рецепт и идея отсюда:
http://a-lesa-lesa.livejournal.com/7693.html
цитирую:

"Ингредиенты для теста (начинка может быть любая) :
Мука 300 г
Сахар — 50 г
Дрожжи 1,5 ч. л.
Яйцо 1 шт
Молоко 100 мл
Масло сливочное 40 г
Сметана 1 ст. л.
Соль (щепотка)
Лимон (цедра) — 1/2 ч. л.
Имбирь (свежий) — 1/2 ч. л.


Муку просеять, это обогатит её кислородом, и будущая выпечка получится особенно пушистой.
Муки может понадобиться чуть больше/меньше, это зависит от качества используемой муки.
Все ингредиенты для теста должны быть как минимум комнатной температуры.
Дрожжи я использую сухие, они не нуждаются в предварительной
расстойке, я добавляю их сразу в тёплое молоко.
Затем добавить масло, сметану, сахар, щепотку соли, яйцо и немного муки.
Перемешать.
Для более интересного вкуса готового изделия я добавляю в тесто немного цедры лимона и свежий имбирь (натёртый на самой мелкой тёрке).
Начинаем добавлять муку, замешивая очень мягкое, эластичное тесто.
Не нужно сыпать муку всю сразу, может, вся и не понадобится, лучше добавить немного после первой расстойки.
Завернуть миску с тестом в плёнку (или накрыть полотенцем) и оставить в тёплом месте примерно на 40 минут.
Тесто должно увеличиться в два раза. Если по прошествии 40 минут тесто не увеличилось, не торопитесь, пускай оно ещё постоит, если нормальные дрожжи, то оно поднимется в любом случае.
При необходимости добавить немного муки и раскатать тесто в не очень тонкий пласт. Стаканом (у меня диаметр 7,5 см.) вырезать кружочки. Каждый свернуть в конвертик (пополам, а потом ещё раз пополам).
Уложить в формочки для маффинов-капкейков, поочерёдно, рядом друг с другом по три таких заготовки.
Получатся просто сдобные, сладкие и красивые булочки.
А можно в каждый круг-основу заворачивать начинку, например, кусочек шоколада.
Или творог, варенье, мармелад - это уже на ваше усмотрение.
Оставить на вторую расстойку примерно на 20-30 минут.
Когда тесто подошло, можно смазать яйцом и посыпать сахаром.
Запекать при 175-180 град. до румяности (это примерно 12-15 минут) ориентируйтесь по вашей духовке !
Украшение готовых булочек - это поле действия для вашей фантазии. Можно верхушки смазать глазурью, или просто растопленным шоколадом, или покрыть любимым кремом и поставить вишенку!
Нежнейшая сруктура готового изделия !!!"

У меня все по рецепту
Маковая начинка
формочки силиконовые брала для кексов
смазала молоком и посыпала сахаром
вырезала кружкой с диаметром 8 см





Вкусные нарядные булочки.
Спасибо автору за рецепт)

По мотивам http://from-turkey.livejournal.com/38269.html.


Uploaded with ImageShack.us



Я делала все то же "обалденное дрожжевое тесто" на 2 яйца:

2,5 ч.л. дрожжей
540 г муки
0,5 ч.л. соли
5 ст. л. сахара
100 гр растопленного сливочного масла
1 п ванил. сахара
2 яйца
далее в рецепте
110 мл. сметаны
105 мл. воды
я заменяю на 200 гр сметаны и 15 гр воды.

Все в ХП на режим "дрожжевое тесто".

начинка:
отварной мак, процеживаем
блендером-ногой взбиваю по 3 ложки мака и 4-5 ложек сахара. Макитра у меня побитая((

Далее я разделила тесто на 4 части. Каждую раскатала довольно тонко в прямоугольник. Смазала половину маковой начинкой, свернула рулетом. И так 4 рулета. Выложила их улитками в большую(28 диаметр) разъемную форму друг вокруг друга, застеленную пекарской бумагой, смазанную сливочным маслом. Даем подойти. Смазываем яйцом и посыпаем коричневым сахаром.
В неразогретую духовку ставим и включаем на 200 гр. Предварительно проколола в нескольких местах пирог зубочисткой, чтобы избежать растрескивания.
Получился красивый витой пирог с маком с вот таким нарядным разрезом.


