Это фото замороженных вареников,которые я вчерась налепила.
Тесто мне нравится такое:
4 ст муки (стакан 250 мл)
4 яйца
250 мл молока
соль по вкусу
Это тесто я нашла в книжке,первой своей кулинарной книжке из общаги. Эти вареники были очень вкусными и красивыми, потому что много в тесте яиц. Мама моя так не делает. Она делает на 1 яйцо,добавляет соду и кефир.В общем ее рецепта я не знаю,но мне нравится такое тесто больше.
Начинка:
отваренный и толченный без жидкости картофель с добавдением жаренного лука и/или шкварок.
Раскатываю тесто, где-то 3мм, вырезаю граненым стаканом кружочки, потом каждый раскатываю еще тоньше, кладу начинку,защипываю.Складываю на посыпанную мукой доску. Когда доска заполнена, одеваю сверху пакет и ставлю в морозилку.
Далее проявляю свой бухгалтерский талант, поскольку посыпанные сверху мукой вареники складываю по пакетам,пакеты подписываю и обратно в морозилку до момента,когда захочется вареников.Приблизительно так:))))

ну практически, потому что я таки сделала по-своему. А именно не добавила в картофель сливки (не люблю). У меня там масло сливочное и то, в чем тушилось мясо-фарш, ну и сыр (российский) и яйцо.
В начинке фарш, лук, чеснок, сушенный чеснок, соль, перец, зелень петрушки.
Авторский рецепт тут:http://belonika.livejournal.com/164107.html

Навпечатлявшись идеями отсюда:http://nagmaa.livejournal.com/76144.html я купила себе специальный ножик,чтобы вырезать дырки в картошке и вчера приготовила нечто подобное. Подобное,потому что я буду не я,если не сделаю по-своему))
На фото оно,конечно, не особо аппетитное,но это вкусно!

Я взяла:

9 крупных картошин,вырезала ножиком в них сердцевину
1 большую морковь
2 средние луковицы
500 гр свинного фарша
зелень
соль
кумин
имбирь
4 зубчика чеснока
перец черный крупного помола
На сковородке обжарила лук до золотистости, добавила в него морковь мелко тертую, протушила немного и добавила фарш. Обжарила на среднем огне фарш с луком и морковкой,добавила чеснок,специи,зелень и начинила картофель этой смесью.
Соус у меня был из моркови, обжаренной с луком, добавила один помидор(мелко рубленный),2 зубчика чеснока тоже мелко и 2 ст.ложки кетчупа.Соль-перец по вкусу.
Залила картофель соусом,разбавленным с полстакана воды и поставила в духовку на 200 гр на час.
приятного аппетита!
Спасибо автору за идею. Я готовила когда-то это блюдо вообще отварным и без соуса.Но вот так гораздо интереснее!

приготовила вчерась отседава http://community.livejournal.com/foodclub_ru/321879.html вкуснючую картошечку
Рецепт по ссылке с пошаговыми фотами,сходите туда, и у меня тут:

"Из расчета на 4 порции:
1 кг картофеля
2 пластинки ветчины, в рецепте советуют – потолще
2 луковицы (у нас был шалот)
1 столовая ложка острой горчицы
15 сантилитров (по-другому – 150 мл) куриного бульона. Если быть верным карточке серии Mes Recettes Prйfйrerйs, то сделать его можно из половинки (О, ужас!) кубика.
10 сантилитров (или 100 мл) сметаны
50 г тертого сыра Грюйер.
25 г сливочного масла + 20 г для смазывания формы для запекания
Соль, перец
Сушеная петрушка для украшения
1. Поставьте духовку разогреваться до 190 градусов. Измельчите лук. Нарежьте ветчину на мелкие кусочки. В большой сковородке растопите масло. Поджарьте лук в течение 5 минут до прозрачности. Следите за тем, чтобы он не становился золотистым.
2. Нарежьте картофель на тонкие кружочки. Наш мы хорошо помыли, чтобы приготовить его с кожурой. Так его, на наш взгляд, запекать будет аппетитнее. Половину картофеля положите в смазанную маслом огнеупорную форму. В идеале лучше всего смотрится это блюдо в керамической, но мы взяли силиконовую исключительно из-за ее страстного красного цвета J. Посолите, поперчите. Теперь выложите сверху половину лука и кусочки ветчины.
3. Равномерно сверху распределите горчицу. После положите сверху оставшийся картофель, а затем – лук. Снова посолите и поперчите. Добавьте теплый бульон.
4. Блюдо поставьте в духовой шкаф на 40 минут. Потом смажьте картофель сметаной и посыпьте Грюйером. Снова поставьте форму в духовку на 15-20 минут. Перед подачей на стол украсьте сушеной петрушкой."
Разрезик:


