По своему любимому рецепту сегодня сделала маленькие кексики-маффинчики с вишней.




Для теста:
300 гр муки
300 гр сливочного масла(я топлю)
300 гр сахара
6 яиц
ваниль
разрыхлитель

Яйца взбиваем с сахаром, добавляем масло, постепенно вводим муку (ваниль, разрыхлитель и что еще хочется, например, цедра лимона) и перемешиваем.

Часть теста я отлила в кружку и смешала с какао.
Выкладывала белое тесто, потом коричневое и снова белое, зубочисткой размешивала их для получения витееватого узора.
Теста в формочках должно быть 2/3, втапливаем слегка размороженные вишенки и шоколадные дропсы.

Некоторые двухцветные с шоколадом, некоторые и с шоколадом и с вишней))
Выпечка при 200 гр до сухой лучинки.

У меня из данного кол-ва вышло 12 небльших кексиков и один побольше.
Опробовала новую тефлоновую форму.
Типа такой, но у меня на 6 штук. Покупала специально под свои бумажные формочки.




В ней кексики получаются ровненькие и в упаковочке, удобно носить с собой)
Крайне полезная штука, учитывая несметное кол-во бумажных формочек у меня в загашнике))

Полила глазурью из лимонного сока и сахарной пудры)




Приятного аппетита.

По своему любимому рецепту сегодня сделала маленькие кексики-маффинчики с вишней.




Для теста:
300 гр муки
300 гр сливочного масла(я топлю)
300 гр сахара
6 яиц
ваниль
разрыхлитель

Яйца взбиваем с сахаром, добавляем масло, постепенно вводим муку (ваниль, разрыхлитель и что еще хочется, например, цедра лимона) и перемешиваем.

Часть теста я отлила в кружку и смешала с какао.
Выкладывала белое тесто, потом коричневое и снова белое, зубочисткой размешивала их для получения витееватого узора.
Теста в формочках должно быть 2/3, втапливаем слегка размороженные вишенки и шоколадные дропсы.

Некоторые двухцветные с шоколадом, некоторые и с шоколадом и с вишней))
Выпечка на 200 гр до сухой лучинки. (минут 20)

У меня из данного кол-ва вышло 12 небльших кексиков и один побольше.
Опробовала новую тефлоновую форму.
Типа такой, но у меня на 6 штук. Покупала специально под свои бумажные формочки.




В ней кексики получаются ровненькие и в упаковочке, удобно носить с собой)
Крайне полезная штука, учитывая несметное кол-во бумажных формочек у меня в загашнике))

Полила глазурью из лимонного сока и сахарной пудры)




Приятного аппетита.

по мотивам http://buxgalter-sofia.livejournal.com/220468.html


У меня 6 больших маффинчиков и вместо смородины-ежевика,большая и красивенная.
200 гр сметаны
2 яйца
80 мл растительного масла
1 пакетик ванильного сахара ибо где-то почил в пучине мой набор эссеннций
280 гр муки
цедра половины лимона(у меня не было)
200 гр сахара
1,5 ч.л разрыхлителя
1/4 ч.л соды
100-120 гр ягод(смородина у Сони,у меня ежевика)

Для посыпки:
грецкий орех потолочь
добавить 2 ложки коричневого сахара

"Духовка: 180 гр(средняя полка с обдувом)
Время выпекания: 20-22 минуты(ориентируйтесь на свою духовку..возможно у вас возьмет выпечка маффинов немного больше времени....Проверка,как обычно-сухая зубочистка)

1.В миске смешиваем сметану,масло,яйца,ваниль и цедру.
2В другой миске смешиваем муку,сахар,разрыхлитель и соду.
3.Добавляем жидкие ингредиенты в сухие и смешиваем(опять напоминаю основное правило для приготовления маффинов-смешиваем недолго,только до момента пока ингредиенты "соединяться" )
4.Добавляем смородину и аккуратно(недолго) перемешиваем

я так не делала,я выложила сверху по 5 крупных ягод,немного утапливая в тесто и посыпала крошкой из орехов и сахара)


5.Раскладываем тесто в формочки(на 2/3 высоты )
6.Смешиваем орехи и сахар.Посыпаем етой смесью сверху( на тесто,конечно:))
7.Ставим в духовку выпекаться