Uploaded with ImageShack.us

Рецепт теста отсюда: http://povareshki.net/index.php?option=com_content...009-08-23-14-57-48&Itemid=1534
перепишу в таком виде,в котором я воспринимаю лучше:

125мл молока
100 гр густой сметаны
13-15 гр сухих дрожжей
3 полных с горкой стакана муки(стакан 250 мл) итого 480 гр
100гр мягкого сливочного масла
щепотка соли.
3 яичных желтка,
125 мл(1/2 стакана) сахара
пакетик ванильного сахара,
чайная ложка мелко натертой цедры лимона
Далее как делала я:
налила молоко со сметаной в ведерко ХП,вбила туда 3 желтка, 100 гр растопленного масла,щепотку соли,полстакана сахара,пакетик ванильного сахара,цедру я брала сухую,но лучше свежую,я думаю. Просеяла сверху 480 гр муки и 13 гр дрожжей. поставила в режим тесто и через 1 час 25 минут достала эластичное желтенькое тесто.
Начинка у меня:
1)варенный в течении получаса мак,процеженный,смешанный с сахаром и взбитый блендером-ногой,поскольку муж раздолбал мне макитру. Туда же добавлен изюм(остался от кутьи)
2) мелко резанное яблоко,смешанное с коричневым сахаром и размороженной вишней (это для ребенки)
Далее поступала с ними так,как нарисовано вот тут:http://krasotkalari.livejournal.com/40079.html
а именно:

Выкладывала булочки в разъемные формы.
В следующий раз надо проложить бумагой для выпечки не только дно,но и бортики,потому что пристает тесто и потом приходится портить внешний вид боковушек,когда пытаешься достать готовый пирог..Я все время забываю это сделать.На вкусе,конечно,не сказывается,но вод вид страдает иногда,особенно если начинка немного подтекает.
Готовые завиванцы ставлю подойти в форме 30-40 минут(пока не увеличатся вдвое).
Далее смазываю их белком и посыпаю коричневым сахаром. Ставлю в НЕразогретую духовку и включаю на 200 гр.

Выпекаем приблизительно 30 минут( в зависимости от духовки) и наслаждаемся!)

для теста:
600 гр муки
1,5 ч.л сильных сухих дрожжей для сдобы
3 ст.ложки сахара
щепотка соли
375 мл молока
100 гр сливочного растопленого масла
2 столовые ложки подсолнечного масла
для начинки:
отварить полчаса мак, взбить блендером с сахаром(на столовую ложку мака 1,5 столовые ложки сахара) или растереть в ступке-макитре(что будет вкуснее,но дольше)
вишня размороженная
В корытко Хп забросила соль,сахар, налила теплое молоко и засыпала муку. Добавила дрожжи и включила программу для дрожжевого теста. Спустя минут 10-15 добавила масло сливочное и подсолнечное и дождалась пока Хп приготовит воздушное и приятное тесто( 1 час 25 минут у меня).
Разделила тесто на 3 равные части (по 365 гр вышло где-то)
Каждую раскатала ,смазала маковой начинкой, посыпала вишнями,свернула рулетом, защипала края. Взяла прямоугольную форму,смазала маслом. Сплела косу из 3х рулетов, поместила косу в форму, смазала яйцом с молоком и посыпала коричневым сахаром.
Как всегда у меня оооочень много начинки и очень тонко раскатанное тесто.За сим рулеты полопались в нескольких местах. Но на вкус это не влияет.Вышло подобие кранца))
В духовку на 180-200 гр на 30 минут (у меня сидел все 40, никак не румянился достойно)

Сегодня из Обалденного теста (рецепт в моем кулинарном дневнике дословно http://blog.kp.ru/users/2978297/post131021242/) делала маковые булочки ( в начинке сахар,мак отварной-взбивала блендером, и вишня), ну и парочку малой с грушей и вишней.
Выпекала при 180 гр 35 минут

Для теста брала рецепт Булочек Челси http://community.livejournal.com/receptishi/1987.html

1 ст. чуть теплого молока
1 большое яйцо
50 гр размягченного сливочного масла
3 1/3 ст. хлебной муки
75 гр мелкого сахара
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. дрожжей быстрого действия"
Все в ХП.Через 1.25 готовое тесто достали, часть взяли на собственно булочку для дети, а из большей половины приготовили 2 маковых рулета.