Я привнесла некие изменения.Везде добавила сыра.Итак, у Меня ветчины гр 300(копченая шинка по-царски),порезанная соломкой, обжаренная с 2 большими луковицами. Картофель резала кружочками тоненькими,его чистила.Выложила дно пергаментом,потому что форма с узором, смазала его маслом, потом картофель,потом тертый российский сыр, потом лук и ветчина,перец, потом снова картофель,снова сыр, лук и ветчина, горчичка,перец,сушенная петрушка,снова картофель.Залила 150 мл мясного бульона от тефтелек с 20 гр сливочного масла.Поставила в духовку на 40 минут при 200 гр.
После 40 минут помазала сметаной и щедро посыпала тертым сыром(у меня смесь моцареллы и росийского) и отавила до уверенной красивой корочки.
Приятного!

Простая еда,но очень вкусная!)

Голяшки в горчично-имбирном маринаде:

маленький кусочек имбиря крупными кубиками
соль,перец по вкусу
карри 1 ч.л
чеснок 1 зубчик крупно
1ст.л горчицы французской зернами
Обваляли в этой смеси 4 голяшки,поставили в холодильник на пару часиков, далее в духовку до готовности.
Картошка с соусом.
Увидела идею в чьем-то жж на днях,но не помню где.
6-8 или сколько надо больших картофелин помыла со щеткой и мылом, отварила в сильно подсоленной воде до полуготовности.
Далее в духовку до готовности.Получаем запеченную в мундире картошку.
Пока она запекается готовим соус:
150-200 гр сметаны
2-3 зубчика чеснока давим
зелень
тертый твердый сыр
соль,перец по вкусу
Все смешиваем.
Достаем картошку, разрезаем пополам вдоль, поливаем соусом.Кушаем!

Нашла в морозилке порезанное мяско на отбивные. Ненавидю жарить отбивные с моей-то любовью к панировке и жарке в принципе, плюс вообще исключаю медленно из питания что-либо круто-жаренное, пришлось делать мясо, а скорее это картофель, ну в общем мы его называем как придется, но ничего общего с мясом по-французски нет,кроме идеи.

Кароче:

отбиваем слегка куски мяса
обжариваем лук отдельно
отдельно грибы на сливочном масле ( шампиньоны у меня)
трем кусок твердого сыра
режем уютными кусочками картофель ( у меня на 4ре части и ломтики)
Картофель перемешала в миске с порезанным крупно луком, травками,соль-перец и сливочное топленное масло
На противень выстелила бумагу для выпечки
на нее кусочки отбитого мяса (порезала их средними кусками,чтобы было боле удобно кушать потом)
На мясо грибочки,сверху обжаренный лук,сверху тертый сыр.
Наляпала на это все размешанную с жаренным луком сметану, вообще все сюда фигачат майонез,но я либо делаю без ничего, либо с сметаной, которая просто чуть поляпать для сочности.
Сверху картофель, перемешанный с луком,травами и специями.
Все это поставила в разогретую до 180 гр духовку до готовности (но муж поехал в магазин, поэтому у меня оно потомилось на 150 под фольгой. Мясо проготавливается таким образом,а картофель не пригорает. А потом пару минут без фольги под конвектором до корочки на картошке.

у замечательной нашла рецепт интересного картофеля.
Сегодня испробовала, мама сказала,что очень вкусно. Это я к тому,что мама моя в принципе редко хвалит блюдея,что я тут готовлю усиленно. В каждом она да найдет какой-то недостаток, потому шо повар,гы-гы,а я любитель)))
Эту картошку я даже не ожидала,что она станет кушать,потому что там томат, она не любитель.Но поела и спросила,чего же такого прикольного я туда намешала,потому что вкуснячее.

А намешала я все,как сказано у nagmaa

"Ингредиенты:

6 шт. картофеля
1 ст. л. томатной пасты
1-2 ч.л. карри
красный перец
соль
растительное масло"

Но далее пошла импровизация, потому что, как говорит мне муторно отваривать,нарезать, валять, обжаривать и тушить.
Все было проще!
Нарезала осьмухами (у меня большие картофелины очень), обваляла в смеси специй (все на глаз). Красным перцем была паприка и чуть чили, плюс розовый горошком. Все это обваляла в подсолнечном масле уже в протвине и ложка кетчупа шашлычного торчын.В духовку,забыть на минут 40.Все!
Очень советую этот журнал, очень вкусный и спасибо автору за рецепт!

