Напишу вам книжные пропорции, но я делаю этот салат без их помощи, все достаточно просто и легко корректируется под свой вкус.
на 1 порцию:
70 гp. авокадо
50 гp. зеленого яблока
20 гp. руколы
5 гp. кедрового ореха
10 гp. пармезана
50 гp. помидоров шерри
1 гp. кунжута белого
20 гp. листового салата
филе подкопченной форели (или лосося, можно просто слабосоленого)
для заправки (на 200 гp.):
24 гp. винного уксуса
18 гp. горчицы
14 гp. меда
120 гp. оливкового масла
22 гp. соевого соуса




1/2 небольшого авокадо
1 небольшое зелёное яблоко
маленький пучок рукколы
20 гр. брынзы
1 средний помидор (только мякоть)
3 листочка листового салата
слабосолёный лосось
жменька семечек подсолнуха
для заправки:
1 десертная ложка бальзамического уксуса
1 десертная ложка горчицы
1 ч.л. меда
1/2 ст. оливкового масла
1 десертная ложка соевого соуса

Авокадо, яблоко и помидор нарезать мелким кубиком (помидор предварительео очистить от семян).
Руколу нарезать соломкой.
Лосось нарезать кубиком чуть крупнее авокадо.
Добавить семечки.
Все продукты для заправки перемешать (не бойтесь если заправки будет слишком мннго, она хорошо хранится в холодильнике в баночке с закрытой крышкой.
Перемешатьс заправкой.
На тарелку выложить листовой салат, повер его сервировочное кольцо, утрамбовать, посыпать семечками.
Не солила, соли вполне хватило в брынзе и лососе.
Приятного аппетита!

источник рецепта