Примечания:
* Сметану можно заменить на йогурт или нежидкий кефир
** Если вы не любите выпечку с растительным маслом-замените его на 75 гр сливочного(растопить)
*** Лимонную цедру можно заменить на апельсиновую..или вообше делать без цедры(хотя лично я люблю в тесте..цитрусовую нотку)
**** Смородину можно заменить на стакан других фруктов..например:нектарина,клубника(хотя я не люблю клубнику в выпечке,но...ето на ваш вкус),яблоки(в таком случае добавьте 1/2 ч.ложки корицы и откажитесь от ванили),вишни,груши..Естественно "твердые" фрукты порежьте небольшими "кубиками"
***** Так же можно добавить еше дополнительные 1/2 ст.орехов в тесто...или добавить шоколадные "капельки".Тут "вам карты в руки"..и все на ваше усмотрение и желание..."

Спасибо Соне за рецепт,красивые и ароматные! И очень быстро!)

Приготовиола сегодня на скору руку отсюда кексики: http://liliach.livejournal.com/30835.html
Я делала маленькие кексики.


Фото страшное,ну темно уже,а это последний кексик,изловила)
Итак,рецепт:
" Marbling:
60г темного шоколада
3 ч.л. сливочного масла
2 ст.л. какао
1,5 ст.л. светлого кукурузного сиропа (я заменила медом)
2 ст.л. воды

Тесто:
270г муки
1 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соды
1/4 ч.л. соли
210г сметаны
40 мл молока
1 ч.л. ванильной эсенции (я заменила 1пакетиком ванильного сахара)
100г мягкого сливочного масла
150г сахара
3 яйца

Духовку разогреть до 180С.
Форму для кекса (22см) смазать маслом.

Marbling:

Растопить шоколад и масло на водяной бане или в микроволновой печи, добавить какао, сироп или мед, воду и перемешать до гладкости.

Тесто:

В миске смешать муку, разрыхлитель, соду и соль.

В отдельной миске смешать сметану, молоко и ваниль.

В большой чашке взбить масло, постепенно добавляя сахар, в легкую воздушную массу. Добавить яйца по одному, тщательно, взбивая каждое.
Убавить скорость миксера до минимальной и добавлять сухие ингридиенты поочередно с молочными, перемешать все аккуратно.
Отмерить 1 чашку теста и добавить к ней шоколадную смесь (Marbling), перемешать до однородности.

Выложить в подготовленную форму половину ванильного теста, разровнять. Сверху распределить 1/3 шоколадного теста, аккуратно, чтобы не перемешать его с ванильным.
Затем выложить половину оставшегося ванильного теста, на него шоколадное, аккуратно разровнять, не перемешивая слои. Сверху выложить оставшееся ванильное тесто.

Воткнуть нож в тесто почти до дна формы и аккуратно сделать им разводы, поднимая и опуская нож, вращая при этом форму с тестом другой рукой.

Выпекать 45-60 мин. или до сухой зубочистки."

Я в металических с антипригарным покрытием кексницах выпекала 6 кексиков 45 минут.
Спасибо автору за рецепт, очень вкусные получились,мягкие и шоколадные)

Простая быстрая еда далее.
Для творожной запеканки (даже стыдно писать,но вдруг кто не умеет)))


300 гр творога (у меня 2%)
3-4 ст.ложки смметаны( у меня 25%)
сахар по вкусу(у меня много)
2 яйца
3 ст.ложки манной крупы
много изюма.
Изюма у меня очень много,потому что иначе ребенок запеканку есть не станет. Он 2х видов:темный и светлый.
Перетерли творог с сахаром, добавили немного взбитыми 2 яйца, сметаны, манной крупы.По жалению ванилин. Ну и добавки кто что любит.
В формочку и в духовку на 30 минут при 200 гр.

Для "Cup o' Brownie"
(чашка 240 г) http://trampampulkanat.livejournal.com/96187.html

155гр сливочного масла, мягкого
1 чашка сахара -180 гр
3/4 чашки какао -50 гр
1 ч.л корицы
2 яйца
1 чашка муки -150 гр
1 ч.л пекарского порошка
щепотка соли
У меня добавлена резанная кубиками груша сочная.
Приготовление:
1. Нагреть духовку до 175°Ц.
2. Масло взбить с сахаром до кремообразного состояния. Добавить остальные ингридиенты и осторожно недолго перемешать.
3. Разделить по кружкам, формам для запекания (у меня формочки для крем-брюле).
4. Выпекать 12-15 минут (зависит от размера формочек)
5. Дать остыть и подавать теплыми с мороженным или эспрессо.