К картофелю у нас курочка, ее замочила в специях типа перца,соли,имбиря молотого,полила соевым соусом, напичкала рубленным чесноком, постояла часа 3 в холодильнике, потом в фольге запеклась в духовке.

Жаркое по-домашнему:


Мяско порезала небольшими кусочками и пока мы с Милкой дрыхлись, оно мариновалось в перчике, соевом соусе, горчице французской зернами и порезанным кольцами луком.
Проснулись- мясо обжарила в сковородке до корочки на кусочках.
Картофель тоже порезела средними кусочками, перемешала его с мелко рубленным чесночком, итальянскими травками и солью-перцем. Мелко порубила морковку.
Далее сложила в горшки мяско с луком, обжаренные, потом лук кольцами морковь, потом картофель, снова лук-морковь и картофель- сколько влезет в горшок.
Залила бульоником немножко, положила лавровый листик и в духовку на 1.5 часа на 200 гр.
Благоухает неимоверно.
Очень вкусно и быстро!
Ну там еще свежий сырный хлебушек от присутствует и салатик из белого редиса с яйцом, луком зеленым и майонезом.
А вот так выглядат горшки, которые мне купила мама у себя в городе за смешные 27 грн за штуку на 700 мл. Надпись "мед" ее ильно смущала.Но продавцы уверяли,что это именно горшки для запекания, просто креативно сделанные. Так и есть, горшками довольна. Уже готовила жульен от Лены в них и вот жаркое - все отлично и горшки красивые)))

"Классический пирожок" от Сталика.
Название такое обманчивое. На самом деле это вот что:

То есть мясо с картошкой.

Переплюнуть Сталика в описании приготовления я не решусь, за сим купите книжку и читайте.

Вкратце: на дно казана мелко резанное сало, сверху картошка целиком или половинами, сверху мясо жирненькое кусками. Мясо предварительно в соль-перец-травки, картофель тоже притрусить зирой и травками по вкусу. Все накрыть крышкой и вначале на большом огне минут 20, потом убавить огонь и ждать часа 2. Потом подрумяненый с одной стороны картофель вынуть и еще немного обжарить мясо.УСЕ- муж счастлив!))
Потом он любит кабачки жаренные. От такого кол-ва жаренного я б вмерла, но ему нажарила.

Ну как обычно, кабачки порежем, в муку, потом в яйцо - обжарили. На блюдо: кружочек кабачка, чесночек порезанный , помидорка, майонезик и крышечка снова кабачек.

Все вместе это вот так:


Ну и десерт самый прикольный. В смысле я -то люблю такое всякое выпечко, поэтому мне с десертами возиццо веселее.



Значит рецепт сборны. Идея отсюда: http://chadeyka.livejournal.com/82442.html но с меньшими трудозатратами)

Тесто:
200 гр муки
100 гр сливочного холодного масла

Затариваем в ХП на замес 15 минут
В процессе добавляем 5 ст ложек ледяной воды и готовое тесто распределяем в форме (у меня 24 в диаметре). делая бортики. Накалываем вилкой и в холодильник. Тем временем делаем начинку.Она у меня по мотивам все таки

Начинка:
200гр сметаны
3 яйца
150 гр сахара(у меня пудра)
250 гр клубники (у меня на глаз клубники и пакет мороженной вишни)
50 гр миндальной стружки (я не давала ибо неть)
1 ч.л ванильного сахара( у меня пакетик)
1-2 ложки муки (у меня вышло жидковастенько очень, я еще добавила 2 ложки крохмала).
Достаем форму с тестом, выклапдываем на нее клубнику и вишню, поливаем начинкой и в духовку на 200 гр на 40 минут.
Я , естественно, пока жарила кабачки о пироге забыла, его передержала малость, но на вкусе это не сказалось- вкусно!

Спасибо авторам!

по этому рецепту:
http://zmoj.livejournal.com/117999.html .
Вкусно!
Спасибо автору!
Только сверху у меня еще тертый твердый сыр.

Если вы любите картофель на костре-этот вариант вам очень понравится!!!

Рецепт тут:
http://olsanka.livejournal.com/8482.html
Слова автора:
"Средние картофелины тщательно вымыть щеткой и мокрыми обвалять в смеси из муки и крупной соли в пропорции: на 2 ст.ложки муки 1 ст.л. соли. Выложить в огнеупорную форму и запекать в духовке при 190оС не менее 1 часа. Картофель получается рассыпчатым, тающим во рту и очень похожим на запеченый в костре, но самое объеденье - это хрустящая корочка:))"

Спасибо автору!!!
Муж в восторге!
Только я сначала отварила чуть картофель, ну это чтобы было быстрее.
Ну салат с редиской, зеленым лучком и яичком в сметанке все знают)