У этих пирожных есть легенда...Король Генрих VIII назвал их "Фрейлинами", после посещения своей супруги королевы Екатерины Арагонской в Ричмондском дворце. Монарху так понравились эти пирожные, что он приказал арестовать повариху и печь ему эти сладости...а также он приказал ей хранить этот рецепт в тайне, по некоторым данным, рецепт был спрятан в железной коробке во дворце... Кстати, Генрих VII это тот самый король, который был в в сериале Тюдоры, может кто то смотрел... я просто безума от этого сериала и от главного актера - Джонатон Риз Майерс.

500 гр. слоеного теста
200 гр. творога
2 яйца
130 гр. сахара
4 ст. л. молока
2 ст. ложки коньяка
150 гр. миндаля
50 гр. изюма


Творог растереть с яйцами.
Добавить сахар и молотый миндаль.
Добавить коньяк и молоко, изюм помыть и тоже добавить в массу, она достаточно жидкая.
Тесто раскатать не сильно тонко и разрезать его на 12 равных квадратов - а затем из каждого квадрата вырезать круг большой чашкой. Диаметр примерно 10 см. Кстати говоря можно оставить и квадраты, просто пирожные будут не совсем "классическими", но на вкусе не отразится.
Выложить каждый кружок в формочки для маффинов. У меня получилось идеально по размеру - глаз алмаз, вылить в каждую заготовку начинку по самые края.

6) выпекать 15-20 минут при 220 градусах - начинка должна подняться, а тесто зарумяниться.Готовые пирожные оставить в формочках на 5 минут, а затем достать и полностью остудить.

cлова и фото автора

источник