тарелку...
![](http://3.bp.blogspot.com/-QOesFXbxCM8/UYC6DrpL3jI/AAAAAAAAJts/lerWWUsBVDM/s400/DSC_0846.jpg)
Bарим соус: это любимый соус моего мужа, по рецепту моей свекрови, который я всегда использую в шоколадной выпечке! смешиваем все ингредиенты в ковшике, варим на среднем огне до однородности примерно 3 минуты. остужаем.
![](http://4.bp.blogspot.com/-h02BUkNjjKI/UYC6GUQoEqI/AAAAAAAAJt0/K7Yxer2DbR8/s400/DSC_0847.jpg)
Hаливаем в центр торта и пусть она сама растечется. Можно слегка вращать торт по кругу
![](http://1.bp.blogspot.com/-maLDUBLUZsc/UYC6KMxJ7DI/AAAAAAAAJt8/-idrhptvXZg/s400/DSC_0848.jpg)
и вот результат.
cлова и фото автора
источник