Рецепт тут: http://www.vkusnyblog.ru/smak/1434.
Слова автора:
Ингредиенты:

2 яйца
1 банка сгущенки (не вареной)
4 ст. л. с горкой муки
1 ч. л. разрыхлителя
100 г сметаны

Взбиваем яйца со сметаной и сгущенкой, добавляем смешанную с разрыхлителем муку и замешиваем тесто.

Разливаем его по формочкам.
Выпекаем в разогретой до 190 град. духовке 20-25 минут до готовности (проверить спичкой)."

Я ЖЕ Изменила только кол-во муки, 4 ложки мне показалось мало, за сим у меня их 8 не сильно с верхом. Ну и утилизировала я оставшееся сгущенное молоко от крема тортового, то есть сметаны вышло на 100 гр больше за счет неимения полной банки сгущенки. Но они не особо сладкие. То есть берите молоко сгущенное как в рецепте или добавляйте сахар,кто любит сладкое.


Это фото для Юли спецом (без силикона, тупо в тарталетках, но ставить их надо на решетку, бо я втулила на деко, немного чумазые по низу( но я вообще ушла детку кормить, передержала малость)
А еще мне пришла умная мысля!
2 тарталетки одна в другой даже не шевелятся и прекрасно стоят в духовке и прекрасно туда можно донести ( одну стремнее нести наполненной до духовки). Потом одну убираешь, а ту, в которой сам маффинчик - на стол. Вуа -ля!!!
Вторую можно пользовать снова, она чистая и служит только уплотнителем.

А тут фото еще со второй моей новой формы вот такой: http://th-afina.com.ua/catalog/product/5632. Формы очень мне нравятся. Уже выпекала пирог сырный -сняла на ура, ничего не прилипло. Маффинчики тоже на ура. Форму смазываю маслом воизбежание))

http://leah-tln.livejournal.com/204448.html отсюда рецепт.
СЛОВА АВТОРА:
" на 12 больших маффинов

250 г муки
25 г какао порошка
2 ч.л. (10 мл) пекарского порошка
1/2 ч.л. соды
85 г черного шоколада
100 г белого шоколада
2 яйца
300 г сметаны
85 г (желательно темного коричневого) сахара
85 г сливочного масла
1/3 ч.л. мелкой соли (соль обязательна)

Готовятся эти маффины по классической технологии приготовления маффинов - в одной емкости смешиваются сухие компоненты, в другой - смешиваются жидкие. Второе добавляем в первое, чуть перемешиваем и получаем тесто.

Оба вида шоколада порубить на довольно крупные куски. Смешать между собой муку, какао, соду, пекарский порошок, соль и куски шоколада.

В другой чашке смешать, слегка взбив венчиком, яйца, сметану, сахар и растопленное масло.

Как обычно для маффинов, очень быстро и нежно смешать обе смеси между собой. Не мешать слишком долго. Могут оставаться небольшие комки, главное - чтобы сухая часть была полностью и без остатка смочена жидкой.

Формочки для маффина нижним Д 5 см, высотой 6 см и верхним Д 9 см (большие такие выемки) смазать жиром и припорошить мукой. Или выложить смазанными жиром розетками, если у вас найдутся такие большие.

Наполнить тестом подготовленные формочки не больше, чем на 2/3. Выпекать в предварительно нагретой до 200 С духовке около 20 минут.

Маффины выходят очень сочными и долго не черствеют – «виновата» сметана. :)"


Но сегодня Я решила делать их в большой форме.
Шикарно и возни меньше)!!!

Кроме того, половину теста я вылила в форму, выложила на тесто вишню размороженную и залила тестом сверху снова.
И шоколад я терла на терке, так быстрее.
10 минут на тесто и 30 на выпечку ушло и ... ну нереально вкусно ( я попробовала даже -ущипнула))).
Муж мой просит всегда именно эти маффины, то есть вкуснее еще не было, спасибо автору за рецепт!


Сверху ганаш из черного шоколада и чайной ложки сметаны. Выложила вишни и припорошила сах.пудрой

http://leah-tln.livejournal.com/204448.html здесь рецепт маффинчиков.
СЛОВА АВТОРА:
"на 12 больших маффинов

250 г муки
25 г какао порошка
2 ч.л. (10 мл) пекарского порошка
1/2 ч.л. соды
85 г черного шоколада
100 г белого шоколада
2 яйца
300 г сметаны
85 г (желательно темного коричневого) сахара
85 г сливочного масла
1/3 ч.л. мелкой соли (соль обязательна)

Готовятся эти маффины по классической технологии приготовления маффинов - в одной емкости смешиваются сухие компоненты, в другой - смешиваются жидкие. Второе добавляем в первое, чуть перемешиваем и получаем тесто.

