Я использую мерный стакан объемом 250 мл.
3 ст. ржаной муки
200 гр. сметаны
2 яйца
0,5 ст. сахара
1 ст. л. меда
0,25 ч. л. соды плюс 0,25 ч л уксуса
а также 1 желток плюс 1 ч л воды



Замесить тесто из приведенных продуктов.
Муки у меня ушло немного больше - 3,5 ст..
Также от себя я добавила 0,5 ч. л. соли.
Вместо рекомендованных в книге соды и уксуса использовала 1 ч. л. разрыхлителя.
Тесто очень мягкое и липкое.
Разделить тесто на части размером с крупное куриное яйцо. У меня получилось 8 частей (стол присыпать мукой).
Раскатать в небольшие лепешки толщиной до 2 см. Я лепешки не раскатывала, а просто в ладошках прихлопала, расплющила шарики из теста.
Уложить на противень.
Смазать желтком. Я смазала белком, разболтанным со щепоткой соли (у меня от другой выпечки остался белок).
Сделать ножом насечки ромбами.
Выпечь. У меня заняло мин. 30 при t 200*.

Я попробовала их впервые во Владивостоке. И много раз читала, какие вкусные эти лепешки в Петербурге (хотя, по правде говоря, в Питере они мне тоже не встречались). После этого я пробовала эти лепешки сделать по ГОСТовскому рецепту, опубликованному на Кукинге. И Люда-mariana-aga делала эти замечательные лепешки. Тот рецепт дрожжевой, требует некоторое время на приготовление.
А эти лепешки делаются мгновенно. И эти лепешки более сладкие.
Очень вкусно.

слова и фото автора

источник рецепта