Мак в начинку я тру с макитре.Вернее тер папа мой,сама я так хорошо его не сделаю)).
Для начала его стоит отварить 20-30 минут.Не спрашивайте зачем, все,что я ела не отваренным или приготовленным другим способом(блендеры,мясорубки,кофемолки)-горчило и было откровенно невкусно.Поэтому варить обязательно. Слить воду,так,чтобы мак остался чуть влажным.
2-3 ложки мака растираем добела макогоном, потом добавляем сахар и трем,пока снова не потемнеет и не станет вязким.
Добавила туда еще изюма и кураги,чуть сливочного масла.
Смазала тесто маком,не очень обильно,потому что тесто нежное. Свернула рулеты и решила их запечь в силиконовых формах.
Дать подойти в формах минут 30-40,смазать яйцом(я смазала сливочным маслом) и поставить в духовку на 180 гр. Через 10 минут скинуть до 160 и печь до готовности.

Готовые посыпала пудрой.

Приятного аппетита)

Со Светлым Праздником Рождества Христова!
Будьте здоровы!
Длу кутьи
1. берем пшеничную крупу( рис мы не используем- не то), отвариваем в тройном количестве воды (вода должна быть кипящей) . После закипания варим ее уже на медленном огне до готовности. Добавляем чуть соли и сливочного масла.Я люблю,чтобы крупа имела после варки какой-то вид, то есть была не размазней, поэтому постоянно слежу за готовностью.Иногда выключаю раньше,чем выкипит вода, вот так выглядит свареная крупа:

Пробовала варить в мультиварке,вышла размазня.
2. В это время готовим мак. Мы не используем ни мясорубки, ни кофемолки, а макитру и макогон, хорошие такие приспособления)) и мак вкуснее любого приготовленного другим способом,имхо)
Но прежде мак нужно отварить. Залить любым количеством воды и прокипятить минут 30 тоже на среднем-медленном огне. Процеживаем, но не совсем, немного влаги оставляем, иначе мак бысто сохнет.
Далее мак нужно уже тереть собственно в макитре.
3 ложки мака перетираем вначале без ничего до тех пор, пока он не станет светлым. Когда мак разбит до светлого - добавляем 1-2 ложки сахара. Мак с сахаром снова трем и он темнеет. Хорошо растертый с сахаром мак перекладываем в отдельную посуду.
И так поступаем со всем количеством мака, которое вы привыкли видеть в кутье.
3.Орехи грецкие или любые, которые любите, режем или дробим любым способом, но не очень мелко! Я дроблю в кулечке тарабаня по нему скалкой.Так получается быстро и именно такой размер,который мне нравится.
4.Изюм запариваем кипятком. Кипяток сливаем, потом я замачиваю в апельсиновом соке иногда.
5.Варим сироп: 2 стакана воды и 1 стакан сахара (кто любит более сладкое -2 стакана сахара). Варим до растворения сахара.
Сегодня я в сироп добавила еще сушенные вишни.
Собираем кутью. Сразу оговорюсь,что хранить лучше все отдельно и разбавлять уже перед подачей на стол, но если делаете небольшое количество- можно сразу.
Значит берем крупу пшеничную , перемешиваем ее с маком перетертым ( количество всего - по вкусу), добавляем орехи, изюм (ну кто любит еще курагу, халву-вариантов множество, я не люблю) пару ложек меда и заливаем все сиропом.
Да! Я люблю именно с сиропом и именно с сладким насыщенным. Просто кутья в виде каши густой с медом и маком для меня не кутья. Она не такая мягкая и не такая праздничная. У нас она в большом салатнике насыщенно сладкая и относительно жидкая.

Вот так и празднуем, в кувшине -узвар,рядом -штоллен.