Оба вида шоколада порубить на довольно крупные куски. Смешать между собой муку, какао, соду, пекарский порошок, соль и куски шоколада.

В другой чашке смешать, слегка взбив венчиком, яйца, сметану, сахар и растопленное масло.

Как обычно для маффинов, очень быстро и нежно смешать обе смеси между собой. Не мешать слишком долго. Могут оставаться небольшие комки, главное - чтобы сухая часть была полностью и без остатка смочена жидкой.

Формочки для маффина нижним Д 5 см, высотой 6 см и верхним Д 9 см (большие такие выемки) смазать жиром и припорошить мукой. Или выложить смазанными жиром розетками, если у вас найдутся такие большие.

Наполнить тестом подготовленные формочки не больше, чем на 2/3. Выпекать в предварительно нагретой до 200 С духовке около 20 минут.

Маффины выходят очень сочными и долго не черствеют – «виновата» сметана. :)"

Я УЖЕ делала и маффинчики не один раз, и большим кексом тоже делала. А вчера я сделала двойную порцию теста и все в мультиварку, выпекала 2 часа и получила офигенный торт. Тут настолько вкусное тесто,что идею я давно носила, попробовать его в мульте. В мульте же все мягусенькое выходит. Вот. Так оно и вышло, даже разламывался корж, когда резали на слои, но тем не менее он прекрасен!
Крем сметанный и вишни внутри добавлены сразу во всю массу теста, мороженные размороженные)).
пропитан сиропом из сваренных горсти вишен , воды и сахара.
Сверху ганаш из белого шоколада с фундуком, посыпан тертым белым шоколадом.
Второй такой же буду делать когда-нибудь как Санчо-Панса, мой вот тут есть http://blog.kp.ru/users/2978297/post94686955/, поломаю коржи и обмакаю в креме, полью сметанкой и растопленым шоколадом. Тогда будет тоже вау!
В общем, это дико калорийно и мега вкусно!!!

http://leah-tln.livejournal.com/204448.html приготовила вкуснейшие маффины с белым и черным шоколадом на сметане.



У меня вышло 6 шт по силиконовой форме и 2 больших с металической.
в рецепт добавила только горсть размоченной сушенной клюквы.
Муж сказал,что эти вкуснее всех предыдущих.
Спасибо автору за рецепт!
Притного аппетита!

Купила я все таки силиконувую форму, Тескома, а шопаделать?))
Сегодня я ее испробовала вот этим рецептом: http://lillaya.livejournal.com/23961.html
СЛОВА АВТОРА:
"Нам понадобится:
300 г черного шоколада
200 мл сливок 35%
50 г муки
3 яйца
100 г сливочного масла + 10 г
100 г грецких орехов
2 ст л сушеной или вяленой клюквы
100 г сахара
1 пакетик разрыхлителя
чуть соли

100 г масла и 100 г шоколада растопить на водяной бане.
Снять с огня и добавить сахар, просеянную муку, разрыхлитель, соль. Перемешать.
Ввести яйца.
И энергично взбить ложкой в течение 1 минуты, чтобы масса слегка посветлела и немного увеличилась в объеме. Добавить измельченные грецкие орехи и клюкву.
Наполнить формы для маффинов примерно на половину. Поставить в предварительно разогретую до 160 духовку и выпекать 10-12 минут.
Вынуть готовые кексики и пока они остывают приготовить глазурь. Нагреть 200 мл сливок и растворить 200 г шоколада, добавить 10 г сливочного масла для шелковистости. Охладить.
Кексики покрыть глазурью.
Вуаля! Шоколадные кексики с орехами и клюквой готовы. Получились очень нежные и очень шоколадные. Именно то, что я люблю."

ВСЕ ПО РЕЦЕПТУ только вместо клюквы У МЕНЯ - вишня. И вместо грецких орехов (гр 60 пришлось добавлять миндальными)
Результатик вот такой:

Чтобы было более понятно-они порционные. Вот такие:


Ну и глазурь я не делала, просто посыпала пудрой ибо возьмет муж на работу с собой, расстает глазурь по ходу пьесы))
Муж доволен. Сказал,что не просто вкусно, а оооочень вкусно. Спасибо автору!